सूअर का मांस स्टेक और ब्रेडेड फूलगोभी

सूजी हुई पोर्क और पनीर का पराठा एक सुबह मुझे पनीर के पराठे की तलब लगी, जिसे मैंने कुछ सालों से नहीं खाया था। मैंने दो छोटे पनीर खरीदे और उनके साथ कई सॉस और मसालों में मैरिनेट की गई पोर्क की टुकड़ियाँ तैयार कीं। मांस को लगभग दो घंटे तक मैरिनेट होने दिया गया, फिर इसे धीरे-धीरे, मैरिनेट के साथ पका दिया गया। पनीर को आटे में लपेटने से पहले उबाला गया और फिर तला गया। मैंने इसे खीरे और टमाटर की एक साधारण सलाद के साथ परोसा। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे और 30 मिनट, सामग्री की तैयारी का समय शामिल नहीं है पकाने का समय: सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है; इसमें पनीर, आटे और मांस की तैयारी शामिल है मैरिनेट करने का समय: लगभग 2 घंटे पोर्क के लिए बेकिंग का समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट परोसने की मात्रा: सटीक संख्या निर्दिष्ट नहीं है; नुस्खा में 8 पोर्क के टुकड़े और 2 छोटे पनीर का उपयोग किया गया है कठिनाई: मध्यम नुस्खे का प्रकार: मुख्य व्यंजन, परिवार के लंच के लिए उपयुक्त सामग्री पोर्क के लिए 8 पोर्क के टुकड़े मिर्च सॉस ऑइस्टर सॉस पिमेंटो सॉस सोया सॉस करी लाल मिर्च 5 मसाले सॉस और मसालों की मात्रा नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं की गई है। ये मांस को मैरिनेट करने के लिए स्वाद के अनुसार उपयोग किए जाते हैं। पनीर के पराठे के लिए 2 छोटे पनीर 3 अंडे 5-6 चम्मच सफेद आटा नमक जीरा पाउडर चिली तलने के लिए तेल सलाद के लिए खीरे टमाटर जैतून का तेल रेड वाइन सिरका पकाने की विधि 1. मांस को मैरिनेट करने के लिए तैयार करें पोर्क के टुकड़ों को एक बर्तन में डालें। उसमें मिर्च सॉस, ऑइस्टर सॉस, पिमेंटो सॉस और सोया सॉस डालें। करी, लाल मिर्च और 5 मसाले छिड़कें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मांस समान रूप से ढक जाए। मांस को लगभग दो घंटे तक मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें। आपको मैरिनेट में कोई बदलाव करने की आवश्यकता नहीं है या अन्य सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं है; सॉस और मसालों का संयोजन मूल नुस्खे में उपयोग किया गया है। 2. पोर्क को बेक करें बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और उसमें मांस के टुकड़ों को रखें। बर्तन में बचे हुए मैरिनेट को मांस पर डालें। ट्रे को ओवन में रखें और पोर्क को लगभग एक घंटे और तीस मिनट तक, बहुत धीमी आंच पर रखें। धीमी बेकिंग मांस को अच्छी तरह से पकाने की अनुमति देती है और पकाने के दौरान मैरिनेट को ट्रे में बनाए रखती है। नुस्खे के स्रोत में ओवन का सटीक तापमान निर्दिष्ट नहीं किया गया है, इसलिए बहुत धीमी आंच का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। 3. पनीर को तैयार करें पनीर को उचित आकार के फूलों में काटें। उन्हें अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें नमक के साथ उबलते पानी में डालें और 5 मिनट तक उबालें। फूलों को पानी से निकालें और उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें। फिर पनीर को ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें। यह कदम पकाने की प्रक्रिया को रोकता है और पनीर को तले जाने से पहले अधिक नरम होने से रोकता है। 