Nowe Ziemniaki i Kurczak Pieczony - Przepis J. Olivera

Umyj udka kurczaka pod strumieniem zimnej wody, upewniając się, że usuwasz wszystkie zanieczyszczenia. Po umyciu dobrze je osusz ręcznikami chłonnymi. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać równomierne zrumienienie. Posmaruj udka odrobiną oliwy z oliwek, używając pędzla kuchennego lub po prostu palcami, a następnie posyp solą i pieprzem do smaku. Te przyprawy pomogą wzmocnić smaki mięsa. Rozgrzej dużą ilość oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Umieść udka skórą do dołu i smaż przez około 10 minut. Ważne jest, aby ostrożnie je obrócić, aby równomiernie się zrumieniły ze wszystkich stron. Gdy udka będą zrumienione i prawie ugotowane, wyjmij je z patelni i pozostaw do ostygnięcia na talerzu. Gdy ostygną, oddziel mięso od kości, łamiąc je na kawałki odpowiedniej wielkości i umieszczając je w misce. W innej misce wymieszaj suszony oregano z odrobiną soli i pieprzu, dodając 3-4 łyżki oliwy z oliwek i ocet winny. Jeśli chcesz, aby było odrobinę pikantne, dodaj płatki chili. Dokładnie wymieszaj mieszankę i wlej ją na kawałki mięsa. Ostrożnie wymieszaj wszystko i pozwól mięsu wchłonąć smaki przez około 10 minut, odwracając je od czasu do czasu. W międzyczasie obierz ziemniaki i gotuj je w garnku z osoloną wodą. Gotuj je, aż będą miękkie, następnie odcedź i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Gdy ostygną, delikatnie je zgnieć kciukiem, uważając, aby nie zamieniły się w puree. Ten krok pozwoli ziemniakom wchłonąć smaki z pozostałych składników. Dla pomidorów zrób kilka nacięć w kształcie krzyża na górze i sparz je we wrzącej wodzie przez około 1 minutę. Następnie przenieś je do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i usuń skórkę. Pokrój pomidory w kostkę i dodaj je do miski z mięsem, razem z drobno posiekaną dymką i świeżo posiekaną pietruszką. Ostrożnie wymieszaj, uważając, aby nie zgnieść zbyt mocno ziemniaków, i sprawdź smak, doprawiając solą i pieprzem według uznania. Przenieś mieszankę do naczynia żaroodpornego, skrop odrobiną oliwy z oliwek, a jeśli chcesz, aby sos był bardziej obfity, dodaj szklankę wody. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i włóż naczynie do środka. Piecz przez 35-45 minut, aż ziemniaki staną się chrupiące i zrumienione na wierzchu. Na koniec podawaj danie na gorąco, posypane drobno posiekaną świeżą pietruszką dla świeżego wyglądu i przyjemnego aromatu. Ta kombinacja smaków uczyni posiłek pysznym doświadczeniem.