Свинина с панированным цветной капустой

Свинина с панированным цветной капустой Однажды утром мне захотелось панированного цветной капусты, которую я не ел несколько лет. Я купил две маленькие цветные капусты и приготовил рядом с ними кусочки свинины, замаринованные в нескольких соусах и специях. Мясо мариновалось примерно два часа, затем медленно запекалось вместе с маринадом. Цветная капуста была ошпарена перед тем, как обвалять в тесте и обжарить. Я подал все это с простой салатом из огурцов и помидоров. Быстрая информация Общее время: примерно 3 часа 30 минут, не включая время, необходимое для подготовки ингредиентов Время подготовки: точное время не указано; включает подготовку цветной капусты, теста и мяса Время маринования: примерно 2 часа Время запекания свинины: примерно 1 час 30 минут Порции: точное количество не указано; в рецепте используется 8 кусочков свинины и 2 маленькие цветные капусты Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, подходящее для семейного обеда Ингредиенты Для свинины 8 кусочков свинины Соус чили Соус устриц Соус пименто Соевый соус Кари Паприка 5 специй Количество соусов и специй не указано в оригинальном рецепте. Используются для маринования мяса по вкусу. Для панированного цветной капусты 2 маленькие цветные капусты 3 яйца 5-6 столовых ложек белой муки Соль Молотый тмин Чили Масло для жарки Для салата Огурцы Помидоры Оливковое масло Красный винный уксус Способ приготовления 1. Подготовьте мясо для маринования Положите кусочки свинины в миску. Добавьте соус чили, соус устриц, соус пименто и соевый соус. Посыпьте кари, паприкой и 5 специями, затем хорошо перемешайте, чтобы мясо было равномерно покрыто. Оставьте мясо мариноваться примерно на два часа. Нет необходимости изменять маринад или добавлять другие ингредиенты; комбинация соусов и специй используется в оригинальном рецепте. 2. Запекайте свинину Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него кусочки мяса. Вылейте оставшийся маринад на мясо. Поставьте противень в духовку и оставьте свинину запекаться примерно на полтора часа на очень низком огне. Медленное запекание позволяет мясу хорошо пропитаться и сохраняет маринад в противне во время приготовления. В источнике рецепта не указана точная температура духовки, поэтому сохраняется указание использовать очень низкий огонь. 3. Подготовьте цветную капусту Разберите цветную капусту на подходящие по размеру соцветия. Хорошо промойте их, затем положите в кипящую подсоленную воду и ошпарьте в течение 5 минут. Выньте соцветия из воды и дайте им стечь. Затем быстро промойте цветную капусту под холодной водой. Этот шаг останавливает процесс приготовления и помогает цветной капусте не размягчиться слишком сильно перед жаркой. 4. Приготовьте тесто В миске взбейте 3 яйца. Добавьте муку, соль, молотый тмин и чили. Перемешайте до получения более густого теста, чем для блинов. Тесто должно прилипать к соцветиям цветной капусты, а не быть слишком жидким. Если соцветия все еще влажные после ошпаривания, дайте им хорошо стечь, прежде чем обваливать в тесте. 5. Обжарьте цветную капусту Разогрейте масло в сковороде. Обваляйте каждое соцветие цветной капусты в тесте и дайте лишнему стечь, прежде чем положить в масло. Обжаривайте соцветия до золотистого цвета теста. Выньте их по мере готовности и продолжайте, пока не закончите цветную капусту и тесто. 6. Подготовьте салат и подавайте Для салата нарежьте огурцы и помидоры и заправьте оливковым маслом и красным винным уксусом. Подавайте свинину с панированной цветной капустой и свежим салатом. Мясо можно поставить на стол вместе с оставшимся маринадом в противне. Почему я часто готовлю этот рецепт Это подходящее сочетание, когда вы хотите сытное блюдо, но с гарниром, отличным от привычного. Свинина готовится медленно, а цветную капусту можно приготовить в это время, после того как мясо будет в духовке. Простой салат балансирует блюдо и не требует сложной подготовки. Для меня панированная цветная капуста имеет и знакомый оттенок, так как это блюдо, которое я ел в детстве. В этом варианте она подается с маринованным мясом в ароматных соусах, что делает ее подходящей для более сытного обеда. Советы и вариации Советы