Картошка, фаршированная грибами

Иногда, когда мне не хочется мяса, я готовлю картошку, фаршированную грибами. Это такой рецепт, который можно сделать из того, что есть под рукой, и он хорошо подходит как на обед, так и на ужин. Честно говоря, я несколько раз использовал черри-помидоры в качестве гарнира, потому что у меня не было салата, и я не заметил недостатка. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут Время подготовки: 15-20 минут Время запекания: примерно 75 минут (60 минут для картошки + 15 минут после фарширования) Порции: 6 Сложность: средняя Тип рецепта: вегетарианское основное блюдо, обед или ужин Ингредиенты 6 картофелин 7-8 средних грибов 1 луковица 2 столовые ложки горчицы петрушка (по вкусу, я использую небольшой пучок) 3 столовые ложки оливкового масла (для обжаривания) оливковое масло для смазывания картофеля соль перец Приготовление 1. Хорошо промойте картофель под струей воды, теряя кожуру абразивной губкой. Не очищайте кожуру, просто убедитесь, что на ней нет земли или грязи. 2. Высушите картофель и смажьте его небольшим количеством оливкового масла. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Если у вас нет бумаги, можно сбрызнуть противень маслом и посыпать немного мукой, чтобы не прилипало. 3. Поставьте противень в разогретую до 190-200°C духовку. Оставьте картофель примерно на 60 минут. Проверьте его вилкой – она должна легко входить, без сопротивления. 4. Достаньте картофель и дайте ему остыть, чтобы можно было с ним работать. Срежьте верхушку, затем выскоблите внутреннюю часть с помощью чайной ложки, оставив кожуру целой и тонкий слой мякоти по краям, чтобы не сломалась. Поместите выскобленную мякоть в миску и разомните вилкой. 5. Очистите и промойте грибы, затем нарежьте их мелкими кубиками. Мелко нарежьте лук и петрушку. 6. Разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла на сковороде. Добавьте лук и обжаривайте 2 минуты. 7. Добавьте нарезанные грибы, перемешайте и готовьте 5 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу. Грибы должны немного уменьшиться в объеме и не выделять слишком много жидкости. 8. Снимите сковороду с огня и переложите смесь в картофельное пюре. Добавьте петрушку и две столовые ложки горчицы. Хорошо перемешайте, пока масса не станет однородной. 9. Наполните каждую выскобленную картошку этой смесью, слегка выровняв поверхность. Поставьте фаршированные картофели обратно на противень. 10. Поставьте в духовку еще на 15 минут, чтобы начинка слегка подрумянилась. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится готовить эту картошку, потому что она легко готовится из ингредиентов, которые у меня уже есть дома. Начинка сытная, и я могу подстраивать специи по своему вкусу. Хранится довольно хорошо и на следующий день тоже вкусная, как холодной, так и слегка подогретой. Советы и вариации Советы – Не выскобливайте картошку слишком сильно, чтобы не сломать ее при запекании. – Выбирайте картошку побольше и одинакового размера, чтобы она равномерно пропеклась. – Для более насыщенного вкуса можно добавить больше перца или горчицы по вкусу. – Если у вас осталось слишком много начинки, можно сделать несколько мини-порций в ramekin. Замены – Лук можно заменить зеленым луком, но добавьте его в конце, а не при обжаривании. – Если у вас нет горчицы, можно попробовать с маленькой ложкой хрена, но вкус изменится. – Грибы могут быть шампиньонами или вешенками, это не критично. Вариации – Для большей текстуры можно добавить немного рубленых грецких орехов или жареных семечек подсолнечника. – Если вы не хотите полностью вегетарианское блюдо, можно добавить столовую ложку сметаны в начинку. – Щепотка острого или сладкого паприки добавит немного цвета и аромата. Идеи для подачи – На подушке из зеленого салата, если есть. – Вместе с нарезанными черри-помидорами, сбрызнутыми оливковым маслом, солью и немного лимонным соком. – Также подойдет летний салат с огурцами, луком и перцем. Часто задаваемые вопросы Должны ли картофели быть обязательно большими? Нет, но их легче выскоблить и фаршировать, если они большие и примерно одного размера. Можно ли сделать заранее и разогреть перед подачей? Да, вы можете подготовить их за день до этого и разогреть 10 минут в духовке или несколько минут в микроволновке. С чем можно подавать, если нет салата? Можно использовать черри-помидоры, огурцы, зеленый лук или просто несколько листьев рубленой петрушки. Могу ли я добавить другие овощи в начинку? Да, можно добавить нарезанный красный перец или шпинат, но следите, чтобы не добавлять слишком много влаги. Пищевая ценность Приблизительно для одного фаршированного картофеля (из 6 штук): около 180-220 ккал, 4-5 г белка, 35 г углеводов, 5-6 г жиров. Точные количества варьируются в зависимости от размера картофелей и типа использованных грибов. Это не очень жирный рецепт и содержит достаточно клетчатки. Хранение и разогрев Фаршированные картофели могут храниться в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Их можно быстро разогреть в духовке или в микроволновке. Если они будут слишком долго стоять, кожура станет более мягкой, но вкус не пострадает. Не рекомендую замораживать, так как текстура приготовленного картофеля не сохраняется хорошо.