Falafel in Pita

Normalerweise bereite ich Falafel in Pita zu, wenn ich faste oder etwas Schnelles und Sättigendes zum Mitnehmen möchte. Diese Kichererbsenbällchen sind recht einfach zuzubereiten, wenn man eine Küchenmaschine zur Hand hat. Ich mag es, dass ich die Kichererbsen nicht vorher kochen muss, sie kommen direkt aus der Dose, und während sie braten, kann ich die Beilage vorbereiten oder den Salat waschen. Dieses Rezept hat keine komplizierten Schritte, und der Geschmack ist gut, besonders mit vielen Kräutern und frischem Gemüse. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 35 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Kochzeit (Braten): 10-15 Minuten Portionen: 2-3 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: vegan, für Mittag- oder Abendessen, gut zum Mitnehmen Zutaten 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g, gut abgetropft) eine Handvoll frischer Koriander (wenn nicht vorhanden, 1 Teelöffel gemahlener Koriander) eine Handvoll gehackte Petersilie 2 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Mehl 1/3 Chili (oder mehr, nach Geschmack) Saft von einer halben Limette eine Prise gemahlener Kreuzkümmel 1/3 Teelöffel Backpulver Salz Pfeffer Für die Zusammenstellung: Pita oder Brötchen grüner Salat Tomaten eingelegte Gurken Tofu (optional) Zubereitung 1. Die Kichererbsen aus der Dose gut abtropfen lassen. Du kannst sie kurz unter kaltem Wasser abspülen und dann einige Minuten abtropfen lassen. 2. Gib die Kichererbsen, den Koriander (frisch oder gemahlen), die Petersilie, den geschälten Knoblauch, die Chili, den Limettensaft, den Kreuzkümmel, das Backpulver, Salz und Pfeffer in die Küchenmaschine. 3. Mixe alles, bis eine möglichst homogene Paste entsteht. Wenn die Mischung zu weich ist oder sich nicht gut verbindet, füge die 2 Esslöffel Mehl hinzu und mische erneut. Die Paste sollte leicht formbar sein. 4. Nimm jeweils einen Esslöffel der Mischung und forme kleine Bällchen oder flache Patties, indem du sie leicht andrückst, damit sie zusammenhalten. 5. Erhitze Öl in einem tiefen Topf oder einer kleinen Pfanne, sodass du eine Ölbad zum Frittieren hast. Wenn das Öl gut erhitzt ist, lege die Falafel nacheinander hinein und brate sie, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Überfülle die Pfanne nicht. 6. Nimm sie auf ein Papiertuch, damit das überschüssige Öl abtropfen kann. 7. Zum Servieren schneide eine Pita oder ein Brötchen auf, füge einige Blätter grünen Salat, Tomatenscheiben und eingelegte Gurken hinzu. Lege 2-3 Stücke Falafel hinein, füge Tofu hinzu, wenn du möchtest, und drücke alles zusammen. Warum ich das Rezept oft mache Die Falafel aus Dosenkichererbsen sind schnell, man braucht keine Einweichzeit oder Kochen. Ich mag es, dass ich variieren kann, was ich in die Pita packe, je nachdem, was ich im Kühlschrank habe, und sie bleiben auch kalt gut. Sie sind ziemlich sättigend und stillen den Hunger gut zum Mitnehmen. Tipps und Variationen Tipps 1. Verwende die Kichererbsen, die sehr gut abgetropft sind, sonst könnte die Mischung zu weich werden und die Bällchen halten nicht zusammen. 2. Mixe nicht zu lange, damit die Paste nicht zu fein wird – es ist besser, wenn sie etwas Textur behält. 3. Für das Frittieren sollte das Öl heiß genug sein, aber nicht überhitzt, damit die Außenseite nicht verbrennt und das Innere roh bleibt. Austauschmöglichkeiten Wenn du keinen frischen Koriander findest, kannst du auch gemahlenen verwenden. Das Mehl kann durch Kichererbsenmehl oder sogar Semmelbrösel ersetzt werden, wenn du mehr Textur möchtest. Die Chili kann weggelassen oder durch Chiliflocken ersetzt werden. Limette kann durch Zitrone ersetzt werden. Variationen Du kannst andere Kräuter hinzufügen, wenn du welche hast (Dill, Minze). Für mehr Geschmack kannst du etwas fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Wenn du nicht in viel Öl frittieren möchtest, kannst du sie auch im Ofen backen, aber die Textur wird etwas anders sein. Serviervorschläge Sie passen gut in warme Pita mit vielen frischen oder eingelegten Gemüsen. Manchmal gebe ich auch eine einfache Soße aus pflanzlichem Joghurt oder Tahini dazu. Zerbröselter Tofu gibt einen leichten „Käse“-Geschmack in der veganen Variante. Sie können auch im Salat serviert werden, nicht nur im Brot. Häufig gestellte Fragen 1. Was kann ich tun, wenn die Falafel-Paste zu weich ist? Füge etwas mehr Mehl oder Semmelbrösel hinzu, mische und schaue, ob sie besser zusammenhält. 2. Kann ich sie im Ofen backen anstelle von frittieren? Ja, aber die Textur wird trockener und nicht so knusprig. Heize den Ofen auf 200 °C vor, lege die Bällchen auf Backpapier, sprühe sie leicht mit Öl ein und backe sie, bis sie goldbraun sind. 3. Welche Art von Pita sollte ich verwenden? Jede Art von Pita oder rundem Brötchen, das sich leicht öffnen lässt. Du kannst auch dünne Fladenbrote verwenden, aber die könnten leichter reißen, wenn sie viel Füllung haben. 4. Kann ich gekochte Kichererbsen verwenden? Ja, aber achte darauf, dass sie gut abgetropft sind, ohne überschüssiges Wasser. 5. Wie scharf kann es sein? Das hängt davon ab, wie viel Chili du verwendest. Wenn du es überhaupt nicht scharf magst, lasse die Chili weg. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, für 1 Portion (1/3 des Rezepts, ohne Brot und Beilagen): Kalorien: ca. 220 kcal Eiweiß: 9 g Kohlenhydrate: 32 g Fette: 5 g Die Daten variieren je nach Art der Kichererbsen und der Menge an Öl, die beim Frittieren aufgenommen wird. Wenn Pita verwendet wird, steigen die Kohlenhydrate und Kalorien. Saucen oder Tofu fügen ebenfalls zusätzliche Kalorien hinzu. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die frittierten Falafel halten sich im Kühlschrank 2 Tage, aber die Textur wird weicher. Sie können einige Minuten in einer Pfanne ohne Öl oder im Ofen wiedererwärmt werden, um wieder knusprig zu werden. Das Einfrieren dieser schnellen Variante mit Dosenkichererbsen empfehle ich nicht. Stelle die Pita erst kurz vor dem Servieren zusammen, sonst werden sie weich.

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen eine Handvoll frischer Koriander (wenn nicht verfügbar
• gemahlenen Koriander verwenden
• einen Teelöffel) eine Handvoll gehackte grüne Petersilie 2 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Mehl 1/3 Chili (oder nach Geschmack) Saft von einer halben Limette eine Prise gemahlener K

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