Pane edilmiş karnabahar ile domuz bifteği

Domuz eti karnabahar kızartması Bir sabah karnabahar kızartması canım çekti, yıllardır yememiştim. İki küçük karnabahar aldım ve yanında çeşitli soslar ve baharatlarla marine edilmiş domuz eti parçaları hazırladım. Et yaklaşık iki saat marine edildi, ardından marine sosuyla birlikte yavaşça pişirildi. Karnabahar, hamura bulanmadan önce haşlandı ve kızartıldı. Her şeyi basit bir salata ile, salatalık ve domatesle servis ettim. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat 30 dakika, malzemelerin hazırlanma süresi dahil değildir. Hazırlama süresi: tam süre belirtilmemiştir; karnabahar, hamur ve etin hazırlanmasını içerir. Marine süresi: yaklaşık 2 saat. Domuz eti pişirme süresi: yaklaşık 1 saat 30 dakika. Porsiyon sayısı: tam sayı belirtilmemiştir; tarif 8 parça domuz eti ve 2 küçük karnabahar kullanmaktadır. Zorluk: orta. Tarif türü: ana yemek, aile öğle yemeği için uygundur. Malzemeler Domuz eti için 8 parça domuz eti Acı biber sosu İstiridye sosu Pimento sosu Soya sosu Köri Toz biber 5 baharat karışımı Sosların ve baharatların miktarları tarifte belirtilmemiştir. Etin marine edilmesinde damak tadına göre kullanılır. Kızartılmış karnabahar için 2 küçük karnabahar 3 yumurta 5-6 yemek kaşığı beyaz un Tuz Küçük kimyon Acı biber Kızartmak için yağ Salata için Salatalık Domates Zeytinyağı Kırmızı şarap sirkesi Hazırlık Yöntemi 1. Eti marine etmeye hazırlayın Domuz eti parçalarını bir kaba koyun. Acı biber sosunu, istiridye sosunu, pimento sosunu ve soya sosunu ekleyin. Üzerine köri, toz biber ve 5 baharat karışımını serpin, ardından etin her tarafının iyice kaplanması için karıştırın. Eti yaklaşık iki saat marine etmeye bırakın. Marine sosunu değiştirmeye veya başka malzemeler eklemeye gerek yok; soslar ve baharatların kombinasyonu orijinal tarifteki gibidir. 2. Domuz etini pişirin Tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve et parçalarını yerleştirin. Kasedeki kalan marine sosunu etin üzerine dökün. Tepsiyi fırına koyun ve domuz etini yaklaşık bir buçuk saat, çok düşük ateşte pişirin. Yavaş pişirme, etin iyice pişmesini sağlar ve pişirme süresince marine sosunu tepsede tutar. Tarifin kaynağında fırın sıcaklığı belirtilmemiştir, bu yüzden çok düşük ateş kullanma talimatı korunur. 3. Karnabaharı hazırlayın Karnabaharı uygun boyutlarda çiçeklere ayırın. İyice yıkayın, ardından tuzlu kaynar suya koyun ve 5 dakika haşlayın. Çiçekleri sudan çıkarın ve süzülmeye bırakın. Ardından karnabaharı hızlıca soğuk suyun altından geçirin. Bu adım, pişirme sürecini durdurur ve karnabaharın kızartma öncesinde fazla yumuşamasını sağlar. 4. Hamuru hazırlayın Bir kasede 3 yumurtayı çırpın. Un, tuz, öğütülmüş kimyon ve acı biber ekleyin. Krep hamurundan daha yoğun bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamur, karnabahar çiçeklerinin üzerine yapışmalı, çok akışkan olmamalıdır. Eğer çiçekler haşlamadan sonra hala ıslaksa, hamura geçmeden önce iyice süzülmelerini bekleyin. 5. Karnabaharı kızartın Bir tavada yağı ısıtın. Her karnabahar çiçeğini hamura bulayın ve yağda kızartmadan önce fazlasının süzülmesine izin verin. Kızartma hamuru güzelce altın rengini alana kadar çiçekleri kızartın. Hazır olanları çıkarın ve karnabahar ve hamur bitene kadar devam edin. 6. Salatayı hazırlayın ve servis edin Salata için salatalıkları ve domatesleri doğrayın, zeytinyağı ve kırmızı şarap sirkesi ile tatlandırın. Domuz etini kızartılmış karnabahar ve taze salata ile birlikte servis edin. Et, tepside kalan marine sosu ile birlikte masaya konulabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, doyurucu bir yemek istediğinizde, alışılmış garnitürlerden farklı bir seçenek olarak uygun bir kombinasyondur. Domuz eti yavaş pişiyor ve karnabaharı fırına verdikten sonra hazırlamak mümkündür. Basit salata, yemeği dengeleyerek karmaşık bir hazırlık gerektirmiyor. Benim için kızartılmış karnabahar, çocukluğumda yediğim bir yemek olduğu için de tanıdık bir hava taşıyor. Bu versiyonda, aromatik