गोभी और आलू का सलाद मेयोनेज़ के साथ

मैंने इस सलाद को कई बार बनाया है, खासकर जब मेरे पास किसी अन्य नुस्खे से बचा हुआ मेयोनेज़ होता है या जब मैंने एक फूलगोभी खरीदी होती है जो मुझे आवश्यकता से बड़ी होती है। आमतौर पर मैं इसे केवल फूलगोभी के साथ बनाता था, लेकिन मैंने देखा कि उबले हुए आलू जोड़ने से, खासकर जब आप अधिक मेयोनेज़ का उपयोग करना चाहते हैं, तो यह बनावट और स्वाद को अच्छी तरह संतुलित करता है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन अच्छे परिणाम के लिए चरणों के क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट (उबालने और ठंडा करने में शामिल) तैयारी का समय: 20-25 मिनट उबालने का समय: 25-30 मिनट (सब्जियाँ और अंडे) परोसे: 6-8 कठिनाई: आसान अवसर: ऐपेटाइज़र, भारी नाश्ता या ठंडी नाश्ता सामग्री 1 फूलगोभी (लगभग 1 किलोग्राम) 1 पूरा प्याज (उबालने के लिए) 2 लहसुन की कलियां 4 आलू (लगभग 500 ग्राम, पतली त्वचा वाले होना चाहिए) 3 अंडे (2 उबले हुए, 1 कच्चा, मेयोनेज़ के लिए) 350 मिली तेल (मेयोनेज़ के लिए) 1 बड़ा चम्मच सरसों 1 चम्मच नींबू का रस नमक (स्वाद अनुसार) बनाने की विधि 1. फूलगोभी को साफ करें और इसे छोटे फूलों में बांट दें। अच्छे से धो लें। इसे पर्याप्त पानी में एक पूरे प्याज और 2 लहसुन की कलियों के साथ उबालें। पानी में नमक डालें। इसे लगभग 15 मिनट तक उबालें, जब तक फूलगोभी नरम न हो जाए। फूलगोभी को एक छलनी में अच्छी तरह से छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उबले हुए प्याज और लहसुन को उबालने के बाद फेंक दें, उनका केवल स्वाद बढ़ाने का काम होता है। 2. इस बीच, आलू को धो लें और उन्हें छिलके के साथ उबालें, थोड़ा सा नमक डालें। उन्हें तब तक उबालें जब तक कि कांटा आसानी से उनमें न चला जाए (लगभग 25-30 मिनट)। उन्हें छान लें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, उन्हें छिलका उतारकर समान आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। 3. मेयोनेज़ के लिए: दो अंडों को उबालें (केवल यॉल्क का उपयोग करें)। ठंडा होने के बाद, एक कटोरे में 2 उबले हुए यॉल्क और 1 कच्चा यॉल्क डालें। थोड़ा सा नमक डालकर यॉल्क को फेंटें, फिर धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें जब तक यह बंधना शुरू न हो जाए। जब मेयोनेज़ गाढ़ा होने लगे, तो सरसों और नींबू का रस डालें। जब तक आपको एक गाढ़ा मेयोनेज़ न मिल जाए, तब तक तेल डालते रहें। मिक्सर की आवश्यकता नहीं है; यदि आपके पास धैर्य है, तो एक लकड़ी के चम्मच या फेंटने वाले से अच्छी तरह से मिल जाएगा। 4. उबली हुई फूलगोभी को कांटे से अच्छी तरह से मैश करें, जितना संभव हो उतना बारीक, या अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा बड़ा छोड़ दें। इसे एक बड़े कटोरे में डालें। 5. फूलगोभी के ऊपर आलू के टुकड़े डालें। आलू को पूरी तरह से चूर-चूर न करने के लिए हल्का सा मिलाएं। 6. मिश्रण के ऊपर मेयोनेज़ डालें और सब कुछ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक चखें और आवश्यकता अनुसार समायोजित करें। 7. सलाद को एक थाली में डालें और समतल करें। अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ - कुछ हरे प्याज के रिंग, धनिया, उबले अंडे के स्लाइस या कुछ नहीं, यदि आप इसे सरल रखना चाहते हैं। