SALATA DE CONOPIDA SI CARTOFI CU MAIONEZA

Am făcut de mai multe ori această salată, mai ales când mi-a rămas maioneză de la altă rețetă sau când am cumpărat o conopidă mai mare decât aveam nevoie. De obicei o făceam doar cu conopidă, dar am observat că adăugarea unor cartofi fierți, mai ales când vrei să folosești mai multă maioneză, echilibrează bine textura și gustul. Nu e nimic complicat, dar contează să respecți ordinea pașilor pentru un rezultat bun. Info rapide Timp total: aproximativ 50-60 minute (include fierbere și răcire) Timp preparare: 20-25 minute Timp fierbere: 25-30 minute (legume și ouă) Porții: 6-8 Dificultate: ușoară Ocazie: aperitiv, mic dejun consistent sau gustare rece Ingrediente 1 conopidă (aproximativ 1 kg) 1 ceapă întreagă (pentru fiert) 2 căței de usturoi 4 cartofi (circa 500 g, preferabil cu coajă subțire) 3 ouă (2 pentru fiert, 1 crud, pentru maioneză) 350 ml ulei (pentru maioneză) 1 lingură de muștar 1 linguriță de suc de lămâie Sare (după gust) Mod de preparare 1. Curăță conopida și desfa-o în buchețele. Spală-le bine. Pune-le la fiert în apă suficientă cu o ceapă întreagă și cei 2 căței de usturoi. Adaugă sare în apă. Lasă să fiarbă cam 15 minute, până când conopida se înmoaie. Scurge bine conopida într-o sită și las-o să se răcească. Ceapa și usturoiul se aruncă după fierbere, au doar rol aromatizant. 2. Între timp, spală cartofii și pune-i la fiert în coajă, cu puțină sare. Să fiarbă până intră furculița ușor în ei (cam 25-30 de minute). Scurge-i și lasă-i la răcit. După ce s-au răcit, curăță-i de coajă și taie-i cubulețe cât mai egale. 3. Pentru maioneză: fierbe două dintre ouă (se folosesc doar gălbenușurile). După ce s-au răcit, pune într-un bol 2 gălbenușuri fierte și 1 gălbenuș crud. Freacă gălbenușurile cu puțină sare, apoi începe să adaugi uleiul treptat, amestecând constant până începe să se lege. Când maioneza devine consistentă, pune și muștarul, apoi sucul de lămâie. Continuă să încorporezi uleiul până obții o maioneză legată. Nu e nevoie de mixer; cu o lingură de lemn sau tel iese bine dacă ai răbdare. 4. Pasează conopida fiartă cu furculița, cât mai fin, sau las-o ușor bucăți, după preferință. Pune-o într-un bol mare. 5. Adaugă cubulețele de cartofi peste conopidă. Amestecă ușor ca să nu sfărâmi complet cartofii. 6. Pune maioneza peste amestec și omogenizează totul. Gustă de sare și ajustează dacă e cazul. 7. Mută salata pe un platou și nivelează. Ornează după cum ai chef – câteva rondele de ceapă verde, pătrunjel, felii de ou fiert sau nimic, dacă vrei să fie simplu. De ce fac rețeta des E genul de salată la care mă întorc pentru că nu cere ingrediente rare și se poate pregăti din timp. Ține bine la frigider și e potrivită ca aperitiv sau gustare rece. E sățioasă, dar nu grea. O poți adapta ușor, în funcție de ce ai la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa conopida să fiarbă prea mult, altfel devine apoasă și pierde textura. Scurge bine de tot conopida, ca să nu subțiezi maioneza. Cartofii sunt mai gustoși dacă îi fierbi în coajă și îi cureți după răcire. Dacă vrei o salată mai puțin grasă, poți folosi mai puțină maioneză sau combina cu iaurt. Înlocuiri Cartofii se pot înlocui cu păstârnac fiert sau țelină fiartă dacă vrei o variantă diferită. Dacă nu vrei să folosești ou crud în maioneză, poți face doar cu gălbenușurile fierte și puțin iaurt, deși textura va fi puțin diferită. Variații Poți adăuga ceva verdeață (mărar sau pătrunjel) în compoziție. O ceapă verde tocată mărunt dă un gust proaspăt dacă o pui direct în salată, nu doar la decor. Pentru cine preferă, merge și puțin piper alb sau boia dulce. Idei de servire Merge foarte bine pe felii de pâine prăjită, mai ales la micul dejun. Se poate servi alături de roșii, castraveți, ridichi sau ceapă verde. O poți folosi și ca umplutură pentru jumătăți de ou fiert sau roșii scobite, dacă vrei un platou de aperitive mai aspectuos. Întrebări frecvente 1. Pot folosi conopidă congelată? Da, dacă ai conopidă congelată, o poți folosi direct, fără decongelare prealabilă. Scade puțin timpul de fierbere; trebuie doar să fie moale la furculiță. 2. E nevoie să pun ceapa și usturoiul la fiert? Nu sunt obligatorii, dar dau un gust mai plăcut conopidei. După fierbere se aruncă, nu se folosesc în salată. 3. Pot face maioneza doar cu gălbenușuri fierte? Poți, dar va ieși mai densă și mai puțin lucioasă. Dacă nu vrei să folosești ou crud, adaugă puțină apă minerală sau iaurt pentru o textură mai ușoară. 4. Salata se poate pregăti cu o zi înainte? Da, chiar e mai bună după ce stă câteva ore la frigider. Amestecă din nou înainte de servire. 5. Cât de multă maioneză trebuie să pun dacă nu vreau salata foarte grasă? Poți să reduci la jumătate cantitatea de maioneză sau să adaugi puțin iaurt simplu, după gust. Nu influențează conservarea pe termen scurt. Valori nutriționale (estimare pentru o porție din 8) Aproximativ 300-350 kcal/porție Proteine: 4-5 g Glucide: 20-25 g Grăsimi: 22-25 g Valorile sunt orientative și variază în funcție de câtă maioneză și cartofi folosești efectiv. Păstrare și reîncălzire Salata se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu e de reîncălzit, se servește doar rece. Dacă stă mai mult, cartofii pot lăsa apă; amestecă înainte de servire. Nu recomand congelarea, pentru că textura se strică.

Etichete

salata de conopida

Categorie: Salate Autor: Alexandrina M. Vizualizări: 1155 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii