Молдавские сармале

Чтобы приготовить вкусные голубцы, мы начинаем с очистки лука, который мелко нарезаем. В большой сковороде разогреваем немного масла на медленном огне. Добавляем лук и накрываем крышкой, позволяя ему медленно обжариваться. Цель состоит в том, чтобы он стал прозрачным и освободил свой аромат, не подгорая. Через несколько минут, когда лук приобретет золотистый оттенок, добавляем промытый рис под струей холодной воды. Хорошо перемешиваем, чтобы соединить его с луком, и добавляем столовую ложку бульона, позволяя всему этому медленно вариться на маленьком огне в течение примерно двух минут, постоянно помешивая, чтобы избежать прилипания. После этого промежутка времени добавляем вторую столовую ложку бульона и повторяем процесс еще на две минуты. Тем временем в большой миске мы кладем мясной фарш, обжаренный лук и рис с бульоном. Добавляем молотый перец, мелко нарезанный укроп и соль по вкусу. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, чтобы объединить ароматы. Теперь займемся капустой. Отделяем листья от кочана, срезая более толстые прожилки, чтобы их было легче закручивать. Берем каждый лист капусты в ладонь, кладем столовую ложку мясной и рисовой начинки и закручиваем лист вокруг начинки, тщательно закрывая концы, чтобы начинка не вылезла во время варки. Сформированные голубцы укладываем в большую кастрюлю, один рядом с другим, укладывая их в круг. На дно кастрюли кладем 2-3 целых листа капусты, чтобы защитить голубцы от подгорания. Продолжаем укладывать слои голубцов, чередуя с кусочками копченого мяса и немного томатного сока, пока не исчерпаем все ингредиенты. В конце, на последнем слое голубцов, посыпаем слоем 1 см мелко нарезанной капусты, добавляем еще немного томатного сока и немного сушеного тимьяна. Чтобы завершить блюдо, добавляем воду, чтобы она превышала голубцы на несколько сантиметров. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим вариться на медленном огне. Важно время от времени проверять уровень воды, добавляя горячую воду по мере необходимости, чтобы убедиться, что голубцы не прилипнут. Через примерно два часа на медленном огне голубцы будут готовы, ароматы идеально соединятся, а мясо и рис будут приготовлены до совершенства. Наслаждайтесь горячими голубцами, подаваемыми с вкусной сметаной!

Ингредиенты

400 г фарша свинины 300 г фарша говядины 2 луковицы 2 горсти риса 3 столовые ложки томатной пасты 1 пучок укропа 1
5 кг квашеной капусты томатный сок молотый перец сушеный тимьян 200 г копченого бекона

Молдавские сармале

Ингредиенты

Теги

Категории