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक ऐसा सलाद है जिसे मैं बार-बार बनाता हूँ क्योंकि यह दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसे पहले से तैयार किया जा सकता है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है और ऐपेटाइज़र या ठंडी नाश्ते के लिए उपयुक्त है। यह भरपूर है, लेकिन भारी नहीं है। आप इसे आसानी से अनुकूलित कर सकते हैं, जो आपके पास है उसके आधार पर। टिप्स और विविधताएँ टिप्स फूलगोभी को ज्यादा न उबालें, अन्यथा यह पानीदार हो जाएगी और बनावट खो देगी। सुनिश्चित करें कि फूलगोभी को अच्छी तरह से छान लें ताकि मेयोनेज़ पतला न हो। आलू को छिलके में उबालना अधिक स्वादिष्ट होता है और ठंडा होने के बाद उन्हें छिलकर काटें। यदि आप कम तैलीय सलाद चाहते हैं, तो आप कम मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं या इसे दही के साथ मिला सकते हैं। वैकल्पिक यदि आप एक अलग विकल्प चाहते हैं, तो आलू को उबले हुए पार्सनिप या उबले हुए अजवाइन से बदल सकते हैं। यदि आप मेयोनेज़ में कच्चा अंडा नहीं डालना चाहते हैं, तो आप केवल उबले हुए यॉल्क और थोड़ा दही बना सकते हैं, हालाँकि बनावट थोड़ी भिन्न होगी। विविधताएँ आप मिश्रण में कुछ हरी जड़ी-बूटियाँ (डिल या धनिया) जोड़ सकते हैं। बारीक कटी हरी प्याज को सलाद में सीधे डालने से ताजगी का स्वाद आता है, न केवल सजावट के लिए। जो लोग पसंद करते हैं, उनके लिए थोड़ी सफेद मिर्च या मीठी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार यह टोस्ट की हुई ब्रेड के स्लाइस पर बहुत अच्छा लगता है, खासकर नाश्ते में। इसे टमाटर, खीरे, मूली या हरे प्याज के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप एक आकर्षक ऐपेटाइज़र प्लेट चाहते हैं, तो आप इसे आधे उबले अंडे या खोखले टमाटर के लिए भरने के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई फूलगोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास जमी हुई फूलगोभी है, तो आप इसे सीधे उपयोग कर सकते हैं, बिना पहले से पिघलाए। उबालने का समय थोड़ा कम हो जाता है; बस यह सुनिश्चित करें कि यह कांटे से आसानी से नरम हो जाए। 2. क्या मुझे प्याज और लहसुन को उबालना चाहिए? यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह फूलगोभी को बेहतर स्वाद देता है। उबालने के बाद, इन्हें फेंक दें, इन्हें सलाद में नहीं इस्तेमाल किया जाता है। 3. क्या मैं केवल उबले हुए यॉल्क के साथ मेयोनेज़ बना सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक घना और कम चमकदार होगा। यदि आप कच्चा अंडा नहीं डालना चाहते हैं, तो एक हल्का बनावट के लिए थोड़ा सोडा या दही मिलाएँ। 4. क्या सलाद को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है? हाँ, वास्तव में यह कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखने के बाद बेहतर हो जाता है। परोसने से पहले फिर से मिलाएँ। 5. यदि मैं बहुत तैलीय सलाद नहीं चाहता, तो मुझे कितना मेयोनेज़ डालना चाहिए? आप मेयोनेज़ की मात्रा को आधा कर सकते हैं या स्वाद के अनुसार थोड़ा सामान्य दही डाल सकते हैं। यह अल्पकालिक संरक्षण को प्रभावित नहीं करता है। पोषण मूल्य (8 में से एक सर्विंग के लिए अनुमानित) लगभग 300-350 किलोकैलोरी/सर्विंग प्रोटीन: 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम वसा: 22-25 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और इस पर निर्भर करते हैं कि आप वास्तव में कितनी मेयोनेज़ और आलू का उपयोग करते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना सलाद को फ्रिज में, कवर करके 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे केवल ठंडा परोसा जाता है। यदि अधिक समय तक रखा जाता है, तो आलू पानी छोड़ सकते हैं; परोसने से पहले मिलाएँ। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इससे बनावट खराब हो जाती है।