Schweinekotelett mit paniertem Blumenkohl

Name: Schweinekotelett mit paniertem Blumenkohl - Anuta J.
Ingredients: Ich habe für den Blumenkohl verwendet: 2 kleinere Blumenkohl; 3 Eier; 5; 6 Esslöffel Weißmehl; Salz; gemahlener Kreuzkümmel; Chili; Öl zum Frittieren. Für das Fleisch: 8 Stück Schweinsschulter; scharfe Pfeffersauce; Austernsauce; Pimentosauce; Sojasauce; Curry; Paprika; 5 Gewürze.

Fleisch - Schweinekotelett mit paniertem Blumenkohl von Anuta J. - Recipia Rezepte

Schweinebraten mit paniertem Blumenkohl Eines Morgens hatte ich Lust auf panierten Blumenkohl, den ich seit einigen Jahren nicht mehr gegessen hatte. Ich kaufte zwei kleine Blumenkohl und bereitete dazu marinierte Stücke Schweinefleisch in verschiedenen Saucen und Gewürzen vor. Das Fleisch mariniert etwa zwei Stunden, bevor es langsam zusammen mit der Marinade gebacken wird. Der Blumenkohl wurde blanchiert, bevor er in den Teig getaucht und frittiert wurde. Ich servierte alles mit einem einfachen Salat aus Gurken und Tomaten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3 Stunden und 30 Minuten, ohne die Zeit für die Vorbereitung der Zutaten Zubereitungszeit: die genaue Zeit ist nicht angegeben; sie umfasst die Vorbereitung des Blumenkohls, des Teigs und des Fleisches Marinierzeit: etwa 2 Stunden Backzeit für den Schweinebraten: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Portionen: die genaue Anzahl ist nicht angegeben; das Rezept verwendet 8 Stücke Schweinefleisch und 2 kleine Blumenkohl Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Hauptgericht, geeignet für ein Familienmittagessen Zutaten Für den Schweinebraten 8 Stücke Schweinefleisch Chilisauce Austernsauce Pimentosauce Sojasauce Curry Paprika Fünf Gewürze Die Mengen der Saucen und Gewürze sind im ursprünglichen Rezept nicht angegeben. Sie werden zum Marinieren des Fleisches nach Geschmack verwendet. Für den panierten Blumenkohl 2 kleinere Blumenkohl 3 Eier 5-6 Esslöffel Weizenmehl Salz Gemahlener Kümmel Chili Öl zum Frittieren Für den Salat Gurken Tomaten Olivenöl Rotweinessig Zubereitung 1. Bereite das Fleisch für die Marinade vor Lege die Stücke Schweinefleisch in eine Schüssel. Füge die Chilisauce, Austernsauce, Pimentosauce und Sojasauce hinzu. Streue Curry, Paprika und fünf Gewürze darüber und mische gut, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Lass das Fleisch etwa zwei Stunden marinieren. Es ist nicht nötig, die Marinade zu verändern oder weitere Zutaten hinzuzufügen; die Kombination aus Saucen und Gewürzen ist die im Originalrezept verwendete. 2. Brate den Schweinebraten Lege ein Backblech mit Backpapier aus und lege die Fleischstücke hinein. Gieße die restliche Marinade über das Fleisch. Stelle das Blech in den Ofen und lasse den Braten etwa eineinhalb Stunden bei sehr niedriger Hitze garen. Das langsame Garen ermöglicht es dem Fleisch, gut durchzuziehen, und hält die Marinade während des Garens im Blech. Die genaue Temperatur des Ofens ist im Rezept nicht angegeben, daher bleibt der Hinweis, sehr niedrige Hitze zu verwenden. 3. Bereite den Blumenkohl vor Zerteile den Blumenkohl in passende Röschen. Wasche sie gut und koche sie dann 5 Minuten in kochendem Salzwasser. Nimm die Röschen aus dem Wasser und lasse sie abtropfen. Halte den Blumenkohl dann kurz unter kaltes Wasser. Dieser Schritt stoppt den Garprozess und hilft, dass der Blumenkohl beim Frittieren nicht zu weich wird. 4. Bereite den Teig vor Schlage die 3 Eier in einer Schüssel auf. Füge das Mehl, Salz, gemahlenen Kümmel und Chili hinzu. Mische, bis du einen dickeren Teig als für Pfannkuchen erhältst. Der Teig sollte an den Blumenkohlröschen haften, darf aber nicht zu flüssig sein. Wenn die Röschen nach dem Blanchieren noch feucht sind, lasse sie gut abtropfen, bevor du sie in den Teig tauchst. 5. Frittiere den panierten Blumenkohl Erhitze das Öl in einem Topf. Tauche jedes Blumenkohlröschen in den Teig und lasse den Überschuss abtropfen, bevor du es ins Öl gibst. Frittiere die Röschen, bis der Teig schön goldbraun ist. Nimm sie heraus, sobald sie fertig sind, und fahre fort, bis der Blumenkohl und der Teig aufgebraucht sind. 6. Bereite den Salat vor und serviere Für den Salat schneide die Gurken und Tomaten und würze sie mit Olivenöl und Rotweinessig. Serviere den Schweinebraten zusammen mit dem panierten Blumenkohl und dem frischen Salat. Das Fleisch kann zusammen mit der restlichen Marinade aus dem Blech auf den Tisch gestellt werden. