मशरूम के साथ भरे आलू

कभी-कभी, जब मेरा मांस खाने का मन नहीं होता, तो मैं मशरूम से भरे आलू बनाती हूँ। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप अपने पास मौजूद सामग्री से बना सकते हैं और यह दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए अच्छी होती है। सच कहूं तो, मैंने कई बार इसके साथ चेरी टमाटर का इस्तेमाल किया है, क्योंकि मेरे पास सलाद नहीं था, और मुझे इसकी कमी महसूस नहीं हुई। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 75 मिनट (60 मिनट आलू के लिए + 15 मिनट भरने के बाद) पोर्टियन: 6 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य शाकाहारी व्यंजन, दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 6 आलू 7-8 मध्यम मशरूम 1 प्याज 2 चम्मच सरसों धनिया (स्वाद के अनुसार, मैं एक छोटी गुच्छा उपयोग करती हूँ) 3 चम्मच जैतून का तेल (भूनने के लिए) आलुओं को चुपड़ने के लिए जैतून का तेल नमक काली मिर्च बनाने की विधि 1. आलुओं को अच्छी तरह से धोएं, और उनकी छिलके को एक खुरदरे स्पंज से रगड़ें। उन्हें छीलें नहीं, बस सुनिश्चित करें कि उनमें मिट्टी या गंदगी न रह जाए। 2. उन्हें सुखाएं और थोड़े जैतून के तेल से चुपड़ें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। यदि आपके पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो आप ट्रे पर थोड़ा तेल छिड़क सकते हैं और थोड़ा आटा छिड़क सकते हैं ताकि वे चिपकें नहीं। 3. ट्रे को 190-200°C पर प्रीहीट किए हुए ओवन में रखें। आलुओं को लगभग 60 मिनट तक छोड़ दें। उन्हें एक कांटे से चेक करें - कांटा आसानी से अंदर जाना चाहिए, बिना किसी प्रतिरोध के। 4. आलुओं को निकालें और उन्हें ठंडा होने दें ताकि आप उनके साथ काम कर सकें। ऊपर से थोड़ा सा काटें, फिर एक चम्मच से अंदर का हिस्सा निकालें, छिलका और किनारों पर एक पतली परत छोड़ते हुए, ताकि वे टूट न जाएं। निकाला हुआ मांस एक बर्तन में रखें और कांटे से मैश करें। 5. मशरूम को साफ करें और धोएं, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज और धनिया को जितना हो सके बारीक काटें। 6. एक पैन में 3 चम्मच जैतून का तेल डालें और गर्म करें। प्याज डालें और 2 मिनट तक भूनें। 7. कटे हुए मशरूम डालें, मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम को थोड़ा कम करना चाहिए और ज्यादा पानी नहीं छोड़ना चाहिए। 8. पैन को आंच से हटा दें और मिश्रण को मैश किए हुए आलू में डालें। धनिया और दो चम्मच सरसों डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। 9. इस मिश्रण से हर खोखले आलू को भरें, ऊपर से हल्का सा समतल करें। भरे हुए आलुओं को फिर से ट्रे में रखें। 10. उन्हें फिर से 15 मिनट के लिए ओवन में रखें, ताकि भराई हल्की सी सुनहरी हो जाए। मैं यह रेसिपी क्यों अक्सर बनाती हूँ मुझे ये आलू बनाना पसंद है क्योंकि ये उन सामग्रियों से आसानी से बनते हैं जो मेरे पास पहले से हैं। भराई भरपूर होती है और मैं मसालों को अपनी इच्छानुसार समायोजित कर सकती हूँ। ये अच्छी तरह से रखते हैं और अगले दिन भी ठंडे या थोड़े गर्म करके उतने ही अच्छे होते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - आलुओं को ज्यादा न खोखला करें, ताकि वे बेकिंग के दौरान टूट न जाएं। - बड़े और समान आकार के आलू चुनें ताकि वे समान रूप से पकें। - अधिक तीखा स्वाद के लिए, आप अधिक काली मिर्च या सरसों डाल सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। - यदि आपके पास मिश्रण अधिक है, तो आप कुछ छोटे हिस्से रेमेकिन में बना सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - प्याज को हरी प्याज से बदला जा सकता है, लेकिन इसे अंत में डालें, भूनने के लिए नहीं। - यदि आपके पास सरसों नहीं है, तो आप एक छोटी चम्मच हरी मिर्च का प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद बदल जाएगा। - मशरूम चंपिग्नन या प्लेउट्रस हो सकते हैं, ज्यादा फर्क नहीं पड़ता। विविधताएँ - अधिक बनावट के लिए, आप थोड़े कुटे हुए अखरोट या भुने सूरजमुखी के बीज डाल सकते हैं। - यदि आप पूरी तरह से शाकाहारी नहीं चाहते हैं, तो आप भराई में एक चम्मच दही डाल सकते हैं। - एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर या मीठा पपरिका थोड़ा रंग और स्वाद जोड़ता है। सेवा करने के विचार - हरी सलाद के बिस्तर पर, यदि आपके पास है। - कटे हुए चेरी टमाटरों के साथ, जैतून के तेल, नमक और थोड़ा नींबू का रस छिड़क कर। - यह गर्मियों के सलाद के साथ भी अच्छा लगता है, जिसमें खीरा, प्याज और शिमला मिर्च हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या आलू बड़े होना चाहिए? नहीं, लेकिन यदि वे बड़े और लगभग समान आकार के हैं, तो उन्हें खोखला और भरना आसान होता है। क्या इन्हें पहले से बनाया जा सकता है और परोसने के समय गर्म किया जा सकता है? हाँ, आप इन्हें एक दिन पहले बना सकते हैं और ओवन में 10 मिनट या माइक्रोवेव में कुछ मिनट गर्म कर सकते हैं। यदि मेरे पास सलाद नहीं है, तो मैं किसके साथ परोस सकता हूँ? आप चेरी टमाटर, खीरे, हरी प्याज या केवल कुछ कटे हुए धनिए के पत्ते का उपयोग कर सकते हैं। क्या मैं भराई में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? हाँ, आप कटे हुए लाल शिमला मिर्च या पालक जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ज्यादा नमी न डालें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक भरे हुए आलू के लिए (6 में से): लगभग 180-220 कैलोरी, 4-5 ग्राम प्रोटीन, 35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5-6 ग्राम वसा। सटीक मात्रा आलुओं के आकार और उपयोग की गई मशरूम के प्रकार के अनुसार भिन्न होती है। यह एक बहुत वसा वाली रेसिपी नहीं है और इसमें काफी फाइबर है। भंडारण और पुनः गर्मी भरे हुए आलू को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। आप इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में जल्दी से गर्म कर सकते हैं। यदि वे अधिक समय तक रहते हैं, तो छिलका नरम हो जाता है, लेकिन स्वाद प्रभावित नहीं होता। मैं इन्हें फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि पके आलू की बनावट ठीक से नहीं रहती।