Gefüllte Kartoffeln mit Pilzen

Name: Gefüllte Kartoffeln mit Pilzen - Catrina D.
Ingredients: 6 Kartoffeln; 7; 8 Pilze; 1 Zwiebel; 2 Esslöffel Senf; Petersilie; Salz; Pfeffer

Sezon - Gefüllte Kartoffeln mit Pilzen von Catrina D. - Recipia Rezepte

Manchmal, wenn ich keine Lust auf Fleisch habe, bereite ich gefüllte Kartoffeln mit Pilzen zu. Das ist eine Art Rezept, das man mit dem machen kann, was man zur Hand hat, und es eignet sich sowohl für das Mittagessen als auch für das Abendessen. Ehrlich gesagt habe ich mehrmals Kirschtomaten dazu verwendet, weil ich keinen Salat hatte, und ich habe es nicht vermisst. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Backzeit: etwa 75 Minuten (60 Minuten für die Kartoffeln + 15 Minuten nach dem Füllen) Portionen: 6 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: vegetarisches Hauptgericht, Mittag- oder Abendessen Zutaten 6 Kartoffeln 7-8 mittelgroße Pilze 1 Zwiebel 2 Esslöffel Senf Petersilie (nach Geschmack, ich verwende ein kleines Bündel) 3 Esslöffel Olivenöl (zum Anbraten) Olivenöl zum Bestreichen der Kartoffeln Salz Pfeffer Zubereitung 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser und reibe die Schale mit einem Schwamm ab. Schäle sie nicht, sondern achte darauf, dass kein Erde oder Schmutz zurückbleibt. 2. Trockne sie ab und bestreiche sie mit etwas Olivenöl. Lege sie in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Wenn du kein Backpapier hast, kannst du die Form mit Öl besprühen und ein wenig Mehl streuen, damit sie nicht ankleben. 3. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 190-200°C. Lass die Kartoffeln etwa 60 Minuten backen. Teste sie mit einer Gabel – sie sollten leicht hineingleiten, ohne Widerstand. 4. Nimm die Kartoffeln heraus und lasse sie abkühlen, bis du mit ihnen arbeiten kannst. Schneide einen Deckel an der Oberseite ab und höhle das Innere mit einem Teelöffel aus, dabei die Schale ganz lassen und eine dünne Schicht Fruchtfleisch an den Rändern stehen lassen, damit sie nicht brechen. Gib das entnommene Fruchtfleisch in eine Schüssel und zerdrücke es mit einer Gabel. 5. Reinige und wasche die Pilze, dann schneide sie in kleine Würfel. Hacke die Zwiebel und die Petersilie so fein wie möglich. 6. Erhitze 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Füge die Zwiebel hinzu und dünste sie 2 Minuten. 7. Gib die gewürfelten Pilze hinzu, mische gut und koche sie 5 Minuten. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Pilze sollten etwas schrumpfen und nicht zu viel Wasser lassen. 8. Nimm die Pfanne vom Herd und übertrage die Mischung auf das zerdrückte Kartoffelfruchtfleisch. Füge die Petersilie und die zwei Esslöffel Senf hinzu. Mische gut, bis die Mischung eine gebundene Konsistenz hat. 9. Fülle jede ausgehöhlte Kartoffel mit dieser Mischung und glätte die Oberfläche leicht. Lege die gefüllten Kartoffeln zurück in die Form. 10. Stelle sie für weitere 15 Minuten in den Ofen, damit die Füllung leicht bräunt. Warum ich das Rezept oft mache Ich bereite diese Kartoffeln gerne zu, weil sie einfach mit Zutaten gemacht werden können, die ich bereits zu Hause habe. Die Füllung ist herzhaft und ich kann die Gewürze nach Lust und Laune anpassen. Sie halten sich ziemlich gut und sind auch am nächsten Tag, kalt oder leicht aufgewärmt, genauso lecker. Tipps und Variationen Tipps – Höhle die Kartoffeln nicht zu tief aus, damit sie beim Backen nicht brechen. – Wähle größere und gleichmäßig große Kartoffeln, damit sie gleichmäßig garen. – Für einen intensiveren Geschmack kannst du mehr Pfeffer oder Senf nach Belieben hinzufügen. – Wenn du zu viel Füllung hast, kannst du einige Mini-Portionen in Auflaufförmchen machen. Ersatzmöglichkeiten – Die Zwiebel kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden, füge sie aber erst am Ende hinzu, nicht beim Anbraten. – Wenn du keinen Senf hast, kannst du es mit einem kleinen Löffel Meerrettich versuchen, aber der Geschmack wird sich ändern. – Die Pilze können Champignons oder Austernpilze sein, das spielt keine große Rolle. Variationen – Für mehr Textur kannst du etwas gehackte Walnüsse oder geröstete Sonnenblumenkerne hinzufügen. – Wenn du nicht ganz vegan sein möchtest, kannst du einen Löffel Sauerrahm in die Füllung geben. – Eine Prise scharfen oder süßen Paprika fügt etwas Farbe und Aroma hinzu. Serviervorschläge – Auf einem Bett aus grünem Salat, falls vorhanden. – Zusammen mit geschnittenen Kirschtomaten, beträufelt mit Olivenöl, Salz und etwas Zitronensaft. – Passt auch zu einem Sommersalat mit Gurken, Zwiebeln und Paprika. Häufig gestellte Fragen Müssen die Kartoffeln unbedingt groß sein? Nein, aber es ist einfacher, sie auszuhöhlen und zu füllen, wenn sie groß und ungefähr gleich groß sind. Kann ich sie im Voraus zubereiten und beim Servieren aufwärmen? Ja, du kannst sie einen Tag im Voraus zubereiten und 10 Minuten im Ofen oder ein paar Minuten in der Mikrowelle aufwärmen. Was kann ich servieren, wenn ich keinen Salat habe? Du kannst Kirschtomaten, Gurken, Frühlingszwiebeln oder sogar nur ein paar Blätter gehackte Petersilie verwenden. Kann ich andere Gemüse in die Füllung hinzufügen? Ja, du kannst gewürfelte rote Paprika oder Spinat hinzufügen, aber achte darauf, nicht zu viel Feuchtigkeit hinzuzufügen. Nährwerte Schätzungsweise für eine gefüllte Kartoffel (von 6 Stück): etwa 180-220 kcal, 4-5 g Protein, 35 g Kohlenhydrate, 5-6 g Fett. Die genauen Mengen variieren je nach Größe der Kartoffeln und Art der verwendeten Pilze. Es ist kein sehr fettrezept und hat relativ viel Ballaststoffe. Aufbewahrung und Aufwärmen Die gefüllten Kartoffeln können bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Du kannst sie schnell im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Wenn sie zu lange stehen, wird die Schale weicher, aber der Geschmack leidet nicht darunter. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Textur der gekochten Kartoffel nicht gut erhalten bleibt.

Zutaten

6 Kartoffeln
7
8 Pilze
1 Zwiebel
2 Esslöffel Senf
Petersilie
Salz
Pfeffer

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