Нов картофель и курица, запеченные - Рецепт Дж. Оливера

Промойте куриные бедра под струей холодной воды, убедившись, что удалили все загрязнения. После мытья тщательно высушите их с помощью абсорбирующих полотенец. Этот шаг имеет решающее значение для достижения равномерной поджарки. Смажьте бедра небольшим количеством оливкового масла, используя кухонную кисть или просто пальцами, затем посыпьте солью и перцем по вкусу. Эти приправы помогут усилить ароматы мяса. Нагрейте щедрое количество масла в большой сковороде на среднем-высоком огне. Положите бедра кожей вниз и обжаривайте их около 10 минут. Важно осторожно перевернуть их, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон. Как только бедра подрумянятся и почти будут готовы, выньте их из сковороды и дайте им остыть на тарелке. После того, как они остынут, отделите мясо от кости, разрывая его на кусочки подходящего размера и помещая в миску. В другой миске смешайте сушеный орегано с небольшим количеством соли и перца, добавив 3-4 столовые ложки оливкового масла и красного винного уксуса. Если хотите немного остроты, добавьте хлопья чили. Хорошо перемешайте смесь и вылейте ее на мясные полоски. Аккуратно перемешайте все и дайте мясу впитать ароматы в течение примерно 10 минут, периодически переворачивая. Тем временем очистите картошку и отварите ее в кастрюле с подсоленной водой. Варите, пока она не станет мягкой, затем слейте воду и дайте ей немного остыть. Как только она остынет, аккуратно разомните ее большим пальцем, следя за тем, чтобы не превратить в пюре. Этот шаг позволит картофелю впитать ароматы из других ингредиентов. Для помидоров сделайте несколько крестовидных надрезов на верхней части и бланшируйте их в кипящей воде в течение примерно 1 минуты. Затем перенесите их в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и удалите кожицу. Нарежьте помидоры кубиками и добавьте их в миску с мясом вместе с мелко нарезанным зеленым луком и свежей нарезанной петрушкой. Осторожно перемешайте, стараясь не раздавить картошку слишком сильно, и проверьте вкус, добавляя соль и перец по вкусу. Переложите смесь в жаропрочную посуду, полейте немного оливковым маслом и, если хотите более насыщенный соус, добавьте стакан воды. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и поместите посуду внутрь. Выпекайте в течение 35-45 минут, пока картошка не станет хрустящей и подрумяненной сверху. Наконец, подавайте блюдо горячим, посыпанным мелко нарезанной свежей петрушкой для свежего вида и приятного аромата. Эта комбинация ароматов сделает еду вкусным опытом.