Паэлья с курицей

Паэлья с курицей Я приготовил эту паэлью с домашней курицей, поэтому варка заняла больше времени, чем с обычной курицей. В конце концов, рис получился более кремовым, чем в классической паэлье, но именно это мне и нравится в этом рецепте. Замаринованная с вечера курица, овощи и соус, приготовленный в одной кастрюле, создают сытное блюдо с богатым вкусом и приятной текстурой. Быстрая информация Общее время: не фиксировано; включает замариновку с вечера и более длительную варку, если используется домашняя курица Время подготовки: примерно 20-30 минут для маринования и подготовки ингредиентов Время готовки: переменное, в зависимости от типа курицы и того, как быстро мясо размягчается Порции: количество достаточно для нескольких порций, в зависимости от размера кусочков курицы и порции, которую подают Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, курица с рисом и овощами Ингредиенты 1/2 курицы, порезанной на подходящие кусочки 1 луковица 2 моркови 1/2 красного перца 1 стакан горошка 3 зубчика чеснока 2 столовые ложки овощной пасты 1 кубик куриного бульона Knorr Оливковое масло Соль, по вкусу Перец, по вкусу Чесночный порошок для маринада 2 стакана белого вина, используемого для маринада и приготовления Шафран, по вкусу Перцовая паста, по вкусу Томатная паста, по вкусу 1 острый перец, мелко нарезанный 6 горстей риса Для маринования курицы используются соль, перец, перцовая паста, чесночный порошок и белое вино. В оригинальном рецепте я также использовал домашнюю овощную пасту, примерно две столовые ложки. Если паста уже соленая, лучше добавлять соль постепенно. Способ приготовления 1. Порежьте курицу на подходящие кусочки для готовки. Положите в миску и приправьте солью, перцем, перцовой пастой, чесночным порошком и белым вином. Накройте посуду и оставьте курицу в холодильнике с вечера до следующего дня. 2. Мелко нарежьте лук. В большой кастрюле разогрейте немного оливкового масла и обжарьте лук вместе с лавровым листом. Лавровый лист не указан в списке ингредиентов, но используется на этапе обжаривания и может быть убран перед подачей. 3. Когда лук станет мягким, добавьте раздавленный чеснок и немного перцовой пасты. Также добавьте две столовые ложки овощной пасты. Быстро перемешайте, чтобы ингредиенты соединились и отдали свой аромат. 4. Добавьте маринованные кусочки курицы и обжарьте их со всех сторон. В этой стадии не обязательно готовить их полностью; важно, чтобы они немного подрумянились и готовились вместе с основой из лука и чеснока. 5. Влейте белое вино и добавьте немного горячей воды. Приправьте солью и перцем, затем положите кубик куриного бульона. Жидкость должна покрывать мясо или, по крайней мере, большую его часть. 6. Накройте кастрюлю и дайте курице вариться на среднем огне, пока мясо не станет мягким и не начнет отделяться от кости. В случае с домашней курицей этот этап может занять значительно больше времени. Периодически проверяйте уровень жидкости и добавляйте горячую воду при необходимости. 7. Когда курица почти готова, добавьте нарезанные кружками морковь, кубиками красный перец и горошек. Мелко нарежьте острый перец и добавьте его в кастрюлю. Снова накройте и продолжайте варить на слабом огне, пока овощи не станут мягкими. 8. Прежде чем добавлять рис, проверьте соус. Должно быть достаточно жидкости, чтобы покрыть мясо и овощи. Если жидкости недостаточно, добавьте горячую воду. Положите рис и дайте ему вариться под крышкой на слабом огне. 9. Перемешивайте только время от времени, осторожно, чтобы рис не прилипал. Добавьте шафран по вкусу. Количество жидкости может варьироваться, так как оно зависит от того, сколько испарилось во время варки курицы и от типа используемого риса. 10. Когда рис почти готов, выключите огонь и оставьте кастрюлю накрытой. В это время рис продолжит набухать и впитывать соус. Лучше не доводить его до полной готовности на огне, так как он может стать слишком мягким. