KARNABAHAR VE PATATES SALATASI MAYONEZLE

Bu salatayı birkaç kez yaptım, özellikle başka bir tariften kalan mayonezim olduğunda veya ihtiyaç duyduğumdan daha büyük bir karnabahar aldığımda. Genellikle sadece karnabahar ile yapıyordum ama daha fazla mayonez kullanmak istediğinizde haşlanmış patates eklemenin dokuyu ve tadı iyi dengelediğini fark ettim. Karmaşık bir şey yok, ama iyi bir sonuç için adımların sırasına uymak önemlidir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 50-60 dakika (haşlama ve soğutma dahil) Hazırlama süresi: 20-25 dakika Haşlama süresi: 25-30 dakika (sebzeler ve yumurtalar) Porsiyon: 6-8 Zorluk: kolay Fırsat: aperatif, doyurucu kahvaltı veya soğuk atıştırmalık Malzemeler 1 karnabahar (yaklaşık 1 kg) 1 bütün soğan (haşlama için) 2 diş sarımsak 4 patates (yaklaşık 500 g, tercihen ince kabuklu) 3 yumurta (2 haşlanmış, 1 çiğ, mayonez için) 350 ml yağ (mayonez için) 1 yemek kaşığı hardal 1 çay kaşığı limon suyu Tuz (isteğe bağlı) Hazırlanışı 1. Karnabaharı temizleyin ve çiçeklerine ayırın. İyice yıkayın. Yeterli suya, bir bütün soğan ve 2 diş sarımsak ile birlikte haşlayın. Suya tuz ekleyin. Karnabahar yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın. Karnabaharı bir süzgeçte iyice süzün ve soğumaya bırakın. Soğan ve sarımsak, haşlandıktan sonra atılır, sadece aromatik bir rol oynar. 2. Bu arada, patatesleri yıkayın ve kabuklu olarak biraz tuz ile haşlayın. Çatalın kolayca girebileceği kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin. Süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve eşit küpler halinde kesin. 3. Mayonez için: İki yumurtayı haşlayın (sadece yumurta sarılarını kullanacaksınız). Soğuduktan sonra bir kâseye 2 haşlanmış yumurta sarısı ve 1 çiğ yumurta sarısı koyun. Yumurtaları biraz tuz ile ezin, ardından yağı yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak bağlanmaya başlayana kadar. Mayonez kıvamlı hale geldiğinde hardalı ekleyin, ardından limon suyunu ekleyin. Bağlanmış bir mayonez elde edene kadar yağı eklemeye devam edin. Mikser gerekmez; bir tahta kaşık veya çırpıcı ile sabırlıysanız iyi olur. 4. Haşlanmış karnabaharı bir çatal ile olabildiğince ince ezin ya da tercihinize göre daha büyük parçalarda bırakın. Bunu büyük bir kâseye koyun. 5. Patates küplerini karnabaharın üzerine ekleyin. Patatesleri tamamen ezmemek için nazikçe karıştırın. 6. Mayonezi karışımın üzerine dökün ve her şeyi homojen hale getirin. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ayarlayın. 7. Salatayı bir servis tabağına aktarın ve düzleştirin. İsteğe bağlı olarak süsleyin - birkaç yeşil soğan dilimi, maydanoz, haşlanmış yumurta dilimleri veya basit olsun isterseniz hiçbir şey. Neden bu tarifi sık yapıyorum Nadir malzemeler gerektirmeyen ve önceden hazırlanabilen bir salata türüdür. Buzdolabında iyi saklanır ve aperatif veya soğuk atıştırmalık olarak uygundur. Doyurucudur, ancak ağır değildir. Elinizdeki malzemelere göre kolayca uyarlayabilirsiniz. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Karnabaharın fazla pişmesine izin vermeyin, aksi takdirde sulu olur ve dokusunu kaybeder. Karnabaharı iyice süzün, böylece mayonezi sulandırmazsınız. Patatesler, kabuklu haşlandığında ve soğuduktan sonra soyulduğunda daha lezzetli olur. Daha az yağlı bir salata istiyorsanız, daha az mayonez kullanabilir veya yoğurtla karıştırabilirsiniz. Değiştirmeler Patatesler, farklı bir versiyon istiyorsanız haşlanmış kereviz veya pastırma ile değiştirilebilir. Eğer mayonezde çiğ yumurta kullanmak istemiyorsanız, sadece haşlanmış yumurta sarıları ve biraz yoğurt ile yapabilirsiniz, ama dokusu biraz farklı olacaktır. Varyasyonlar Karışıma biraz yeşillik (dereotu veya maydanoz) ekleyebilirsiniz. İnce doğranmış bir yeşil soğan, salatanın içine doğrudan eklenirse taze bir tat verir, sadece süsleme için değil. Tercih edenler için biraz beyaz biber veya tatlı biber de ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri Kızarmış ekmek dilimlerinde çok iyi gider, özellikle kahvaltıda. Domates, salatalık, turp veya yeşil soğan ile servis edilebilir. Ayrıca, daha şık bir aperatif tabağı istiyorsanız, haşlanmış yumurtaların yarısı veya oyulmuş domatesler için de kullanabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Donmuş karnabahar kullanabilir miyim? Evet, donmuş karnabaharınız varsa, önceden çözmeden doğrudan kullanabilirsiniz. Haşlama süresi biraz azalır; sadece çatal ile yumuşak olmalıdır. 2. Soğan ve sarımsağı haşlamam gerekiyor mu? Zorunlu değil, ama karnabahara daha hoş bir tat verir. Haşlandıktan sonra atılır, salatada kullanılmaz. 3. Mayonezi sadece haşlanmış yumurta sarıları ile yapabilir miyim? Yapabilirsiniz, ama daha yoğun ve daha az parlak olacaktır. Eğer çiğ yumurta kullanmak istemiyorsanız, daha hafif bir doku için biraz maden suyu veya yoğurt ekleyebilirsiniz. 4. Salata bir gün önceden hazırlanabilir mi? Evet, buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra daha iyi olur. Servisten önce tekrar karıştırın. 5. Salatayı çok yağlı istemiyorsam ne kadar mayonez koymalıyım? Mayonez miktarını yarıya indirebilir veya damak tadınıza göre biraz sade yoğurt ekleyebilirsiniz. Kısa vadeli saklamayı etkilemez. Besin Değerleri (8 porsiyon için tahmini) Yaklaşık 300-350 kcal/porsiyon Protein: 4-5 g Karbonhidrat: 20-25 g Yağ: 22-25 g Değerler yönlendirmelidir ve kullandığınız mayonez ve patates miktarına bağlı olarak değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Salata, kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Isıtılmamalıdır, sadece soğuk servis edilir. Daha uzun süre beklerse, patatesler su bırakabilir; servis etmeden önce karıştırın. Dondurmayı önermiyorum, çünkü doku bozulur.