Цветную капусту нужно ошпаривать только 5 минут. Если ее переварить, соцветия могут развалиться, когда будут обваливаться в тесте. После охлаждения под струей воды, дайте цветной капусте хорошо стечь. Избыточная влага может затруднить прилипание теста к поверхности соцветий. Тесто должно быть гуще, чем обычное тесто для блинов. Если оно слишком жидкое, оно не будет равномерно покрывать цветную капусту. Сливайте каждое соцветие перед жаркой. Таким образом, слой теста остается более равномерным. Мясо ставится в духовку вместе с маринадом. Не отделяйте его от соусов, в которых оно мариновалось, так как они способствуют вкусу свинины во время запекания. Замены Рецепт не указывает количества для соусов, используемых в маринаде, поэтому их нельзя заменить в точном соотношении. Если у вас нет одного из соусов, конечный вкус изменится, особенно в случае соевого соуса и соуса устриц, которые составляют основу маринада. Для подачи салат из огурцов и помидоров можно сделать без уксуса или масла, но оригинальный вариант использует оба ингредиента. Вариации Вы можете сохранить те же шаги и для соцветий цветной капусты разных размеров, но очень большие могут готовиться дольше и могут развалиться при жарке. Практичнее, чтобы соцветия были примерно одного размера. Степень остроты может варьироваться в зависимости от количества соуса чили и чили, используемого в тесте. В оригинальном рецепте присутствуют оба, так что острота является частью блюда. Идеи для подачи Подавайте панированную цветную капусту, пока она свежеприготовленная, рядом со свининой и салатом из огурцов с помидорами. Салат готовится просто, без дополнительных ингредиентов: огурцы, помидоры, оливковое масло и красный винный уксус. Кислотность уксуса помогает сбалансировать мясо и жареную цветную капусту. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать цветную капусту без ошпаривания? В оригинальном рецепте цветная капуста ошпаривается в течение 5 минут перед обваливанием в тесте. Этот шаг важен, чтобы соцветия были достаточно нежными после жарки. Если пропустить ошпаривание, цветная капуста может остаться слишком жесткой. 2. Почему цветную капусту промывают холодной водой после ошпаривания? Холодная вода останавливает процесс приготовления. Таким образом, цветная капуста не продолжает размягчаться, пока ее оставляют стекать, и лучше сохраняет свою форму, когда ее обваливают в тесте. 3. Какой консистенции должно быть тесто? Тесто должно быть более густым, чем для блинов. Оно должно покрывать соцветие видимым слоем и не течь сразу перед жаркой. 4. Запекается ли мясо с маринадом? Да. Кусочки свинины помещаются на противень, застеленный пергаментной бумагой, вместе с маринадом и запекаются примерно полтора часа на очень низком огне. 5. Могу ли я подготовить цветную капусту заранее, до свинины? Цветную капусту можно промыть и разобрать на соцветия заранее, но в оригинальном рецепте ошпаривание, тесто и жарка выполняются в одной кулинарной сессии. Для наилучшей текстуры предпочтительно обжаривать соцветия почти в момент подачи. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными и не могут быть рассчитаны точно, так как не указаны вес кусочков свинины, количество соусов в маринаде и объем масла, впитываемого при жарке. Для одной порции, состоящей из части свинины и панированной цветной капусты, оценка может быть: Калории: примерно 550-750 ккал Белки: примерно 35-50 г Жиры: примерно 30-45 г Углеводы: примерно 25-40 г Клетчатка: примерно 4-7 г Большинство вариаций зависит от того, насколько жирным является мясо, от количества масла, используемого для жарки цветной капусты, и от количества теста, остающегося на каждом соцветии. Соусы в маринаде также могут способствовать содержанию соли и углеводов. Хранение и разогрев Остатки свинины хранятся в холодильнике в закрытом контейнере и лучше употребляются в ближайшее время. Панированная цветная капуста лучше всего свежеприготовленная. После хранения тесто теряет текстуру, полученную сразу после жарки, и может стать мягче. Поэтому, если возможно, цветная капуста готовится в необходимом количестве для данного приема пищи, а свинина может храниться отдельно от салата и панированной цветной капусты.