新じゃがいもと鶏肉のオーブン焼き - J.オリバーのレシピ
鶏のもも肉を冷水の流れの下で洗い、すべての不純物を取り除くことを確認してください。洗った後、吸水性のタオルでよく乾かします。このステップは均一な焼き色を得るために不可欠です。キッチンブラシまたは指を使って、もも肉に少しオリーブオイルを塗り、好みに応じて塩とコショウを振りかけます。これらの調味料は肉の風味を引き立てるのに役立ちます。 中高温で大きなフライパンにたっぷりの油を熱します。皮を下にしてもも肉を置き、約10分間揚げます。すべての面が均一に焼き色が付くように、注意深くひっくり返すことが重要です。もも肉が焼き色が付き、ほぼ調理されたら、フライパンから取り出し、皿の上で冷まします。冷めたら、骨から肉を引き離し、適当な大きさのストリップに裂いてボウルに入れます。 別のボウルに、乾燥オレガノを少しの塩とコショウと混ぜ、オリーブオイルを大さじ3-4杯と赤ワインビネガーを加えます。少し辛さを加えたい場合は、チリフレークを加えます。混合物をよく混ぜ、肉のストリップの上に注ぎます。すべてを注意深く混ぜ合わせ、肉が風味を吸収するのを約10分間待ち、時々ひっくり返します。 その間に、じゃがいもを皮をむいて塩水で茹でます。柔らかくなるまで茹で、湯を切り、少し冷まします。冷めたら、親指で軽く押しつぶし、マッシュポテトにならないように注意します。このステップにより、じゃがいもは他の材料の風味を吸収することができます。 トマトについては、上部に十字の切り込みを入れ、沸騰した水で約1分間ブランチします。その後、調理プロセスを停止するために冷水のボウルに移し、皮を取り除きます。トマトを角切りにし、肉のボウルに加え、細かく刻んだ青ねぎと新鮮なパセリを加えます。じゃがいもをあまり潰さないように注意しながら、慎重に混ぜ、味を確認し、好みに応じて塩とコショウで調整します。 混合物を耐熱容器に移し、少しのオリーブオイルをかけ、よりリッチなソースを希望する場合は水を1カップ加えます。オーブンを180度に予熱し、容器を中に入れます。35-45分間焼き、じゃがいもが上でカリカリで黄金色になるまで焼きます。最後に、熱い料理を提供し、細かく刻んだ新鮮なパセリを振りかけて新鮮な見た目と心地よい香りを与えます。この風味の組み合わせは、食事を美味しい体験に変えるでしょう。
材料
- 4
- 5上部の鶏もも肉、皮付き
- オリーブオイル
- 塩
- こしょう、挽きたて
- 1大さじ乾燥オレガノ
- 2大さじ赤ワインビネガー
- チリフレーク、オプション
- 800
- 1000 g新じゃがいも
- 500 gチェリートマト
- 1束の青ネギ、輪切り（青い部分を含む）
- 1束の新鮮なパセリ、細かく刻んだ