soslarla marine edilmiş etin yanında sunuluyor, bu da onu daha doyurucu bir öğle yemeği için uygun hale getiriyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Karnabahar sadece 5 dakika haşlanmalıdır. Eğer çok fazla haşlanırsa, çiçekler hamura bulandığında parçalanabilir. Soğuk suyun altında soğutulduktan sonra, karnabaharın iyice süzülmesine izin verin. Fazla nem, hamurun çiçeklere yapışmasını zorlaştırabilir. Hamur, normal krep hamurundan daha kalın olmalıdır. Eğer çok ince olursa, karnabaharı düzgün bir şekilde kaplayamaz. Her çiçeği kızartmadan önce süzün. Böylece hamur tabakası daha düzgün kalır. Et, marine sosuyla birlikte fırına konulmalıdır. Marine soslarından ayırmayın, çünkü bunlar pişirme sırasında etin tadını etkiler. Yerine geçme Tarif, marine sosları için miktar belirtmediğinden, bunlar tam olarak değiştirilemez. Eğer soslardan biri yoksa, özellikle soya sosu ve istiridye sosu, marinadın temelini oluşturduğundan, son tadı değişecektir. Servis için, salata sirke veya yağ olmadan yapılabilir, ancak orijinal versiyon her iki malzemeyi de kullanır. Varyasyonlar Aynı adımları farklı boyutlardaki karnabahar çiçekleri için de uygulayabilirsiniz, ancak çok büyük olanlar daha zor pişirilir ve kızartırken parçalanabilir. Çiçeklerin benzer boyutta olması daha pratiktir. Acılık derecesi, hamurda kullanılan acı biber sosu ve acı biber miktarına bağlı olarak değişebilir. Orijinal tarifte her ikisi de yer aldığından, baharatlı aroma yemeğin bir parçasıdır. Servis fikirleri Kızartılmış karnabaharı, domuz eti ve salatalık domates salatası ile birlikte sıcak servis edin. Salata basit bir şekilde hazırlanır, başka malzemeler olmadan: salatalık, domates, zeytinyağı ve kırmızı şarap sirkesi. Sirkedeki asidite, et ve kızarmış karnabaharın dengesini sağlamaya yardımcı olur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Karnabaharı haşlamadan kullanabilir miyim? Orijinal tarifte, karnabahar haşlanmadan önce 5 dakika haşlanır. Bu adım, kızartma sonrası çiçeklerin yeterince yumuşak olmasını sağlamak için önemlidir. Haşlamayı atlarsanız, karnabahar çok sert kalabilir. 2. Haşlamadan sonra karnabaharı soğuk suya geçirmek neden gereklidir? Soğuk su, pişirme sürecini durdurur. Böylece karnabahar, süzülmeye bırakıldığında daha fazla yumuşamaz ve hamura bulandığında daha iyi şeklini korur. 3. Hamurun kıvamı ne olmalıdır? Hamur, krep hamurundan daha yoğun olmalıdır. Çiçeği görünür bir tabaka ile kaplamalı ve kızartmadan önce hemen akmamalıdır. 4. Et, marine sosu ile mi pişirilir? Evet. Domuz et parçaları, yağlı kağıt serili tepsiye marine sosu ile birlikte konulup yaklaşık bir buçuk saat, çok düşük ateşte pişirilir. 5. Karnabaharı et pişirmeden önce hazırlayabilir miyim? Karnabahar önceden yıkanabilir ve çiçeklere ayrılabilir, ancak orijinal tarifte haşlama, hamur ve kızartma aynı pişirme seansında yapılmaktadır. En iyi doku için, çiçeklerin servis anında kızartılması tercih edilir. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve kesin olarak hesaplanamaz, çünkü domuz etinin ağırlığı, marine soslarının miktarları ve kızartma sırasında emilen yağ miktarı belirtilmemiştir. Bir porsiyon domuz eti ve kızartılmış karnabahar içeren tahmin: Kalori: yaklaşık 550-750 kcal Protein: yaklaşık 35-50 g Yağ: yaklaşık 30-45 g Karbonhidrat: yaklaşık 25-40 g Lif: yaklaşık 4-7 g Çoğu varyasyon, etin yağlılık derecesine, kızartma sırasında karnabaharın yağ miktarına ve her çiçekte kalan hamur miktarına bağlıdır. Marine sosları da tuz ve karbonhidrat alımına katkıda bulunabilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kalan domuz eti buzdolabında kapalı bir kapta saklanır ve kısa süre içinde tüketilmesi daha uygundur. Kızartılmış karnabahar, taze olarak en iyi tadı verir. Saklandıktan sonra hamur, kızartma sonrası elde edilen dokusunu kaybeder ve daha yumuşak hale gelebilir. Bu nedenle, mümkünse karnabahar, o öğün için gerekli miktarda hazırlanmalı ve domuz eti salata ve kızartılmış karnabahardan ayrı saklanmalıdır.