Paella de pollo

Name: Paella de pollo
Ingredients: 1/2 pollo; 1 cebolla; 2 zanahorias; 1/2 pimiento rojo; 1 taza de guisantes; 3 dientes de ajo; 2 cucharadas de pasta de verduras; 1 cubo de Knorr; aceite de oliva; sal; pimienta; ajo en polvo; 2 copas de vino blanco; azafrán; pasta de pimiento; pasta de tomate; chile; 6 puñados de arroz

Carne - Paella de pollo por Anica L. - Recetas Recipia

Paella de pollo He preparado esta paella con pollo de corral, así que la cocción ha llevado más tiempo que con un pollo convencional. Al final, el arroz quedó más cremoso que en la paella clásica, pero precisamente eso es lo que me gusta de la receta. El pollo marinado desde la noche anterior, las verduras y la salsa hecha en la misma olla dan un plato consistente, con un sabor rico y una textura agradable. Info rápida Tiempo total: no es fijo; incluye la marinada de la noche anterior y una cocción más larga si se utiliza pollo de corral. Tiempo de preparación: aproximadamente 20-30 minutos para la marinada y la preparación de los ingredientes. Tiempo de cocción: variable, dependiendo del tipo de pollo y de cuán rápido se ablande la carne. Porciones: la cantidad es suficiente para varias porciones, dependiendo del tamaño de las piezas de pollo y de la porción servida. Dificultad: media. Tipo de receta: plato principal, pollo con arroz y verduras. Ingredientes 1/2 pollo, troceado en piezas adecuadas 1 cebolla 2 zanahorias 1/2 pimiento rojo 1 taza de guisantes 3 dientes de ajo 2 cucharadas de pasta de verduras 1 cubo Knorr de pollo Aceite de oliva Sal, al gusto Pimienta, al gusto Ajo en polvo, para la marinada 2 copas de vino blanco, utilizadas para la marinada y la cocción Azafrán, al gusto Pasta de pimiento, al gusto Pasta de tomate, al gusto 1 pimiento chili, picado finamente 6 puñados de arroz Para marinar el pollo se utilizan sal, pimienta, pasta de pimiento, ajo en polvo y vino blanco. En la receta original también utilicé pasta de verduras casera, aproximadamente dos cucharadas. Si la pasta ya está salada, es recomendable añadir la sal poco a poco. Modo de preparación 1. Trocea el pollo en piezas adecuadas para cocinar. Colócalo en un bol y sazona con sal, pimienta, pasta de pimiento, ajo en polvo y vino blanco. Cubre el recipiente y deja el pollo en el refrigerador desde la noche hasta el día siguiente. 2. Pica finamente la cebolla. En una olla grande, pon un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla junto con una hoja de laurel. La hoja de laurel no aparece en la lista de ingredientes, pero se usa en la etapa de sofrito y puede retirarse antes de servir. 3. Cuando la cebolla esté blanda, añade el ajo machacado y un poco de pasta de pimiento. Agrega también las dos cucharadas de pasta de verduras. Mezcla brevemente para combinar los ingredientes y que suelten su aroma. 4. Añade las piezas de pollo marinado y fríelas por todos lados. No es necesario que estén completamente cocidas en esta etapa; lo importante es que tomen un poco de color y se cocinen junto con la base de cebolla y ajo. 5. Vierte el vino blanco y añade un poco de agua caliente. Sazona con sal y pimienta, luego añade el cubo de pollo. El líquido debe cubrir la carne o al menos rodearla en gran parte. 6. Cubre la olla y deja que el pollo hierva a fuego medio hasta que la carne esté tierna y comience a desprenderse del hueso. En el caso del pollo de corral, esta etapa puede tardar considerablemente más. Revisa de vez en cuando el nivel del líquido y añade agua caliente si es necesario. 7. Cuando el pollo esté casi cocido, añade las zanahorias cortadas en rodajas, el pimiento rojo cortado en cubitos y los guisantes. Pica finamente el pimiento chili y agrégalo a la olla. Cubre de nuevo y continúa cocinando a fuego lento, hasta que las verduras estén cocidas. 8. Antes de añadir el arroz, verifica la salsa. Debe haber suficiente líquido como para cubrir la carne y las verduras. Si hay muy poco, añade agua caliente. Añade el arroz y deja que hierva cubierto, a fuego bajo. 9. Mezcla solo de vez en cuando, con cuidado, para que el arroz no se pegue. Añade azafrán al gusto. La cantidad de líquido puede variar, ya que depende de cuánto se haya evaporado durante la cocción del pollo y del tipo de arroz utilizado. 10. Cuando el arroz esté casi cocido, apaga el fuego y deja la olla cubierta. Durante este tiempo, el arroz seguirá inflándose y absorberá la salsa. Es mejor no hervirlo completamente en el fuego, ya que podría volverse demasiado blando. