Домашний паштет

В выходные у меня возникло желание приготовить паштет из печени, но я не хотел покупать готовый, в котором печень кажется скорее идеей, чем основным ингредиентом. Я купил печенку и приготовил дома простой паштет с вареным луком, маслом и несколькими специями. Готовится без сложных шагов, а текстуру можно регулировать количеством масла. Я подал его с сыром, помидорами и поджаренным хлебом. Быстрая информация Общее время: не указано; включает варку и время охлаждения Время приготовления: не указано Время готовки: примерно 20-30 минут для печени Порции: не указаны; количество зависит от типа печени и количества использованного масла Сложность: легкая Тип рецепта: домашний паштет для завтрака, закуски или аперитива Ингредиенты 500 г печени, куриной, свиной или гусиной 2-3 луковицы или порей Несколько горошин перца 1 чайная ложка горчицы 70-100 г масла Череда Душистый перец Соль Молотый перец Прошуто, для покрытия, по желанию Масло можно заменить легким сыром. Для более воздушного паштета можно использовать больше масла, в зависимости от желаемой текстуры. Точное количество прошутто не указано, так как используется только столько, чтобы покрыть поверхность паштета. Способ приготовления 1. Подготовьте печень Начните с удаления желчи, если купленная печень все еще имеет ее. Важно делать это осторожно, чтобы не повредить. Затем тщательно промойте печенку. 2. Отварите печень с луком Нарежьте лук на четвертинки. Если используете порей, нарежьте его кольцами. Положите печень в кастрюлю вместе с луком или пореем и добавьте несколько горошин перца. Накройте ингредиенты водой и поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, снимите образовавшуюся пену. Дайте печени вариться на медленном огне примерно 20-30 минут, пока она не будет хорошо приготовлена. Время может варьироваться в зависимости от типа и размера кусочков печени, поэтому проверьте, готова ли она, прежде чем выключать огонь. 3. Дайте печени остыть После варки хорошо слейте воду и дайте печени остыть. Вареный лук оставьте, так как он будет использоваться вместе с печенью для приготовления паштета. Проще получить однородную массу, если ингредиенты не очень горячие, когда вы кладете их в блендер или кухонный комбайн. 4. Измельчите ингредиенты Положите в блендер или кухонный комбайн остывшую печень, вареный лук, горчицу, череду, душистый перец, соль и перец. Сначала добавьте 70 г масла и измельчите до получения однородной массы, напоминающей паштет. Если масса кажется слишком густой или вы хотите более воздушную текстуру, добавляйте масло постепенно до 100 г или даже больше, в зависимости от предпочтений. Попробуйте массу после измельчения и отрегулируйте соль или перец, если это необходимо. Не обязательно добавлять все масло сразу; консистенция меняется по мере его добавления. 5. Охладите паштет Переложите паштет в миску и выровняйте поверхность. Чтобы на поверхности не образовалась корка, накройте его ломтиками прошутто. Если у вас нет прошутто, накройте емкость пленкой. Паштет можно подавать с сыром, помидорами и поджаренным хлебом. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой способ приготовить домашний паштет из четко определенного количества печени и нескольких обычных ингредиентов. Приготовление печени вместе с луком придает ей приятный вкус, а масло помогает достичь намазываемой консистенции. Рецепт также гибок. Вы можете использовать куриную, свиную или гусиную печень, а текстуру можно регулировать в зависимости от количества масла. Не нужно готовить лук отдельно, так как он варится вместе с печенью и затем входит в состав. Советы и вариации Советы Удалите желчь перед мытьем и варкой печени. Если она сломается, это может придать горький вкус всей массе. Снимите пену, когда вода начнет закипать. Варите печень на медленном огне и проверьте, чтобы она была хорошо приготовлена, прежде чем сливать. Дайте печени остыть перед измельчением. Так паштет легче смешивается и проще проверить текстуру. Начните с 70 г масла и добавляйте больше только в случае необходимости. Таким образом, вы сможете контролировать, насколько густым или воздушным будет паштет. Накройте поверхность после того, как положите в миску. Прошутто можно использовать для этой цели, а пленка является простой альтернативой, если у вас нет прошутто под рукой. Замены Куриная печень может быть заменена свиной или гусиной. Источник рецепта позволяет выбрать тип печени в зависимости от предпочтений. Лук можно заменить пореем. В случае с луком его нарезают на четвертинки, а порей нарезают кольцами перед варкой. Масло можно заменить легким сыром. Текстура и вкус будут другими, но сыр можно использовать для связывания массы. Прошутто не обязательно. Его роль заключается в том, чтобы покрыть паштет и защитить его от образования корки. Пленка может быть использована вместо него. Вариации Вы можете использовать больше или меньше масла, в зависимости от того, насколько тонким и воздушным вы хотите, чтобы был паштет. Количество 70 г является отправной точкой в рецепте, а остальное добавляется постепенно. Тип печени меняет конечный вкус. Куриная печень является обычным выбором для более деликатного паштета, в то время как свиная или гусиная печень может иметь более выраженный вкус. Нет необходимости менять метод приготовления, однако печенки должны быть хорошо приготовлены перед измельчением. Идеи для подачи Подавайте паштет на поджаренном хлебе, с ломтиками помидоров и сыра. Его также можно положить в миску, чтобы его можно было намазывать на столе. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать любой тип печени? Да. Рецепт можно приготовить с куриной, свиной или гусиной печенью. Основное количество составляет 500 г, а конечный вкус будет зависеть от выбранного типа. Почему печень варится вместе с луком? Лук готовится одновременно с печенью и затем измельчается в состав. Таким образом, он вносит свой вклад во вкус и текстуру паштета без необходимости отдельного этапа. Сколько масла мне использовать? Начните с 70 г. Если паштет слишком густой или вы хотите более воздушную консистенцию, добавляйте постепенно до 100 г или даже больше, в зависимости от предпочтений. Могу ли я не использовать прошутто? Да. Прошутто используется для покрытия паштета и предотвращения образования корки. Вы можете заменить его пленкой. Необходимо ли измельчать паштет очень тонко? Рецепт направлен на получение массы, похожей на паштет. Используйте блендер или кухонный комбайн, пока не достигнете желаемой консистенции. Пищевая ценность Значения являются оценочными и не могут быть точно рассчитаны без указания типа печени, точного количества масла, количества порций и количества использованного прошутто. На 100 г паштета, приготовленного из куриной печени и примерно 70-100 г масла, оценка может быть: Калории: около 180-230 ккал Белки: около 12-15 г Жиры: около 12-18 г Углеводы: около 3-5 г Печень в основном способствует белкам и микроэлементам, а большая часть дополнительных жиров поступает из масла. Если вы используете сыр вместо масла, пищевые значения будут варьироваться в зависимости от продукта. Хранение и разогрев Храните паштет в холодильнике под крышкой. Прошутто или пленка должны как можно лучше покрывать поверхность, чтобы ограничить образование корки. Рецепт подается холодным или при температуре холодильника и не требует разогрева. Если вы хотите, чтобы он был легче намазываемым, можете оставить его немного перед подачей, но разогревать не нужно. Источник рецепта не указывает точный срок хранения, поэтому безопаснее всего употребить его как можно свежим и не оставлять надолго при комнатной температуре.

Ингредиенты

Мне нужно было только: 500 г печени (куриная
свиная
гусиная
что угодно) 2-3 луковицы (или порей) горошины перца 1 чайная ложка горчицы 70-100 г масла (можно также с низкокалорийным сливочным сыром) тимьян душистый перец соль перец прошутто

Домашний паштет

Ингредиенты

Теги

Категории