Ciorbă με χοιρινό και σπιτικά ζυμαρικά

Η ciorbă με χοιρινό και σπιτικά ζυμαρικά είναι μια ρουμανική σούπα, στην οποία τα ζυμαρικά μπαίνουν στο τέλος και βράζουν για 6 λεπτά. Πρώτα βράζει το κρέας με το κόκαλο και μετά μπαίνουν στην ίδια κατσαρόλα το καρότο, το κρεμμύδι, η πατάτα και ο πελτές ντομάτας. Ο ζωμός παίρνει τη γεύση του χοιρινού και τα ζυμαρικά τον κάνουν λίγο πιο πηχτό. Διαλέγω παϊδάκια με αρκετό κρέας καλά κολλημένο στο κόκαλο, για να βάλω κομμάτια σε κάθε πιάτο. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 61 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 81 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 380 kcal και 20 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g χοιρινό με κόκαλο
2000 ml νερό
1 κουταλάκι αλάτι
1 μέτριο καρότο (100 g)
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
1 μέτρια πατάτα (150 g)
3 κουταλιές πελτέ ντομάτας
500 ml νερό για συμπλήρωμα
200 g σπιτικά ζυμαρικά
15 g μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Βάλε το χοιρινό σε 2000 ml νερό με 1 κουταλάκι αλάτι. Άφησέ το να πάρει βράση, ξάφρισε και άφησέ το να βράσει για 30 λεπτά, μέχρι το κρέας να είναι μισοβρασμένο. 2. Καθάρισε και πλύνε το καρότο, το κρεμμύδι και την πατάτα και μετά κόψ’ τα σε κομμάτια. Ρίξ’ τα στην κατσαρόλα μαζί με τον πελτέ ντομάτας και βράσε για 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κρέας. Συμπλήρωσε με έως 500 ml νερό αν έχει εξατμιστεί πολύς ζωμός. 3. Ρίξε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και βράσε τα για 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 4. Σβήσε τη φωτιά και πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σημειώσεις

Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Όσο μένει, τα ζυμαρικά απορροφούν ζωμό και η σούπα πήζει. Σέρβιρέ τη με ψωμί και καυτερή πιπεριά. Για πιο γεμάτη γεύση, διάλεξε παϊδάκια ή άλλο κομμάτι με κόκαλο και κρέας, όχι μόνο κόκαλο. Τα μεγάλα κομμάτια μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν, γι’ αυτό έλεγξέ τα πριν προσθέσεις τα λαχανικά. Αν ο πελτές ντομάτας είναι αλμυρός, δοκίμασε τον ζωμό πριν προσθέσεις κι άλλο αλάτι. Τα φρέσκα ζυμαρικά μπορούν να αντικατασταθούν με 200 g ξερά ζυμαρικά, που θα βράσεις όσο γράφει η συσκευασία. Τα ζυμαρικά από σιτάρι περιέχουν γλουτένη.