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque el pollo y el arroz se cocinan juntos, y la salsa adquiere sabor de todos los ingredientes. También es una receta práctica cuando tengo pollo de corral, que necesita más tiempo para volverse tierno. El arroz queda más cremoso que en una paella clásica, lo cual es una ventaja para mí. Además, las verduras se pueden preparar en la misma olla, sin necesidad de guarniciones separadas. Una vez que el pollo está cocido, la parte final es sencilla: se añaden las verduras, luego el arroz, y el plato se mantiene cubierto unos minutos después de apagar el fuego. Consejos y variaciones Consejos El pollo de corral puede necesitar mucho más tiempo de cocción que el pollo comprado. No añadas el arroz hasta que la carne esté casi tierna, ya que el arroz podría cocinarse demasiado antes de que el pollo esté listo. Usa agua caliente cuando necesites completar el líquido. El agua fría detiene la ebullición y prolonga la cocción. La sal debe ser comprobada antes de añadir el arroz, especialmente si has utilizado cubo de pollo y pasta de verduras. Ambos pueden contribuir ya al sabor salado del plato. El arroz no debe ser mezclado continuamente. Es suficiente con revisarlo y mezclarlo raramente, especialmente hacia el final de la cocción. Si deseas mantener la textura cremosa, no dejes que el arroz hierva hasta absorber todo el líquido. Apaga el fuego cuando esté casi listo y mantén la olla cubierta. Sustituciones El pollo de corral puede ser sustituido por pollo convencional. En este caso, el tiempo de cocción será generalmente más corto, pero la verificación se hace de todos modos según la ternura de la carne. La pasta de verduras puede ser utilizada si la tienes a mano, tal como se usó en la receta original. Si es salada, ajusta la sal del resto del plato. El vino blanco se utiliza tanto en la marinada como en la olla. Si no es suficiente para ambas etapas, reserva la parte necesaria para la cocción y completa el líquido con agua caliente. Variaciones La cantidad de chili puede ajustarse según cuán picante desees que sea el plato. Puede ser reducida o omitida, sin cambiar la estructura de la receta. Puedes usar más o menos pasta de pimiento, dependiendo de cuán intenso quieras que sea el sabor. La pasta de tomate está incluida en la lista de ingredientes y puede añadirse al gusto, junto con la pasta de pimiento. Para una consistencia más cercana a la lograda aquí, mantén el plato cubierto unos minutos después de apagar el fuego. El arroz seguirá absorbiendo la salsa. Ideas de servicio La paella de pollo se sirve caliente, justo después de que el arroz se haya inflado bajo la tapa. En la receta original, se recomienda un vaso de vino verde o de vino tinto al lado. Es suficiente como plato principal, ya que contiene carne, arroz y verduras. Si la sirves más tarde, mezcla suavemente antes de ponerla en los platos, para que la salsa y los ingredientes se distribuyan uniformemente. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar pollo comprado en lugar de pollo de corral? Sí. El pollo comprado generalmente se cocinará más rápido. Lo importante es añadir el arroz solo cuando la carne esté casi tierna, independientemente del tipo de pollo utilizado. ¿Cuánto tiempo debe marinar el pollo? El pollo se deja en el refrigerador desde la noche hasta el día siguiente, en la mezcla de sal, pimienta, pasta de pimiento, ajo en polvo y vino blanco. Si no tienes tiempo para marinarlo durante la noche, la fuente no especifica una duración alternativa, así que es mejor seguir la opción original. ¿Qué hago si el líquido disminuye demasiado antes de que la carne esté lista? Añade agua caliente, poco a poco. La idea es que el líquido permanezca suficiente para la cocción del pollo y, más tarde, para el arroz. ¿Cuándo sé que puedo añadir el arroz? El arroz se añade cuando el pollo está casi cocido y las verduras han sido añadidas y cocinadas hasta que estén tiernas. La carne debe estar ya tierna, porque el arroz se cocina más rápido que el pollo de corral. ¿Por qué se deja el arroz cubierto después de apagar el fuego? Para que los granos continúen absorbiendo la salsa y se inflen sin ser cocidos en exceso en el fuego. También es la etapa que contribuye a la textura más cremosa del plato. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones orientativas para una porción estándar. No pueden ser exactos, ya que no se especifican la cantidad de aceite utilizado, el peso exacto del pollo, el tipo de arroz y el número final de porciones. Una porción puede tener aproximadamente 500-650 kcal, 25-35 g de proteínas, 45-60 g de carbohidratos y 15-25 g de grasas. El sodio puede variar mucho dependiendo del cubo de pollo, la pasta de verduras y la cantidad de sal añadida. El pollo contribuye principalmente con proteínas y grasas, mientras que el arroz es la principal fuente de carbohidratos. Los guisantes y las zanahorias aportan fibra y carbohidratos adicionales. Para una estimación más precisa se necesitarían los pesos de los ingredientes y una clara división en porciones. Conservación y recalentamiento Guarda la paella sobrante en un recipiente cerrado en el refrigerador y consúmela en uno o dos días. El arroz puede cambiar su textura después de enfriarse y volverse más compacto. Al recalentar, calienta solo la cantidad que vayas a comer. Si parece demasiado seca, se puede añadir un poco de agua antes de calentar, para que el arroz recupere su consistencia cremosa. No se recomienda recalentar repetidamente toda la cantidad.