Пасхальный торт с арахисовой пастой

Пасхальный торт с арахисовой пастой готовится из воздушных шоколадных коржей с нежным кремом между ними и слоем взбитых сливок с шоколадом снаружи. Для крема с творожным сыром я беру гладкую арахисовую пасту, потому что люблю однородную текстуру; три коржа укладываются слоями с мягким кремом, а взбитые сливки и растопленный шоколад покрывают торт до самых краёв. Подготовка: 35 минут. Выпекание: 37 минут. Отдых: 90 минут. Всего: 162 минуты. Порций: 12. Около 430 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржа

6 яиц
1/8 чайной ложки соли
6 столовых ложек сахара
8 столовых ложек муки
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
3 столовые ложки какао
3 столовые ложки холодной воды
3 столовые ложки масла
1 чайная ложка ромовой эссенции для коржа

Для крема

200 г творожного сыра
200 г сливок для взбивания
200 г арахисовой пасты

Для сиропа

150 мл воды
1 чайная ложка ромовой эссенции для сиропа

Для украшения

200 г сливок для взбивания
1 плитка молочного шоколада (100 г)

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C и застели круглую форму бумагой для выпечки. Отдели белки от желтков. Взбей белки с 1/8 чайной ложки соли до пены, затем постепенно добавь сахар и взбивай до блестящей меренги. 2. По одному добавь желтки, взбивая после каждого. Тонкой струйкой влей 3 столовые ложки масла, 3 столовые ложки холодной воды и 1 чайную ложку ромовой эссенции для коржа. 3. Смешай муку с разрыхлителем и какао, затем аккуратно вмешай их лопаткой. Перелей тесто в форму и выпекай 35 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой. 4. Оставь корж остывать на 60 минут, затем разрежь его на три коржа. 5. Взбей 200 г сливок для взбивания, чтобы их объём увеличился вдвое. Добавь творожный сыр и перемешай до однородности, затем вмешай арахисовую пасту. Крем должен быть однородным и держаться на лопатке. 6. Для сиропа смешай 150 мл воды с 1 чайной ложкой ромовой эссенции. Я использую верхний корж как нижний: положи его на блюдо, пропитай сиропом и распредели часть крема. Повтори то же со вторым коржом, сиропом и кремом, затем положи сверху последний корж. 7. Нанеси на торт тонкий слой крема и убери его в холодильник на 30 минут. 8. Взбей оставшиеся 200 г сливок и покрой ими торт. Растопи шоколад в микроволновке за 2 минуты, короткими подходами, каждый раз перемешивая, затем укрась торт.

Примечания

Круглая форма диаметром 24 см позволяет коржу получиться достаточно высоким для трёх слоёв; в более широкой форме проверь его пораньше, потому что он испечётся быстрее. Белки хорошо взбиваются в идеально чистой миске, а даже след желтка может замедлить образование пены. Достань творожный сыр из холодильника до начала приготовления, чтобы он вмешался без комочков. Для менее сладкого декора можно взять 100 г тёмного шоколада вместо молочного. В корже есть глютен и яйца, а в креме арахис и молочные продукты. Поставь торт на стол после обеда, подай к нему чёрный кофе. Собери его накануне вечером и храни накрытым в холодильнике; он хранится до 3 дней.