Stek wieprzowy z panierowanym kalafiorem

Wieprzowina z panierowanym kalafiorem Pewnego ranka najadłem się ochoty na panierowany kalafior, którego nie jadłem od kilku lat. Kupiłem dwa małe kalafiory i przygotowałem obok nich kawałki wieprzowiny marynowanej w różnych sosach i przyprawach. Mięso marynowało się przez około dwie godziny, a następnie piekło się powoli razem z marynatą. Kalafior został sparzony przed panierowaniem i smażeniem. Podano wszystko z prostą sałatką z ogórków i pomidorów. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3 godziny i 30 minut, nie wliczając czasu potrzebnego na przygotowanie składników Czas przygotowania: dokładny czas nie jest podany; obejmuje przygotowanie kalafiora, ciasta i mięsa Czas marynowania: około 2 godziny Czas pieczenia wieprzowiny: około 1 godzina i 30 minut Porcje: dokładna liczba nie jest podana; przepis wykorzystuje 8 kawałków wieprzowiny i 2 małe kalafiory Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na rodzinny obiad Składniki Na wieprzowinę 8 kawałków wieprzowiny Sos chili Sos ostrygowy Sos pimento Sos sojowy Curry Papryka 5 przypraw Ilości sosów i przypraw nie zostały określone w oryginalnym przepisie. Używa się ich do marynowania mięsa, według smaku. Na panierowany kalafior 2 mniejsze kalafiory 3 jajka 5-6 łyżek mąki pszennej Sól Mielony kminek Chili Olej do smażenia Na sałatkę Ogórki Pomidory Oliwa z oliwek Ocet winny Sposób przygotowania 1. Przygotuj mięso do marynowania Umieść kawałki wieprzowiny w misce. Dodaj sos chili, sos ostrygowy, sos pimento i sos sojowy. Posyp curry, papryką i 5 przyprawami, a następnie dokładnie wymieszaj, aby mięso było równomiernie pokryte. Pozostaw mięso do marynowania na około dwie godziny. Nie ma potrzeby modyfikowania marynaty ani dodawania innych składników; kombinacja sosów i przypraw jest używana w oryginalnym przepisie. 2. Piecz wieprzowinę Wyłóż blachę papierem do pieczenia i ułóż na niej kawałki mięsa. Wlej pozostałą marynatę na mięso. Włóż blachę do piekarnika i piecz wieprzowinę przez około godzinę i pół, w bardzo niskiej temperaturze. Powolne pieczenie pozwala mięsu dobrze się przesiąknąć, a marynata pozostaje w blaszce podczas gotowania. W źródle przepisu nie podano dokładnej temperatury piekarnika, więc zachowuje się zalecenie użycia bardzo niskiego ognia. 3. Przygotuj kalafior Podziel kalafior na odpowiedniej wielkości różyczki. Dokładnie je umyj, a następnie włóż do wrzącej, osolonej wody i sparz przez 5 minut. Wyjmij różyczki z wody i pozostaw do odsączenia. Następnie szybko przepłucz kalafior pod zimną wodą. Ten krok zatrzymuje proces gotowania i pomaga kalafiorowi nie zmięknąć zbyt mocno przed smażeniem. 4. Przygotuj ciasto W misce ubij 3 jajka. Dodaj mąkę, sól, mielony kminek i chili. Mieszaj, aż uzyskasz ciasto gęstsze niż to do naleśników. Ciasto powinno przylegać do różyczek kalafiora, a nie być zbyt płynne. Jeśli różyczki są nadal wilgotne po sparzeniu, pozostaw je dobrze odsączone przed panierowaniem. 5. Smaż panierowany kalafior Rozgrzej olej w naczyniu. Panieruj każdą różyczkę kalafiora w cieście i pozwól, aby nadmiar spłynął przed umieszczeniem ich w oleju. Smaż różyczki, aż ciasto pięknie się zarumieni. Wyjmuj je, gdy są gotowe, i kontynuuj, aż skończysz kalafior i ciasto. 6. Przygotuj sałatkę i podawaj Do sałatki pokrój ogórki i pomidory i skrop je oliwą z oliwek oraz octem winnym. Podawaj wieprzowinę z panierowanym kalafiorem i świeżą sałatką. Mięso można podać na stół razem z pozostałą marynatą w blaszce. Dlaczego często robię ten przepis To odpowiednia kombinacja, gdy chcesz mieć sycące danie, ale z dodatkiem innym niż zwykle. Wieprzowina piecze się powoli, a kalafior można przygotować w tym czasie, gdy mięso jest w piekarniku. Prosta sałatka równoważy danie i nie wymaga skomplikowanego przygotowania. Dla mnie panierowany kalafior ma również rodzinny charakter, ponieważ to danie, które jadłem w dzieciństwie. W tej wersji jest podawany z marynowanym mięsem w aromatycznych sosach, co czyni go odpowiednim na bardziej sycący obiad. Porady i wariacje Porady Kalafior należy sparzyć tylko przez 5 minut. Jeśli