Rumuńska ciorbă wieprzowa z domowym makaronem

Rumuńska ciorbă wieprzowa z domowym makaronem dostaje makaron dopiero na końcu, a ten gotuje się 6 minut. Mięso z kością najpierw się gotuje, potem do tego samego garnka trafiają marchewka, cebula, ziemniak i koncentrat pomidorowy. Wywar nabiera smaku wieprzowiny, a makaron lekko go zagęszcza. Wybieram żeberka z mięsem dobrze trzymającym się kości, żeby w każdej misce znalazło się kilka kawałków. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 61 minut. Łącznie: 81 minut. Porcje: 4. Około 380 kcal i 20 g białka na porcję.

Składniki

500 g wieprzowiny z kością
2000 ml wody
1 łyżeczka soli
1 średnia marchewka (100 g)
1 średnia cebula (150 g)
1 średni ziemniak (150 g)
3 łyżki koncentratu pomidorowego
500 ml wody do dolania
200 g domowego makaronu
15 g natki pietruszki

Przygotowanie

1. Włóż wieprzowinę do 2000 ml wody z 1 łyżeczką soli. Doprowadź do wrzenia, zbierz szumowiny i gotuj przez 30 minut, aż mięso będzie w połowie ugotowane. 2. Obierz i umyj marchewkę, cebulę i ziemniaka, a następnie pokrój je na kawałki. Dodaj do garnka razem z koncentratem pomidorowym i gotuj przez 25 minut, aż warzywa zmiękną, a mięso będzie miękkie. Jeśli wywar za bardzo odparuje, dolej do 500 ml wody. 3. Wsyp makaron do garnka i gotuj przez 6 minut, aż zmięknie. 4. Wyłącz ogień i dodaj posiekaną natkę pietruszki.

Uwagi

Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. W tym czasie makaron wchłania wywar, więc zupa gęstnieje. Podawaj z pieczywem i ostrą papryczką. Pełniejszy smak uzyskasz, wybierając żeberka lub inny kawałek z kością i mięsem, a nie samą kość. Duże kawałki mogą potrzebować więcej czasu, żeby zmięknąć, więc sprawdź je przed dodaniem warzyw. Jeśli koncentrat pomidorowy jest słony, spróbuj wywaru, zanim dosypiesz więcej soli. Świeży makaron można zastąpić 200 g suchego makaronu, gotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Makaron pszenny zawiera gluten.