SAŁATKA Z KALAFIORA I ZIEMNIAKÓW Z MAJONEZEM

Wielokrotnie robiłem tę sałatkę, zwłaszcza gdy zostało mi majonezu z innego przepisu lub gdy kupiłem kalafior większy niż potrzebowałem. Zwykle robiłem ją tylko z kalafiorem, ale zauważyłem, że dodanie ugotowanych ziemniaków, szczególnie gdy chcesz użyć więcej majonezu, dobrze równoważy teksturę i smak. Nie ma w tym nic skomplikowanego, ale ważne jest, aby przestrzegać kolejności kroków dla dobrego rezultatu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 50-60 minut (w tym gotowanie i chłodzenie) Czas przygotowania: 20-25 minut Czas gotowania: 25-30 minut (warzywa i jajka) Porcje: 6-8 Trudność: łatwe Okazja: przystawka, sycące śniadanie lub zimna przekąska Składniki 1 kalafior (około 1 kg) 1 cebula całkowita (do gotowania) 2 ząbki czosnku 4 ziemniaki (około 500 g, najlepiej ze skórką) 3 jajka (2 do gotowania, 1 surowe, do majonezu) 350 ml oleju (do majonezu) 1 łyżka musztardy 1 łyżeczka soku z cytryny Sól (do smaku) Sposób przygotowania 1. Oczyść kalafior i podziel go na różyczki. Dokładnie je umyj. Gotuj je w wystarczającej ilości wody z całą cebulą i dwoma ząbkami czosnku. Dodaj sól do wody. Gotuj przez około 15 minut, aż kalafior zmięknie. Odcedź kalafior na sitku i pozostaw do ostygnięcia. Cebulę i czosnek wyrzuć po ugotowaniu, pełnią tylko rolę aromatyzującą. 2. W międzyczasie umyj ziemniaki i gotuj je w skórce, z odrobiną soli. Gotuj, aż widelec wchodzi w nie łatwo (około 25-30 minut). Odcedź je i pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu, obierz je ze skórki i pokrój w równą kostkę. 3. Do majonezu: ugotuj dwa z jajek (użyjesz tylko żółtek). Po ostygnięciu, umieść w misce 2 ugotowane żółtka i 1 surowe żółtko. Ucieraj żółtka z odrobiną soli, a następnie stopniowo dodawaj olej, ciągle mieszając, aż zacznie się związywać. Gdy majonez stanie się gęsty, dodaj musztardę, a następnie sok z cytryny. Kontynuuj dodawanie oleju, aż uzyskasz związaną majonez. Nie potrzebujesz miksera; łyżką drewnianą lub trzepaczką też wyjdzie dobrze, jeśli masz cierpliwość. 4. Rozgnieć ugotowany kalafior widelcem, jak najdrobniej, lub pozostaw go w większych kawałkach, według preferencji. Umieść go w dużej misce. 5. Dodaj kostki ziemniaków do kalafiora. Delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść całkowicie ziemniaków. 6. Wlej majonez na mieszankę i wymieszaj wszystko. Spróbuj na sól i dostosuj, jeśli to konieczne. 7. Przenieś sałatkę na półmisek i wygładź. Udekoruj według uznania - kilka plasterków zielonej cebuli, pietruszką, plasterkami ugotowanego jajka lub niczym, jeśli chcesz, aby była prosta. Dlaczego często robię ten przepis To rodzaj sałatki, do której wracam, ponieważ nie wymaga rzadkich składników i można ją przygotować z wyprzedzeniem. Dobrze trzyma się w lodówce i nadaje się jako przystawka lub zimna przekąska. Jest sycąca, ale nie ciężka. Możesz ją łatwo dostosować, w zależności od tego, co masz pod ręką. Porady i wariacje Porady Nie gotuj kalafiora zbyt długo, w przeciwnym razie stanie się wodnisty i straci teksturę. Dokładnie odcedź kalafior, aby nie rozcieńczać majonezu. Ziemniaki są smaczniejsze, jeśli gotujesz je w skórce i obierasz po ostygnięciu. Jeśli chcesz mniej tłustą sałatkę, możesz użyć mniej majonezu lub połączyć go z jogurtem. Zamienniki Ziemniaki można zastąpić gotowanym pasternakiem lub gotowaną selerem, jeśli chcesz inną wersję. Jeśli nie chcesz używać surowego jajka w majonezie, możesz zrobić tylko z ugotowanymi żółtkami i odrobiną jogurtu, chociaż tekstura będzie nieco inna. Wariacje Możesz dodać trochę zieleni (koper lub pietruszka) do mieszanki. Drobno posiekana zielona cebula nadaje świeży smak, jeśli dodasz ją bezpośrednio do sałatki, a nie tylko do dekoracji. Dla tych, którzy wolą, można dodać trochę białego pieprzu lub słodkiej papryki. Pomysły na podanie Bardzo dobrze smakuje na kromkach tostowego chleba, zwłaszcza na śniadanie. Można ją podawać z pomidorami, ogórkami, rzodkiewkami lub zieloną cebulą. Możesz ją również wykorzystać jako nadzienie do połówki gotowanego jajka lub wydrążonych pomidorów, jeśli chcesz bardziej efektownej półmisek przystawek. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mrożonego kalafiora? Tak, jeśli masz mrożony kalafior, możesz go użyć bez wcześniejszego rozmrażania. Czas gotowania nieco się skraca; musi być tylko miękki na widelcu. 2. Czy muszę gotować cebulę i czosnek? Nie są obowiązkowe, ale nadają przyjemniejszy smak kalafiorowi. Po ugotowaniu wyrzuca się je, nie używa się ich w sałatce. 3. Czy mogę zrobić majonez tylko z ugotowanych żółtek? Możesz, ale będzie gęstszy i mniej błyszczący. Jeśli nie chcesz używać surowego jajka, dodaj trochę wody mineralnej lub jogurtu, aby uzyskać lżejszą teksturę. 4. Czy sałatkę można przygotować dzień wcześniej? Tak, jest nawet lepsza po kilku godzinach w lodówce. Wymieszaj ponownie przed podaniem. 5. Ile majonezu powinienem dodać, jeśli nie chcę, żeby sałatka była bardzo tłusta? Możesz zmniejszyć ilość majonezu o połowę lub dodać odrobinę zwykłego jogurtu, według smaku. Nie wpływa to na krótkoterminowe przechowywanie. Wartości odżywcze (oszacowanie dla jednej porcji z 8) Około 300-350 kcal/porcję Białko: 4-5 g Węglowodany: 20-25 g Tłuszcze: 22-25 g Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od tego, ile majonezu i ziemniaków faktycznie użyjesz. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Sałatka przechowuje się w lodówce, przykryta, do 3 dni. Nie należy jej podgrzewać, podaje się tylko na zimno. Jeśli stoi dłużej, ziemniaki mogą puścić wodę; wymieszaj przed podaniem. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura się psuje.