Domowy pasztet

W weekend miałem ochotę na pasztet wątróbkowy, ale nie chciałem kupnego, w którym wątroba wydaje się być bardziej pomysłem niż głównym składnikiem. Kupiłem wątróbki i przygotowałem w domu prosty pasztet z gotowaną cebulą, masłem i kilkoma przyprawami. Przygotowuje się go bez skomplikowanych kroków, a konsystencję można dostosować ilością masła. Podawałem go z serem, pomidorami i tostowanym chlebem. Szybkie informacje Czas całkowity: nieokreślony; obejmuje gotowanie i czas chłodzenia Czas przygotowania: nieokreślony Czas gotowania: około 20-30 minut dla wątróbek Porcje: nieokreślone; ilość uzyskana zależy od rodzaju wątroby i ilości użytego masła Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: domowy pasztet na śniadanie, przekąskę lub przystawkę Składniki 500 g wątroby, z kurczaka, wieprzowiny lub gęsi 2-3 cebule lub por Kilka ziaren pieprzu 1 łyżeczka musztardy 70-100 g masła Tymianek Ziele angielskie Sól Mielony pieprz Prosciutto, do przykrycia, opcjonalnie Masło można zastąpić lekkim serkiem kremowym. Aby uzyskać bardziej puszysty pasztet, można użyć więcej masła, w zależności od pożądanej konsystencji. Dokładna ilość prosciutto nie jest określona, ponieważ używa się go tylko tyle, aby przykryć powierzchnię pasztetu. Sposób przygotowania 1. Przygotuj wątrobę Zacznij od usunięcia woreczka żółci, jeśli kupiona wątroba go ma. Ważne jest, aby robić to ostrożnie, aby go nie uszkodzić. Następnie dokładnie umyj wątróbki. 2. Gotuj wątrobę z cebulą Pokrój cebule na ćwiartki. Jeśli używasz pora, pokrój go w krążki. Umieść wątrobę w garnku razem z cebulą lub porem i dodaj kilka ziaren pieprzu. Przykryj składniki wodą i postaw garnek na ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, usuń pianę, która się pojawi. Gotuj wątróbki na małym ogniu przez około 20-30 minut, aż będą dobrze ugotowane. Czas może się różnić w zależności od rodzaju i wielkości kawałków wątroby, dlatego sprawdź, czy są ugotowane przed wyłączeniem ognia. 3. Pozwól wątrobie ostygnąć Po ugotowaniu dobrze odcedź wodę i pozostaw wątróbki do ostygnięcia. Ugotowaną cebulę zachowaj, ponieważ zostanie użyta razem z wątrobą do zmiksowania pasztetu. Łatwiej jest uzyskać jednolitą pastę, gdy składniki nie są zbyt gorące, gdy wkładasz je do blendera lub robota kuchennego. 4. Zmiksuj składniki Umieść w blenderze lub robocie kuchennym ostudzone wątróbki, ugotowaną cebulę, musztardę, tymianek, ziele angielskie, sól i pieprz. Najpierw dodaj 70 g masła i miksuj, aż uzyskasz gładką konsystencję przypominającą pasztet. Jeśli wydaje się zbyt gęsta lub chcesz uzyskać bardziej puszystą konsystencję, dodawaj masło stopniowo, aż do 100 g lub nawet więcej, w zależności od preferencji. Spróbuj pasty po zmiksowaniu i dostosuj sól lub pieprz, jeśli to konieczne. Nie musisz dodawać całego masła od razu; konsystencja zmienia się w miarę jego dodawania. 5. Schłodź pasztet Przenieś pasztet do miseczki i wygładź powierzchnię. Aby nie utworzyła się skórka, przykryj go plasterkami prosciutto. Jeśli nie masz prosciutto, przykryj naczynie folią spożywczą. Pasztet można podawać z serem, pomidorami i tostowanym chlebem. Dlaczego często robię ten przepis To prosty sposób na przygotowanie domowego pasztetu z wyraźnej ilości wątroby i kilku zwykłych składników. Gotowanie wątroby razem z cebulą nadaje jej przyjemny smak, a masło pomaga uzyskać smarowalną konsystencję. Przepis jest również elastyczny. Możesz użyć wątroby z kurczaka, wieprzowiny lub gęsi, a konsystencję można dostosować w zależności od ilości masła. Nie musisz przygotowywać cebuli osobno, ponieważ gotuje się ona razem z wątrobą i później wchodzi do kompozycji. Porady i wariacje Porady Usuń woreczek żółci przed umyciem i gotowaniem wątroby. Jeśli się uszkodzi, może nadać całej kompozycji gorzki smak. Usuń pianę, gdy woda zacznie wrzeć. Gotuj wątrobę na małym ogniu i sprawdź, czy jest dobrze ugotowana, zanim ją odcedzisz. Pozwól wątrobie ostygnąć przed zmiksowaniem. W ten sposób pasztet łatwiej