Falafel w picie

Zazwyczaj, gdy postuję lub gdy potrzebuję czegoś szybkiego i sycącego do zabrania, przygotowuję falafel w picie. To te kotleciki z ciecierzycy, które robi się dość łatwo, jeśli masz pod ręką robota kuchennego. Podoba mi się, że nie muszę wcześniej gotować ciecierzycy, można użyć prosto z puszki, a podczas gdy się smażą, mogę przygotować dodatki lub umyć sałatę. Ten przepis nie ma skomplikowanych kroków, a smak jest dobry, zwłaszcza z dużą ilością ziół i świeżych warzyw. Szybkie informacje Czas całkowity: około 35 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania (smażenie): 10-15 minut Porcje: 2-3 Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: wegetariański, na lunch lub kolację, dobry na wynos Składniki 1 puszka ciecierzycy (około 400 g, dobrze odsączona) garść świeżego kolendry (jeśli nie masz, użyj 1 łyżeczki mielonego kolendry) garść posiekanego świeżego pietruszki 2 ząbki czosnku 2 łyżki mąki 1/3 ostrej papryki (lub więcej, według preferencji) sok z połowy limonki szczypta mielonego kminu 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia sól pieprz Do podania: pita lub bułka sałata pomidory ogórki kiszone tofu (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Dobrze odsącz ciecierzycę z puszki. Możesz szybko przepłukać ją pod zimną wodą, a następnie zostawić na kilka minut do odsączenia. 2. Umieść w robocie kuchennym ciecierzycę, kolendrę (świeżą lub mieloną), pietruszkę, obrany czosnek, ostrą paprykę, sok z limonki, kmin, proszek do pieczenia, sól i pieprz. 3. Miksuj wszystko, aż uzyskasz jak najgładszą pastę. Jeśli wydaje się, że nie trzyma się razem lub masa jest zbyt miękka, dodaj 2 łyżki mąki i wymieszaj ponownie. Pasta powinna być łatwa do formowania. 4. Weź łyżkę masy i uformuj kulki lub płaskie kotleciki, delikatnie je dociskając, aby się trzymały. 5. Rozgrzej olej w głębokim garnku lub małej patelni, aby mieć kąpiel olejową do smażenia. Gdy olej jest dobrze rozgrzany, wkładaj kolejno kotleciki falafela i smaż je, aż będą rumiane z obu stron. Nie przepełniaj patelni. 6. Wyjmij je na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar oleju. 7. Do podania, przekrój pitę lub bułkę, dodaj kilka liści sałaty, plastry pomidorów i ogórków kiszonych. Umieść 2-3 kawałki falafela, dodaj tofu, jeśli używasz, i złącz wszystko razem. Dlaczego często robię ten przepis Falafel z konserwowanej ciecierzycy jest szybki, nie potrzebujesz czasu na namaczanie ani gotowanie. Podoba mi się, że mogę zmieniać składniki w picie w zależności od tego, co mam w lodówce i że dobrze smakują nawet na zimno. Są dość sycące i naprawdę zaspokajają głód na wynos. Porady i wariacje Porady 1. Używaj dobrze odsączonej ciecierzycy, w przeciwnym razie masa może być zbyt miękka i kotleciki się nie zwiążą. 2. Nie miksuj zbyt długo, aby pasta nie stała się zbyt gładka – lepiej, aby miała trochę tekstury. 3. Do smażenia olej musi być dobrze rozgrzany, ale nie za bardzo, aby nie przypaliły się na zewnątrz i pozostały surowe w środku. Zamienniki Jeśli nie możesz znaleźć świeżej kolendry, mielona również się nada. Mąkę można zastąpić mąką z ciecierzycy lub nawet bułką tartą, jeśli chcesz więcej tekstury. Ostrą paprykę można pominąć lub użyć płatków chili. Limonkę można zastąpić cytryną. Wariacje Możesz dodać inne zioła, jeśli masz (koper, miętę). Dla dodatkowego smaku możesz dodać trochę drobno posiekanej cebuli. Jeśli nie chcesz smażyć w oleju, możesz spróbować upiec w piekarniku, ale tekstura będzie nieco inna. Pomysły na podanie Świetnie smakuje w ciepłej picie, z dużą ilością świeżych lub kiszonych warzyw. Czasami dodaję również prosty sos z jogurtu roślinnego lub tahini. Pokruszone tofu dodaje odrobinę smaku „serowego” w wersji wegetariańskiej. Można je również dodać do sałatki, a nie tylko do chleba. Najczęściej zadawane pytania 1. Co mogę zrobić, jeśli pasta falafela jest zbyt miękka? Dodaj jeszcze trochę mąki lub bułki tartej, wymieszaj i sprawdź, czy lepiej się zwiąże. 2. Czy można je piec w piekarniku zamiast smażyć? Tak, ale tekstura będzie bardziej sucha i nie tak chrupiąca. Rozgrzej piekarnik do 200°C, ułóż kotleciki na papierze do pieczenia, lekko skrop je olejem i piecz, aż się zrumienią. 3. Jaką pitę użyć? Każda pita lub okrągła bułka, która łatwo się otwiera. Można również użyć cienkiego chleba, ale może się łatwiej łamać, jeśli ma dużo nadzienia. 4. Czy mogę użyć domowej gotowanej ciecierzycy? Tak, ale upewnij się, że jest dobrze odsączona, bez nadmiaru wody. 5. Jak pikantne mogą być? To zależy od ilości ostrej papryki, którą dodasz. Jeśli nie chcesz w ogóle ostrego smaku, pomiń paprykę. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, dla 1 porcji (1/3 przepisu, bez chleba i dodatków): Kalorie: około 220 kcal Białko: 9 g Węglowodany: 32 g Tłuszcze: 5 g Dane różnią się w zależności od rodzaju ciecierzycy i ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia. Jeśli użyjesz pity, wzrosną węglowodany i kalorie. Sosy lub tofu również dodają dodatkowe kalorie. Przechowywanie i podgrzewanie Smażony falafel wytrzymuje w lodówce 2 dni, ale tekstura staje się bardziej miękka. Można je podgrzać przez kilka minut na patelni bez oleju lub w piekarniku, aby odzyskały chrupkość. Nie polecam mrożenia tej szybkiej wersji z konserwowanej ciecierzycy. Składanie pity należy robić tuż przed podaniem, w przeciwnym razie zmięknie.

Składniki

1 puszka ciecierzycy garść świeżego kolendry (jeśli niedostępna
użyj mielonej kolendry
jedna łyżeczka) garść posiekanej zielonej pietruszki 2 ząbki czosnku 2 łyżki mąki 1/3 ostrej papryki (lub według smaku) sok z połowy limonki szczypta mielonego kminu 1/3 ły

Tagi

falafel kotleciki z ciecierzycy

Kategoria: Sezon Autor: Crenguta C. Wyświetlenia: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie