カリフラワーとポテトのマヨネーズサラダ
私はこのサラダを何度も作っています。特に、他のレシピから余ったマヨネーズがあるときや、必要以上に大きなカリフラワーを買ったときに作ります。通常はカリフラワーだけで作っていましたが、特にマヨネーズを多く使いたいときに、茹でたジャガイモを加えると、食感と味のバランスが良くなることに気付きました。特に複雑なことはありませんが、良い結果を得るためには手順を守ることが重要です。 クイック情報 総時間：約50-60分（茹でる時間と冷やす時間を含む） 準備時間：20-25分 茹で時間：25-30分（野菜と卵） 分量：6-8人分 難易度：簡単 occasion：前菜、ボリュームのある朝食、または冷たいスナック 材料 1個のカリフラワー（約1kg） 1個の玉ねぎ（茹で用） 2片のニンニク 4個のジャガイモ（約500g、できれば薄皮のもの） 3個の卵（2個は茹で、1個は生のマヨネーズ用） 350mlの油（マヨネーズ用） 大さじ1のマスタード 小さじ1のレモン汁 塩（お好みで） 作り方 1. カリフラワーを洗い、小房に分けます。よく洗ってください。玉ねぎ1個とニンニク2片と一緒に、十分な水で茹でます。水に塩を加えます。カリフラワーが柔らかくなるまで約15分間茹でます。カリフラワーをざるにあけ、冷やします。玉ねぎとニンニクは煮た後に捨てます。香り付けの役割だけです。 2. 同時に、ジャガイモを洗い、皮付きのまま茹で、少々の塩を加えます。フォークが簡単に刺さるまで茹でます（約25-30分）。茹でた後、冷やします。冷やした後、皮をむき、できるだけ均等に小さく切ります。 3. マヨネーズを作るために：2つの卵を茹でます（卵黄だけを使用します）。冷やした後、ボウルに茹でた卵黄2個と生の卵黄1個を入れます。少々の塩で卵黄を混ぜ、油を少しずつ加えながら、常に混ぜ続けます。マヨネーズが濃くなり始めたら、マスタードとレモン汁を加えます。マヨネーズがしっかりするまで油を加え続けます。ミキサーは必要ありません。木のスプーンや泡立て器を使って、根気よく混ぜればうまくいきます。 4. 茹でたカリフラワーをフォークで潰し、できるだけ細かくするか、好みに応じて少し大きめのままにします。大きなボウルに入れます。 5. カリフラワーの上にジャガイモの角切りを加えます。ジャガイモを完全に崩さないように、やさしく混ぜます。 6. 混合物の上にマヨネーズをかけ、全体を均一に混ぜます。塩の味を見て、必要に応じて調整します。 7. サラダを皿に移し、平らにします。好みに応じて飾ります - 青ねぎの輪切り、パセリ、ゆで卵のスライス、またはシンプルにしたい場合は何も加えなくても構いません。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか このサラダは珍しい食材を必要とせず、事前に準備できるため、私はよく戻ってくるサラダです。冷蔵庫でよく保存でき、前菜や冷たいスナックに適しています。お腹がいっぱいになりますが、重くはありません。手元にある食材に応じて簡単にアレンジできます。 アドバイスとバリエーション アドバイス カリフラワーを茹ですぎないようにしてください。そうしないと、水っぽくなり、食感を失います。カリフラワーをしっかりと水切りして、マヨネーズを薄めないようにしてください。 ジャガイモは皮付きで茹でるとより美味しく、冷やした後に皮をむいてください。 より軽いサラダを希望する場合は、マヨネーズの量を減らすか、ヨーグルトと組み合わせてください。 代替品 ジャガイモは、茹でたパースニップやセロリに置き換えることができます。異なるバリエーションを希望する場合。 生卵をマヨネーズに使用したくない場合は、茹でた卵黄のみを使用し、少量のヨーグルトを加えることができますが、食感は少し異なります。 バリエーション 混合物に緑のハーブ（ディルやパセリ）を加えることができます。 細かく切った青ねぎをサラダに直接入れると、装飾だけでなく新鮮な味を加えます。 好みの方には、少し白胡椒や甘いパプリカを加えても良いでしょう。 提供アイデア トーストしたパンのスライスに非常によく合い、特に朝食に最適です。 トマト、キュウリ、大根、または青ねぎと一緒に提供できます。 煮卵やくり抜いたトマトの詰め物としても使用でき、見栄えのする前菜プレートになります。 よくある質問 1. 冷凍カリフラワーを使えますか？ はい、冷凍カリフラワーがある場合は、解凍せずにそのまま使用できます。茹で時間が少し短くなります。フォークが簡単に刺さるまで茹でてください。 2. 玉ねぎとニンニクを茹でる必要がありますか？ 必須ではありませんが、カリフラワーにより良い風味を与えます。茹でた後は捨てて、サラダには使用しません。 3. 茹でた卵黄だけでマヨネーズを作れますか？ できますが、より濃厚で光沢が少なくなります。生卵を使用したくない場合は、少量の炭酸水やヨーグルトを加えて、より軽い食感にしてください。 4. サラダを前日までに準備できますか？ はい、冷蔵庫で数時間置くと、さらに美味しくなります。提供前にもう一度混ぜてください。 5. サラダがあまり油っぽくならないようにするには、どのくらいのマヨネーズを入れればよいですか？ マヨネーズの量を半分に減らすか、お好みで少量のプレーンヨーグルトを加えることができます。短期間の保存には影響しません。 栄養価 （8人分の推定） 約300-350 kcal/分 タンパク質：4-5g 炭水化物：20-25g 脂肪：22-25g これらの値は目安であり、実際に使用するマヨネーズやジャガイモの量によって異なります。 保存と再加熱 サラダは冷蔵庫で、蓋をして最大3日間保存できます。再加熱はせず、冷たいまま提供します。長時間放置すると、ジャガイモから水分が出ることがありますので、提供前に混ぜてください。冷凍をお勧めしません。食感が損なわれます。
材料
- 1個のカリフラワー約1kg。1個の玉ねぎ2片のニンニク3個の卵350mlの油塩1杯のマスタード1小さじのレモン汁4個のジャガイモ（約500g）
