Торт «Лела» с орехами и кремом

У торта «Лела» ореховый корж плотнее обычного, а сверху розы с плавным переходом цвета. Я разрезаю его на два неравных коржа, пропитываю ванильным сиропом и украшаю двумя кремами, взбитыми сливками и буквами из белого шоколада. Мне нравится оставлять молотые орехи слегка крупными, не превращать их в порошок. Подготовка: 45 минут. Выпекание: 45 минут. Отдых: 90 минут. Всего: 3 часа. Порций: 18. Около 300 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для букв

100 г белого шоколада

Для коржа

8 крупных яиц
1 щепотка соли
5 столовых ложек сахара
1 пакетик разрыхлителя
5 столовых ложек муки
4 столовые ложки молотых грецких орехов

Для сиропа

400 мл воды
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка ванильной эссенции Dr. Oetker

Для ванильного крема

1 пакетик ванильного крема Dr. Oetker
250 мл холодного молока
3 столовые ложки сахара

Для крема с лесными ягодами

1 пакетик крема с лесными ягодами Dr. Oetker
250 мл холодного молока
3 столовые ложки сахара

Для украшения

200 мл сливок для взбивания
8 вафельных цветков
20 г сахарной посыпки-конфетти

Приготовление

1. Растопи 100 г белого шоколада на водяной бане, примерно 5 минут, затем разлей его по формочкам для букв. Убери формочки в холодильник на 30 минут, пока буквы не застынут. 2. Взбей белки 8 яиц с 1 щепоткой соли и 5 столовыми ложками сахара до устойчивой пены. По очереди вмешай желтки, разрыхлитель, муку и молотые грецкие орехи. Вылей тесто в круглую форму диаметром 27 см, застеленную бумагой для выпечки, и выпекай при 180°C примерно 35 минут, до легкого румянца. Оставь корж остывать на 60 минут. 3. Кипяти 400 мл воды с 3 столовыми ложками сахара 5 минут, пока сахар не растворится. Сними сироп с огня, добавь ванильную эссенцию и оставь остывать. 4. Взбей ванильный крем с 250 мл холодного молока и 3 столовыми ложками сахара до загустения. Так же приготовь крем с лесными ягодами, используя оставшиеся 250 мл холодного молока и 3 столовые ложки сахара. 5. Разрежь корж на два неравных пласта, нижний должен быть толще верхнего. Пропитай их сиропом, затем выложи на нижний пласт половину ванильного крема и половину ягодного. Сверху положи верхний пласт. 6. Взбивай сливки 3 минуты, пока они не станут кремовыми и плотными, но не слишком тугими. Укрась торт оставшимися кремами и взбитыми сливками, затем добавь вафельные цветы, сахарную посыпку-конфетти и шоколадные буквы.

Примечания

Нарезай его узкими кусочками и подавай с кофе, ведь в нем два слоя крема и взбитые сливки. Розы с плавным переходом цвета стали декоративной деталью торта, который я приготовила на день рождения сестры. Если хочешь декор попроще, можно не добавлять вафельные цветы, а оставить конфетти и буквы. Орехи должны пахнуть сладковато. Если от них пахнет прогорклым или горьким, замени их, потому что вкус будет чувствоваться в испеченном корже. Чтобы текстура была однороднее, измельчи орехи мелко, но не превращай их в пасту. Бывает, что корж впитывает сироп неравномерно. Если видишь сухие участки, сбрызни их еще немного. В торте есть яйца, глютен, орехи и молочные продукты. Его можно хранить накрытым в холодильнике до 3 дней.