będzie gotowany za długo, różyczki mogą się rozpaść podczas panierowania. Po schłodzeniu pod strumieniem zimnej wody, dobrze odsącz kalafior. Nadmiar wilgoci może sprawić, że ciasto będzie trudniej przylegać do powierzchni różyczek. Ciasto powinno być gęstsze niż zwykłe ciasto naleśnikowe. Jeśli jest zbyt rzadkie, nie pokryje różyczek równomiernie. Odsącz każdą różyczkę przed smażeniem. W ten sposób warstwa ciasta pozostaje bardziej jednolita. Mięso należy piec w piekarniku razem z marynatą. Nie oddzielaj go od sosów, w których było, ponieważ przyczyniają się one do smaku wieprzowiny podczas pieczenia. Zamienniki Przepis nie podaje ilości sosów używanych do marynaty, więc nie można ich zastąpić w dokładnych proporcjach. Jeśli nie masz jednego z sosów, końcowy smak się zmieni, zwłaszcza w przypadku sosu sojowego i sosu ostrygowego, które stanowią bazę marynaty. Do podania sałatka z ogórków i pomidorów może być przygotowana bez octu lub bez oliwy, jednak oryginalna wersja używa obu składników. Wariacje Możesz zachować te same kroki dla różyczek kalafiora o różnych rozmiarach, ale te bardzo duże mogą być trudniejsze do ugotowania i mogą się łamać podczas smażenia. Lepiej, aby różyczki były podobne pod względem wielkości. Stopień ostrości może się różnić w zależności od ilości sosu chili i chili użytego w cieście. W oryginalnym przepisie występują oba, więc pikantny aromat jest częścią dania. Pomysły na podanie Podawaj panierowany kalafior, gdy jest świeżo usmażony, obok wieprzowiny i sałatki z ogórków i pomidorów. Sałatka przygotowuje się prosto, bez dodatkowych składników: ogórki, pomidory, oliwa z oliwek i ocet winny. Kwasowość octu pomaga w zrównoważeniu smaku mięsa i panierowanego kalafiora. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć kalafiora bez sparzenia? W oryginalnym przepisie kalafior jest sparzany przez 5 minut przed panierowaniem. Ten krok jest ważny, aby różyczki były wystarczająco delikatne po smażeniu. Jeśli pominiesz sparzenie, kalafior może pozostać zbyt twardy. 2. Dlaczego kalafior przepłukuje się zimną wodą po sparzeniu? Zimna woda zatrzymuje proces gotowania. Dzięki temu kalafior nie będzie się dalej zmiękczał, gdy będzie pozostawiony do odsączenia i lepiej utrzymuje formę podczas panierowania. 3. Jaką konsystencję powinno mieć ciasto? Ciasto powinno być gęstsze niż to do naleśników. Powinno pokrywać różyczkę wyraźną warstwą i nie spływać od razu przed smażeniem. 4. Czy mięso piecze się z marynatą? Tak. Kawałki wieprzowiny umieszcza się w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia razem z marynatą i piecze przez około godzinę i pół, w bardzo niskiej temperaturze. 5. Czy mogę przygotować kalafior przed wieprzowiną? Kalafior można umyć i podzielić na różyczki z wyprzedzeniem, jednak w oryginalnym przepisie sparzenie, ciasto i smażenie odbywają się w tej samej sesji gotowania. Dla najlepszej tekstury, lepiej, aby różyczki były smażone blisko momentu podania. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone, ponieważ nie podano wagi kawałków wieprzowiny, ilości sosów w marynacie i objętości oleju wchłoniętego podczas smażenia. Dla porcji składającej się z części wieprzowiny i panierowanego kalafiora, szacunkowe wartości mogą wynosić: Kalorie: około 550-750 kcal Białko: około 35-50 g Tłuszcze: około 30-45 g Węglowodany: około 25-40 g Błonnik: około 4-7 g Najwięcej wariacji występuje w zależności od tego, jak tłusta jest wieprzowina, ilości oleju używanego do smażenia kalafiora oraz ilości ciasta, które pozostaje na każdej różyczce. Sosy w marynacie mogą również przyczynić się do zawartości soli i węglowodanów. Przechowywanie i podgrzewanie Pozostała wieprzowina przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku i najlepiej spożyć w krótkim czasie. Panierowany kalafior jest najlepszy, gdy jest świeżo usmażony. Po przechowywaniu ciasto traci swoją teksturę uzyskaną zaraz po smażeniu i może stać się bardziej miękkie. Dlatego, jeśli to możliwe, kalafior przygotowuje się w ilości potrzebnej na dany posiłek, a wieprzowinę można przechowywać oddzielnie od sałatki i panierowanego kalafiora.