się miksuje i łatwiej jest sprawdzić konsystencję. Zacznij od 70 g masła i dodawaj tylko w razie potrzeby. W ten sposób możesz kontrolować, jak gęsty lub puszysty będzie pasztet. Przykryj powierzchnię po włożeniu do miseczki. Prosciutto można użyć do tego celu, a folia spożywcza jest prostą alternatywą, jeśli nie masz prosciutto pod ręką. Zamienniki Wątrobę z kurczaka można zastąpić wątrobą wieprzową lub gęsią. Źródło przepisu pozwala na wybór rodzaju wątroby w zależności od preferencji. Cebulę można zastąpić porem. W przypadku cebuli pokrój ją na ćwiartki, a por na krążki przed gotowaniem. Masło można zastąpić lekkim serkiem kremowym. Konsystencja i smak będą inne, ale serek kremowy można użyć do związania pasty. Prosciutto nie jest obowiązkowe. Jego rolą jest przykrycie pasztetu i ochrona go przed utworzeniem skórki. Folia spożywcza może być użyta zamiast niego. Wariacje Możesz użyć więcej lub mniej masła, w zależności od tego, jak drobny i puszysty chcesz, aby był pasztet. Ilość 70 g to punkt wyjścia w przepisie, a resztę dodaje się stopniowo. Rodzaj wątroby zmienia ostateczny smak. Wątroba z kurczaka to zwykły wybór dla delikatniejszego pasztetu, podczas gdy wątroba wieprzowa lub gęsia może mieć bardziej wyrazisty smak. Nie musisz zmieniać metody przygotowania, jednak wątróbki muszą być dobrze ugotowane przed zmiksowaniem. Pomysły na podanie Podawaj pasztet na tostowanym chlebie, z plastrami pomidorów i serem. Może być również podany w miseczce, aby można go było smarować na stole. Często zadawane pytania Czy mogę użyć dowolnego rodzaju wątroby? Tak. Przepis można przygotować z wątroby z kurczaka, wieprzowiny lub gęsi. Podstawowa ilość to 500 g, a ostateczny smak będzie zależał od wybranego rodzaju. Dlaczego wątroba jest gotowana razem z cebulą? Cebula gotuje się w tym samym czasie co wątroba i następnie jest miksowana w kompozycji. W ten sposób przyczynia się do smaku i konsystencji pasztetu bez potrzeby oddzielnego etapu. Ile masła powinienem użyć? Zacznij od 70 g. Jeśli pasztet jest zbyt gęsty lub chcesz uzyskać bardziej puszystą kompozycję, dodawaj stopniowo do 100 g lub nawet więcej, w zależności od preferencji. Czy mogę nie używać prosciutto? Tak. Prosciutto jest używane do przykrycia pasztetu i zapobiegania utworzeniu skórki. Możesz je zastąpić folią spożywczą. Czy muszę miksować pasztet bardzo dokładnie? Przepis dąży do uzyskania pasty przypominającej pasztet. Użyj blendera lub robota kuchennego, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone bez podania rodzaju wątroby, dokładnej ilości masła, liczby porcji i ilości użytego prosciutto. Na 100 g pasztetu przygotowanego z wątroby z kurczaka i około 70-100 g masła, szacunkowe wartości mogą być: Kalorie: około 180-230 kcal Białko: około 12-15 g Tłuszcze: około 12-18 g Węglowodany: około 3-5 g Wątroba dostarcza głównie białka i mikroelementów, a większość dodatkowych tłuszczów pochodzi z masła. Jeśli użyjesz serka kremowego zamiast masła, wartości odżywcze będą się różnić w zależności od produktu. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj pasztet przykryty w lodówce. Prosciutto lub folia spożywcza powinny jak najlepiej przykryć powierzchnię, aby ograniczyć tworzenie skórki. Przepis podaje się na zimno lub w temperaturze lodówki i nie wymaga podgrzewania. Jeśli chcesz, aby był łatwiejszy do smarowania, możesz go zostawić na chwilę przed podaniem, ale nie ma potrzeby go podgrzewać. Źródło przepisu nie podaje dokładnego terminu przechowywania, więc bezpieczniej jest spożyć go jak najszybciej i nie zostawiać na długo w temperaturze pokojowej.

Składniki

Potrzebowałem tylko: 500 g wątróbki (kurczak
wieprzowina
gęś
co tylko chcesz) 2
3 cebule (lub pora) ziarenka pieprzu 1 łyżeczka musztardy 70
100 g masła (może być też z niskotłuszczowym serkiem) tymianek ziele angielskie sól pieprz prosciutto

Tagi

pâté domowej roboty

Kategoria: Przystawki Autor: Cornelia P. Wyświetlenia: 2106 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie