Свиная чорба с домашней лапшой

Свиная чорба с домашней лапшой, румынский суп, в который лапшу добавляют только в самом конце и варят 6 минут. Сначала варится мясо на кости, потом в ту же кастрюлю добавляют морковь, лук, картофель и томатную пасту. Бульон набирает свиной вкус, а лапша слегка его загущает. Я выбираю ребрышки, на которых много мяса, чтобы положить кусочки в каждую тарелку. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 61 минута. Общее время: 81 минута. Порции: 4. Примерно 380 ккал и 20 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г свинины на кости
2000 мл воды
1 чайная ложка соли
1 средняя морковь (100 г)
1 средняя луковица (150 г)
1 средняя картофелина (150 г)
3 столовые ложки томатной пасты
500 мл воды для доливания
200 г домашней лапши
15 г петрушки

Приготовление

1. Положите свинину в 2000 мл воды с 1 чайной ложкой соли. Доведите до кипения, снимите пену и варите 30 минут, пока мясо не будет наполовину готово. 2. Почистите и вымойте морковь, лук и картофель, затем нарежьте кусочками. Добавьте их в кастрюлю вместе с томатной пастой и варите 25 минут, пока овощи не станут мягкими, а мясо не размягчится. Если бульон слишком сильно выкипел, долейте до 500 мл воды. 3. Добавьте лапшу в кастрюлю и варите 6 минут, пока она не станет мягкой. 4. Выключите огонь и добавьте нарезанную петрушку.

Примечания

Чорба хранится в холодильнике до 3 дней. За это время лапша впитывает бульон, и суп становится гуще. Подавайте с хлебом и острым перцем. Для более насыщенного вкуса выбирайте ребрышки или другой кусок с костью и мясом, а не одну кость. Крупным кускам может понадобиться больше времени, чтобы стать мягкими, поэтому проверьте их перед тем, как добавлять овощи. Если томатная паста соленая, попробуйте бульон, прежде чем добавлять соль. Свежую лапшу можно заменить 200 г сухой лапши, сваренной по инструкции на упаковке. Лапша из пшеницы содержит глютен.