Ziemniaki faszerowane grzybami

Czasami, gdy nie mam ochoty na mięso, przygotowuję ziemniaki nadziewane grzybami. To jest taki przepis, który możesz zrobić z tym, co masz pod ręką, i sprawdza się zarówno na lunch, jak i na kolację. Szczerze mówiąc, wiele razy używałem pomidorków koktajlowych obok, bo nie miałem sałaty, i nie odczułem braku. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: około 75 minut (60 minut dla ziemniaków + 15 minut po nadziewaniu) Porcje: 6 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne wegetariańskie, lunch lub kolacja Składniki 6 ziemniaków 7-8 średnich grzybów 1 cebula 2 łyżki musztardy pietruszka (do smaku, ja używam małej pęczka) 3 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia) oliwa z oliwek do posmarowania ziemniaków sól pieprz Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, pocierając skórkę szorstką gąbką. Nie obieraj ich, tylko upewnij się, że nie ma ziemi ani brudu. 2. Osusz je i posmaruj odrobiną oliwy z oliwek. Ułóż je w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli nie masz, możesz skropić blaszkę oliwą i posypać odrobiną mąki, aby się nie przykleiły. 3. Włóż blaszkę do nagrzanego piekarnika w temperaturze 190-200°C. Piecz ziemniaki przez około 60 minut. Sprawdź je widelcem – powinien wchodzić łatwo, bez oporu. 4. Wyjmij ziemniaki i pozostaw je do ostygnięcia, abyś mógł z nimi pracować. Odetnij wierzch, a następnie wydrąż wnętrze łyżeczką, pozostawiając całą skórkę i cienką warstwę miąższu na brzegach, aby się nie rozpadły. Wydrążony miąższ umieść w misce i rozgnieć widelcem. 5. Oczyść i umyj grzyby, a następnie pokrój je w drobną kostkę. Posiekaj cebulę i pietruszkę jak najdrobniej. 6. Wlej 3 łyżki oliwy z oliwek na patelnię i rozgrzej. Dodaj cebulę i smaż przez 2 minuty. 7. Dodaj pokrojone grzyby, wymieszaj i gotuj przez 5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Grzyby powinny lekko się skurczyć i nie zostawiać zbyt dużo wody. 8. Zdejmij patelnię z ognia i przełóż mieszankę do rozgniecionego miąższu ziemniaczanego. Dodaj pietruszkę i dwie łyżki musztardy. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie zwarta. 9. Napełnij każdy wydrążony ziemniak tą mieszanką, wyrównując lekko na powierzchni. Umieść nadziewane ziemniaki z powrotem w blaszce. 10. Włóż do piekarnika na kolejne 15 minut, aby nadzienie lekko się zrumieniło. Dlaczego często robię ten przepis Lubię przygotowywać te ziemniaki, ponieważ są łatwe do zrobienia z składników, które już mam w domu. Nadzienie jest sycące i mogę dostosować przyprawy według własnych upodobań. Dobrze się przechowują i są równie smaczne na drugi dzień, na zimno lub lekko podgrzane. Wskazówki i wariacje Wskazówki – Nie wydrążaj ziemniaków zbyt mocno, aby się nie rozpadły podczas pieczenia. – Wybierz większe ziemniaki o podobnym rozmiarze, aby piekły się równomiernie. – Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz dodać więcej pieprzu lub musztardy, według uznania. – Jeśli masz za dużo nadzienia, możesz zrobić kilka mini-porcji w ramekinach. Zamienniki – Cebulę można zastąpić cebulą dymką, ale dodaj ją na końcu, a nie podczas smażenia. – Jeśli nie masz musztardy, możesz spróbować z łyżką chrzanu, ale smak się zmieni. – Grzyby mogą być pieczarkami lub boczniakami, to nie ma dużego znaczenia. Wariacje – Aby uzyskać więcej tekstury, możesz dodać trochę posiekanych orzechów lub prażonych nasion słonecznika. – Jeśli nie chcesz całkowicie wegetariańskiego dania, możesz dodać łyżkę śmietany do nadzienia. – Szczypta ostrej lub słodkiej papryki doda trochę koloru i aromatu. Pomysły na podanie – Na posłaniu sałaty, jeśli masz. – Obok pokrojonych pomidorków koktajlowych skropionych oliwą z oliwek, solą i odrobiną soku z cytryny. – Pasują również do letniej sałatki z ogórkami, cebulą i papryką. Najczęściej zadawane pytania Czy ziemniaki muszą być koniecznie duże? Nie, ale łatwiej je wydrążyć i nadziać, jeśli są duże i mniej więcej tej samej wielkości. Czy można je przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem? Tak, możesz je przygotować dzień wcześniej i podgrzać przez 10 minut w piekarniku lub kilka minut w mikrofalówce. Z czym mogę podać, jeśli nie mam sałaty? Możesz użyć pomidorków koktajlowych, ogórków, cebuli dymki lub nawet tylko kilku liści posiekanej pietruszki. Czy mogę dodać inne warzywa do nadzienia? Tak, możesz dodać pokrojoną czerwoną paprykę lub szpinak, ale uważaj, aby nie dodać zbyt wiele wilgoci. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla jednego nadziewanego ziemniaka (z 6 sztuk): około 180-220 kcal, 4-5 g białka, 35 g węglowodanów, 5-6 g tłuszczu. Dokładne ilości różnią się w zależności od wielkości ziemniaków i rodzaju użytych grzybów. To nie jest bardzo tłusty przepis i ma dość dużo błonnika. Przechowywanie i podgrzewanie Nadziewane ziemniaki można przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Możesz je szybko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Jeśli leżą zbyt długo, skórka staje się bardziej miękka, ale smak nie ucierpi. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura ugotowanego ziemniaka nie zachowuje się dobrze.