Cartofi Noi si Carne de Pui, la Cuptor - Reteta J. Oliver

Spălați pulpele de pui sub un jet de apă rece, asigurându-vă că îndepărtați toate impuritățile. După ce le-ați spălat, uscați-le bine cu ajutorul unor prosoape absorbante. Acest pas este esențial pentru a obține o rumenire uniformă. Ungeți pulpele cu puțin ulei de măsline, folosind o pensulă de bucătărie sau pur și simplu cu degetele, apoi presărați sare și piper după gust. Aceste condimente vor ajuta la intensificarea aromelor cărnii. Încingeți o cantitate generoasă de ulei într-o tigaie incapatoare, la foc mediu-înalț. Așezați pulpele cu pielea în jos și prăjiți-le timp de aproximativ 10 minute. Este important să le întoarceți cu grijă, astfel încât să se rumenească uniform pe toate părțile. După ce pulpele sunt rumenite și aproape gătite, scoateți-le din tigaie și lăsați-le să se răcească pe un platou. Odată ce s-au răcit, desprindeți carnea de pe os, rupând-o în fâșii de dimensiuni potrivite și puneți-le într-un bol. Într-un alt bol, amestecați oregano uscat cu puțină sare și piper, adăugând 3-4 linguri de ulei de măsline și oțet din vin roșu. Dacă doriți un pic de iuțeală, adăugați fulgii de chili. Omogenizați bine amestecul și turnați-l peste fâșiile de carne. Amestecați totul cu grijă și lăsați carnea să absoarbă aromele timp de aproximativ 10 minute, întorcând-o din când în când. Între timp, curățați cartofii și puneți-i la fiert într-o oală cu apă sărată. Fierbeți-i până devin moi, apoi scurgeți-i și lăsați-i să se răcească puțin. Odată răciți, zdrobiți-i ușor cu degetul mare, având grijă să nu-i transformați în piure. Acest pas va permite cartofilor să absoarbă aromele din restul ingredientelor. Pentru roșii, faceți câteva incizii în formă de cruce pe partea superioară și oparți-le în apă clocotită timp de aproximativ 1 minut. Transferați-le apoi într-un vas cu apă rece pentru a opri procesul de gătire și îndepărtați pielița. Tăiați roșiile în cuburi și adăugați-le în bolul cu carne, împreună cu ceapa verde tăiată mărunt și pătrunjelul proaspăt tocat. Amestecați cu grijă, având grijă să nu zdrobiți prea tare cartofii, și verificați gustul, ajustând cu sare și piper după preferințe. Transferați amestecul într-un vas termorezistent, stropiți-l cu puțin ulei de măsline și, dacă doriți un sos mai abundent, adăugați o cană de apă. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și introduceți vasul. Coaceți timp de 35-45 de minute, până când cartofii devin crocanți și rumeniți deasupra. La final, serviți preparatul fierbinte, presărat cu pătrunjel verde tocat fin pentru un aspect fresh și o aromă plăcută. Această combinație de arome va transforma masa într-o experiență delicioasă.