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что курица и рис готовятся вместе, а соус приобретает вкус от всех ингредиентов. Это также практичный рецепт, когда у меня есть домашняя курица, которая требует больше времени, чтобы стать нежной. Рис получается более кремовым, чем в классической паэлье, что для меня является преимуществом. Кроме того, овощи можно приготовить в той же кастрюле, без необходимости готовить отдельные гарниры. Как только курица сварится, финальная часть готовится просто: добавляются овощи, затем рис, и блюдо остается накрытым на несколько минут после выключения огня. Советы и вариации Советы Домашняя курица может требовать гораздо больше времени для варки, чем купленная. Не добавляйте рис, пока мясо не станет почти нежным, так как рис может приготовиться слишком сильно до готовности курицы. Используйте горячую воду, когда нужно дополнить жидкость. Холодная вода останавливает кипение и удлиняет процесс готовки. Соль следует проверять перед добавлением риса, особенно если вы использовали кубик куриного бульона и овощную пасту. Оба могут уже влиять на соленость блюда. Рис не нужно постоянно перемешивать. Достаточно проверять его и перемешивать время от времени, особенно ближе к концу варки. Если хотите сохранить кремовую текстуру, не позволяйте рису вариться, пока он не впитает всю жидкость. Выключите огонь, когда он почти готов, и держите кастрюлю накрытой. Замены Домашнюю курицу можно заменить обычной курицей. В этом случае время варки, как правило, будет короче, но проверка все равно должна проводиться по нежности мяса. Овощную пасту можно использовать, если она у вас есть под рукой, как это было сделано в оригинальном рецепте. Если она соленая, отрегулируйте соль в остальных ингредиентах. Белое вино используется как для маринада, так и для кастрюли. Если его недостаточно для обеих стадий, оставьте необходимую часть для готовки и дополните жидкость горячей водой. Вариации Количество острого перца можно отрегулировать в зависимости от того, насколько острым вы хотите сделать блюдо. Его можно уменьшить или исключить, не изменяя структуру рецепта. Вы можете использовать больше или меньше перцовой пасты в зависимости от того, насколько интенсивным вы хотите, чтобы был вкус. Томатная паста включена в список ингредиентов и может быть добавлена по вкусу вместе с перцовой пастой. Чтобы добиться консистенции, более близкой к той, что здесь, держите блюдо накрытым несколько минут после выключения огня. Рис продолжит впитывать соус. Идеи для подачи Паэлью с курицей подают горячей, сразу после того, как рис набух под крышкой. В оригинальном рецепте рекомендуется подавать с бокалом зеленого или красного вина. Она достаточно сытная как основное блюдо, так как содержит мясо, рис и овощи. Если вы подаете ее позже, аккуратно перемешайте перед тем, как разложить по тарелкам, чтобы соус и ингредиенты равномерно распределились. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать купленную курицу вместо домашней? Да. Купленная курица, как правило, варится быстрее. Важно добавлять рис только тогда, когда мясо почти нежное, независимо от типа используемой курицы. Сколько времени нужно мариновать курицу? Курицу оставляют в холодильнике с вечера до следующего дня в смеси соли, перца, перцовой пасты, чесночного порошка и белого вина. Если у вас нет времени на маринование на ночь, источник не указывает альтернативную продолжительность, поэтому лучше придерживаться оригинального варианта. Что делать, если соус слишком сильно уменьшился, прежде чем мясо будет готово? Добавьте горячую воду, понемногу. Идея в том, чтобы жидкость оставалась достаточной для варки курицы и, позже, для риса. Когда я знаю, что могу добавить рис? Рис добавляется, когда курица почти готова, а овощи были добавлены и приготовлены до мягкости. Мясо должно быть уже нежным, потому что рис готовится быстрее, чем домашняя курица. Почему рис оставляют накрытым после выключения огня? Чтобы зерна продолжали впитывать соус и набухали, не перевариваясь на огне. Это также этап, который способствует более кремовой текстуре блюда. Пищевая ценность Приведенные ниже значения являются приблизительными оценками для одной стандартной порции. Они не могут быть точными, поскольку не указаны количество используемого масла, точный вес курицы, тип риса и окончательное количество порций. Одна порция может содержать примерно 500-650 ккал, 25-35 г белка, 45-60 г углеводов и 15-25 г жиров. Содержание натрия может сильно варьироваться в зависимости от куриного кубика, овощной пасты и добавленной соли. Курица в основном обеспечивает белки и жиры, а рис является основным источником углеводов. Горох и морковь добавляют клетчатку и дополнительные углеводы. Для более точной оценки потребовались бы веса ингредиентов и четкое деление на порции. Хранение и разогрев Храните оставшуюся паэлью в закрытом контейнере в холодильнике и употребите в течение одного-двух дней. Рис может изменить текстуру после остывания и стать более плотным. При разогреве нагревайте только то количество, которое собираетесь съесть. Если оно кажется слишком сухим, можно добавить немного воды перед разогревом, чтобы рис восстановил свою кремовую консистенцию. Не рекомендуется многократный разогрев всего количества.