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine passende Kombination, wenn man ein herzhaftes Gericht möchte, aber mit einer anderen Beilage als den üblichen. Der Braten wird langsam gegart, während der Blumenkohl in der Zwischenzeit zubereitet werden kann, nachdem das Fleisch in den Ofen gekommen ist. Der einfache Salat balanciert das Gericht und erfordert keine komplizierte Zubereitung. Für mich hat der panierten Blumenkohl auch eine nostalgische Note, da ich ihn in meiner Kindheit gegessen habe. In dieser Variante wird er zusammen mit aromatisch mariniertem Fleisch serviert, was ihn zu einem sättigenden Mittagessen macht. Tipps und Variationen Tipps Der Blumenkohl sollte nur 5 Minuten blanchiert werden. Wenn er zu lange gekocht wird, können die Röschen beim Eintauchen in den Teig zerfallen. Nach dem Abkühlen unter kaltem Wasser lasse den Blumenkohl gut abtropfen. Zu viel Feuchtigkeit kann dazu führen, dass der Teig schlechter an der Oberfläche der Röschen haftet. Der Teig sollte dicker sein als ein gewöhnlicher Pfannkuchenteig. Wenn er zu dünn ist, wird er den Blumenkohl nicht gleichmäßig bedecken. Lass jedes Röschen abtropfen, bevor du es frittierst. So bleibt die Teigschicht gleichmäßiger. Das Fleisch wird zusammen mit der Marinade in den Ofen gegeben. Trenne es nicht von den Saucen, in denen es mariniert wurde, da diese zum Geschmack des Bratens während des Garens beitragen. Austauschmöglichkeiten Das Rezept gibt keine Mengen für die Saucen in der Marinade an, daher können diese nicht im genauen Verhältnis ersetzt werden. Wenn du eine der Saucen nicht hast, wird der Endgeschmack sich ändern, insbesondere bei Sojasauce und Austernsauce, die die Basis der Marinade bilden. Für das Servieren kann der Gurken- und Tomatensalat ohne Essig oder ohne Öl zubereitet werden, jedoch verwendet die Originalversion beide Zutaten. Variationen Du kannst die gleichen Schritte auch für Blumenkohlröschen in unterschiedlichen Größen beibehalten, aber sehr große Röschen können schwieriger zu garen sein und beim Frittieren zerbrechen. Es ist praktischer, wenn die Röschen ähnliche Größen haben. Der Schärfegrad kann je nach Menge der verwendeten Chilisauce und Chili im Teig variieren. In der Originalrezeptur sind beide enthalten, sodass die pikante Note Teil des Gerichts ist. Serviervorschläge Serviere den panierten Blumenkohl, solange er frisch frittiert ist, zusammen mit dem Schweinebraten und dem Gurken-Tomaten-Salat. Der Salat wird einfach zubereitet, ohne weitere Zutaten: Gurken, Tomaten, Olivenöl und Rotweinessig. Die Säure des Essigs hilft, das Fleisch und den frittierten Blumenkohl auszugleichen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Blumenkohl verwenden, ohne ihn zu blanchieren? Im Originalrezept wird der Blumenkohl 5 Minuten blanchiert, bevor er in den Teig getaucht wird. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Röschen nach dem Frittieren zart genug sind. Wenn du das Blanchieren auslässt, kann der Blumenkohl zu hart bleiben. 2. Warum wird der Blumenkohl nach dem Blanchieren unter kaltes Wasser gehalten? Das kalte Wasser stoppt den Garprozess. So wird der Blumenkohl nicht weiter weich, während er abtropft, und behält besser seine Form, wenn er in den Teig getaucht wird. 3. Welche Konsistenz sollte der Teig haben? Der Teig sollte dicker sein als der für Pfannkuchen. Er sollte das Röschen in einer sichtbaren Schicht umhüllen und sich nicht sofort vor dem Frittieren abtropfen lassen. 4. Wird das Fleisch mit der Marinade gebacken? Ja. Die Stücke Schweinefleisch werden zusammen mit der Marinade in das mit Backpapier ausgelegte Blech gegeben und etwa eineinhalb Stunden bei sehr niedriger Hitze gebacken. 5. Kann ich den Blumenkohl vor dem Braten vorbereiten? Der Blumenkohl kann gewaschen und in Röschen zerteilt werden, aber im Originalrezept werden Blanchieren, Teig und Frittieren in derselben Kochsitzung durchgeführt. Für eine möglichst gute Textur ist es vorzuziehen, die Röschen kurz vor dem Servieren zu frittieren. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und können nicht genau berechnet werden, da das Gewicht der Schweinefleischstücke, die Mengen der Saucen in der Marinade und das Volumen des beim Frittieren absorbierten Öls nicht angegeben sind. Für eine Portion bestehend aus einem Stück Schweinebraten und paniertem Blumenkohl kann die Schätzung sein: Kalorien: etwa 550-750 kcal Eiweiß: etwa 35-50 g Fette: etwa 30-45 g Kohlenhydrate: etwa 25-40 g Ballaststoffe: etwa 4-7 g Die meisten Variationen ergeben sich je nach Fettgehalt des Fleisches, der Menge an Öl, die beim Frittieren des Blumenkohls verwendet wird, und der Menge an Teig, die an jedem Röschen haftet. Die Saucen in der Marinade können ebenfalls zum Salz- und Kohlenhydratgehalt beitragen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der übrig gebliebene Schweinebraten wird im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt und sollte möglichst bald verzehrt werden. Der panierten Blumenkohl ist frisch frittiert am besten. Nach der Aufbewahrung verliert der Teig seine Textur, die sofort nach dem Frittieren erzielt wurde, und kann weicher werden. Daher sollte, wenn möglich, der Blumenkohl in der benötigten Menge für die jeweilige Mahlzeit zubereitet werden, während der Braten separat von dem Salat und dem panierten Blumenkohl aufbewahrt werden kann.