САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И КАРТОФЕЛЯ С МАЙОНЕЗОМ

Я несколько раз делал этот салат, особенно когда у меня оставался майонез от другого рецепта или когда я купил цветную капусту больше, чем мне нужно. Обычно я делал его только с цветной капустой, но заметил, что добавление вареного картофеля, особенно когда вы хотите использовать больше майонеза, хорошо уравновешивает текстуру и вкус. Тут нет ничего сложного, но важно соблюдать порядок шагов для хорошего результата. Быстрая информация Общее время: около 50-60 минут (включая варку и охлаждение) Время подготовки: 20-25 минут Время варки: 25-30 минут (овощи и яйца) Порции: 6-8 Сложность: легкий Событие: закуска, сытный завтрак или холодная закуска Ингредиенты 1 цветная капуста (примерно 1 кг) 1 целая луковица (для варки) 2 зубчика чеснока 4 картофелины (около 500 г, желательно с тонкой кожурой) 3 яйца (2 для варки, 1 сырое, для майонеза) 350 мл масла (для майонеза) 1 столовая ложка горчицы 1 чайная ложка лимонного сока Соль (по вкусу) Способ приготовления 1. Очистите цветную капусту и разделите ее на соцветия. Хорошо промойте. Положите их вариться в достаточное количество воды с целой луковицей и 2 зубчиками чеснока. Добавьте соль в воду. Дайте покипеть около 15 минут, пока цветная капуста не станет мягкой. Хорошо отцеживаем цветную капусту в дуршлаге и оставляем остывать. Лук и чеснок выбрасываются после варки, они служат только для аромата. 2. Тем временем, промойте картошку и отварите ее в мундире с небольшим количеством соли. Варите, пока вилка не войдет в нее легко (примерно 25-30 минут). Слейте и оставьте остывать. После остывания очистите от кожуры и нарежьте кубиками как можно более равномерно. 3. Для майонеза: отварите два яйца (используются только желтки). После остывания положите в миску 2 вареных желтка и 1 сырой желток. Разотрите желтки с небольшим количеством соли, затем начните постепенно добавлять масло, постоянно помешивая, пока оно не начнет связываться. Когда майонез станет густым, добавьте горчицу, затем лимонный сок. Продолжайте добавлять масло, пока не получите связанный майонез. Миксер не нужен; с деревянной ложкой или венчиком получится хорошо, если у вас есть терпение. 4. Разомните вареную цветную капусту вилкой как можно мельче или оставьте ее в крупных кусках, в зависимости от предпочтений. Положите в большую миску. 5. Добавьте кубики картофеля к цветной капусте. Аккуратно перемешайте, чтобы не разломать картошку. 6. Вылейте майонез на смесь и все перемешайте. Попробуйте на соль и отрегулируйте при необходимости. 7. Переложите салат на сервировочное блюдо и выровняйте. Украсьте по желанию – несколько колечек зеленого лука, петрушка, ломтики вареного яйца или ничего, если хотите, чтобы было просто. Почему я часто готовлю этот рецепт Это тот вид салата, к которому я возвращаюсь, потому что он не требует редких ингредиентов и может быть приготовлен заранее. Он хорошо хранится в холодильнике и подходит в качестве закуски или холодного перекуса. Он сытный, но не тяжелый. Вы можете легко адаптировать его в зависимости от того, что у вас под рукой. Советы и вариации Советы Не давайте цветной капусте вариться слишком долго, иначе она станет водянистой и потеряет текстуру. Хорошо отцеживайте цветную капусту, чтобы не разбавить майонез. Картошка более вкусная, если варить ее в мундире и очищать после остывания. Если вы хотите менее жирный салат, вы можете использовать меньше майонеза или сочетать его с йогуртом. Замены Картошку можно заменить вареным пастернаком или вареной сельдереем, если вы хотите другую версию. Если вы не хотите использовать сырое яйцо в майонезе, вы можете сделать только с вареными желтками и немного йогурта, хотя текстура будет немного другой. Вариации Вы можете добавить немного зелени (укроп или петрушку) в смесь. Мелко нарезанный зеленый лук придаст свежий вкус, если вы добавите его прямо в салат, а не только для украшения. Для тех, кто предпочитает, можно добавить немного белого перца или сладкой паприки. Идеи для подачи Отлично подходит на ломтиках тостированного хлеба, особенно на завтрак. Можно подавать с помидорами, огурцами, редисом или зеленым луком. Вы также можете использовать его как начинку для половинок вареных яиц или выдолбленных помидоров, если хотите более эффектную закуску. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать замороженную цветную капусту? Да, если у вас есть замороженная цветная капуста, вы можете использовать ее напрямую, не размораживая. Время варки немного сокращается; она должна быть только мягкой на вилке. 2. Нужно ли варить лук и чеснок? Они не обязательны, но придают более приятный вкус цветной капусте. После варки их выбрасывают, не используют в салате. 3. Могу ли я сделать майонез только из вареных желтков? Вы можете, но он получится более густым и менее блестящим. Если вы не хотите использовать сырое яйцо, добавьте немного минеральной воды или йогурта для более легкой текстуры. 4. Можно ли приготовить салат за день до этого? Да, он даже лучше, если постоит несколько часов в холодильнике. Перемешайте снова перед подачей. 5. Сколько майонеза мне нужно добавить, если я не хочу, чтобы салат был очень жирным? Вы можете уменьшить количество майонеза вдвое или добавить немного простого йогурта по вкусу. Это не влияет на краткосрочное хранение. Пищевая ценность (оценка для одной порции из 8) Приблизительно 300-350 ккал/порцию Белки: 4-5 г Углеводы: 20-25 г Жиры: 22-25 г Значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от того, сколько майонеза и картофеля вы фактически используете. Хранение и разогрев Салат хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Его не следует разогревать, подается только холодным. Если он стоит дольше, картошка может пустить воду; перемешайте перед подачей. Не рекомендую замораживать, так как текстура портится.

Ингредиенты

1 цветная капуста примерно 1 кг. 1 луковица 2 зубчика чеснока 3 яйца 350 мл масла соль 1 столовая ложка горчицы 1 чайная ложка лимонного сока 4 картофелины (примерно 500 г)

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И КАРТОФЕЛЯ С МАЙОНЕЗОМ

Ингредиенты

Теги

Категории