4. आटा तैयार करें एक बर्तन में, 3 अंडों को फेंटें। उसमें आटा, नमक, जीरा पाउडर और चिली डालें। तब तक मिलाएँ जब तक एक ऐसा आटा न बन जाए जो पैनकेक के आटे से अधिक गाढ़ा हो। आटा पनीर के फूलों पर चिपकना चाहिए, बहुत तरल नहीं होना चाहिए। अगर फूल अभी भी उबालने के बाद गीले हैं, तो उन्हें आटे में डालने से पहले अच्छी तरह सूखने दें। 5. पनीर के पराठे को तलें एक बर्तन में तेल गरम करें। प्रत्येक पनीर के फूल को आटे में डालें और तेल में डालने से पहले अतिरिक्त आटे को सूखने दें। फूलों को तब तक तलें जब तक आटा सुनहरा भूरा न हो जाए। जैसे ही वे तैयार हों, उन्हें बाहर निकालें और तब तक जारी रखें जब तक पनीर और आटा खत्म न हो जाए। 6. सलाद तैयार करें और परोसें सलाद के लिए, खीरे और टमाटर को काटें और उन्हें जैतून के तेल और रेड वाइन सिरके के साथ सीज़न करें। पोर्क को पनीर के पराठे और ताज़ी सलाद के साथ परोसें। मांस को ट्रे में बचे हुए मैरिनेट के साथ मेज पर रखा जा सकता है। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक उपयुक्त संयोजन है जब आप एक भरपूर व्यंजन चाहते हैं, लेकिन सामान्य साइड डिश से अलग। पोर्क को धीरे-धीरे पकाया जाता है, और पनीर को तब तक तैयार किया जा सकता है जब तक मांस ओवन में न हो। साधारण सलाद व्यंजन को संतुलित करता है और इसके लिए जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं होती। मेरे लिए, पनीर के पराठे में एक परिचित एहसास है, क्योंकि यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे मैं बचपन में खाता था। इस संस्करण में, इसे सुगंधित सॉस में मैरिनेट किए गए मांस के साथ परोसा जाता है, जो इसे एक अधिक भरपूर लंच के लिए उपयुक्त बनाता है। सलाह और विविधताएँ सलाह पनीर को केवल 5 मिनट तक उबालना चाहिए। अगर इसे अधिक उबाला गया, तो फूल टूट सकते हैं जब उन्हें आटे में डालते हैं। ठंडे पानी के नीचे ठंडा होने के बाद, पनीर को अच्छी तरह सूखने दें। अधिक नमी आटे को फूलों की सतह पर चिपकने में कठिनाई पैदा कर सकती है। आटा सामान्य पैनकेक के आटे से अधिक गाढ़ा होना चाहिए। यदि यह बहुत पतला है, तो यह पनीर को समान रूप से नहीं ढकेगा। हर फूल को तलने से पहले सूखें। इस तरह, आटे की परत अधिक समान रहती है। मांस को मैरिनेट के साथ ओवन में डालें। इसे उन सॉस से अलग न करें जिनमें यह था, क्योंकि ये बेकिंग के दौरान पोर्क के स्वाद में योगदान करते हैं। वैकल्पिकताएँ नुस्खा में मैरिनेट के लिए उपयोग किए गए सॉस की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए इन्हें एक सटीक अनुपात में बदलना संभव नहीं है। यदि आपके पास इनमें से कोई सॉस नहीं है, तो अंतिम स्वाद में बदलाव होगा, विशेष रूप से सोया सॉस और ऑइस्टर सॉस के मामले में, जो मैरिनेट का आधार बनाते हैं। परोसने के लिए, खीरे और टमाटर का सलाद बिना सिरके या बिना तेल के बनाया जा सकता है, लेकिन मूल संस्करण में दोनों सामग्री का उपयोग किया जाता है। विविधताएँ आप समान चरणों को विभिन्न आकार के पनीर के फूलों के लिए रख सकते हैं, लेकिन बहुत बड़े फूलों को पकाने में कठिनाई हो सकती है और वे तलने पर टूट सकते हैं। यह अधिक व्यावहारिक है कि फूल आकार में करीब हों। तीखापन की डिग्री मिर्च सॉस और आटे में उपयोग की गई चिली की मात्रा पर निर्भर कर सकती है। मूल नुस्खे में दोनों होते हैं, इसलिए तीखा स्वाद व्यंजन का हिस्सा है। परोसने के विचार ताज़ा तले हुए पनीर के पराठे को पोर्क के साथ और खीरे और टमाटर के सलाद के साथ परोसें। सलाद को सरलता से तैयार किया जाता है, बिना अन्य सामग्री के: खीरे, टमाटर, जैतून का तेल और रेड वाइन सिरका। सिरके की अम्लता मांस और तले हुए पनीर को संतुलित करने में मदद करती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पनीर को बिना उबाले उपयोग कर सकता हूँ? मूल नुस्खे में, पनीर को आटे में डालने से पहले 5 मिनट तक उबाला जाता है। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि फूल तलने के बाद पर्याप्त नरम हों। यदि आप उबालने को छोड़ देते हैं, तो पनीर बहुत कठोर रह सकता है। 2. उबालने के बाद पनीर को ठंडे पानी से क्यों धोया जाता है? ठंडा पानी पकाने की प्रक्रिया को रोकता है। इस प्रकार, पनीर तब तक नरम नहीं होता जब तक इसे सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है और आटे में डालने पर बेहतर आकार बनाए रखता है। 3. आटे की स्थिरता कैसी होनी चाहिए? आटा पैनकेक के आटे से अधिक गाढ़ा होना चाहिए। इसे फूलों को एक स्पष्ट परत में ढकने के लिए होना चाहिए और तलने से पहले तुरंत नहीं गिरना चाहिए। 4. क्या मांस को मैरिनेट के साथ बेक किया जाता है? हाँ। पोर्क के टुकड़ों को बेकिंग पेपर से लाइन की गई ट्रे में मैरिनेट के साथ रखा जाता है और लगभग एक घंटे और तीस मिनट तक, बहुत धीमी आंच पर बेक किया जाता है। 5. क्या मैं पनीर को पोर्क से पहले तैयार कर सकता हूँ? पनीर को धोकर और फूलों में काटकर पहले से तैयार किया जा सकता है, लेकिन मूल नुस्खे में उबालना, आटा तैयार करना और तलना एक ही खाना पकाने के सत्र में किया जाता है। सबसे अच्छे टेक्सचर के लिए, यह बेहतर है कि फूलों को परोसने के समय के करीब तला जाए। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं और सटीकता से गणना नहीं की जा सकती, क्योंकि पोर्क के टुकड़ों का वजन, मैरिनेट में सॉस की मात्रा और तलने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। एक हिस्से में पोर्क और पनीर के पराठे का अनुमानित मान हो सकता है: कैलोरी: लगभग 550-750 kcal प्रोटीन: लगभग 35-50 g वसा: लगभग 30-45 g कार्बोहाइड्रेट: लगभग 25-40 g फाइबर: लगभग 4-7 g अधिकांश विविधताएँ इस पर निर्भर करती हैं कि मांस कितना वसा युक्त है, पनीर को तलने के लिए उपयोग किए गए तेल की मात्रा और प्रत्येक फूल पर कितना आटा रहता है। मैरिनेट में सॉस भी नमक और कार्बोहाइड्रेट के सेवन में योगदान कर सकते हैं। संरक्षण और पुनः गर्म करना बचे हुए पोर्क को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में रखा जाता है, और इसे जल्द से जल्द खाना बेहतर होता है। पनीर के पराठे ताज़ा तले हुए बेहतर होते हैं। संग्रह के बाद, आटा तले जाने के तुरंत बाद प्राप्त टेक्सचर को खो देता है और नरम हो सकता है। इसलिए, यदि संभव हो, तो पनीर को उस मात्रा में तैयार किया जाना चाहिए जो उस भोजन के लिए आवश्यक है, और पोर्क को सलाद और पनीर के पराठे से अलग रखा जा सकता है।