Nouvelles Pommes de Terre et Poulet au Four - Recette de J. Oliver

Name: Nouvelles Pommes de Terre et Poulet au Four - Recette de J. Oliver - Erica B.
Ingredients: 4; 5 cuisses de poulet supérieures; avec peau; huile dolive; sel; poivre; fraîchement moulu; 1 cuillère à soupe dorigan séché; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; flocons de piment; optionnel; 800; 1000 g de nouvelles pommes de terre; 500 g de tomates cerises; 1 botte doignons verts; tranchés (y compris les tiges vertes); 1 botte de persil frais; haché finement

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Lavez les cuisses de poulet sous un jet d'eau froide, en vous assurant d'éliminer toutes les impuretés. Après les avoir lavées, séchez-les bien avec des serviettes absorbantes. Cette étape est essentielle pour obtenir un brunissement uniforme. Badigeonnez les cuisses d'un peu d'huile d'olive, en utilisant un pinceau de cuisine ou simplement avec vos doigts, puis saupoudrez de sel et de poivre selon votre goût. Ces assaisonnements aideront à intensifier les saveurs de la viande. Chauffez une quantité généreuse d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placez les cuisses côté peau vers le bas et faites-les frémir pendant environ 10 minutes. Il est important de les retourner délicatement afin qu'elles dorent uniformément de tous les côtés. Une fois que les cuisses sont dorées et presque cuites, retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir sur une assiette. Une fois refroidies, détachez la viande de l'os, en la déchirant en lanières de taille appropriée et en les plaçant dans un bol. Dans un autre bol, mélangez de l'origan séché avec un peu de sel et de poivre, en ajoutant 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive et du vinaigre de vin rouge. Si vous voulez un peu de piquant, ajoutez des flocons de piment. Mélangez bien le mélange et versez-le sur les lanières de viande. Mélangez délicatement le tout et laissez la viande absorber les saveurs pendant environ 10 minutes, en la retournant de temps en temps. Entre-temps, épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans une casserole d'eau salée. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, puis égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. Une fois refroidies, écrasez-les doucement avec votre pouce, en veillant à ne pas les transformer en purée. Cette étape permettra aux pommes de terre d'absorber les saveurs des autres ingrédients. Pour les tomates, faites quelques incisions en forme de croix sur le dessus et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant environ 1 minute. Ensuite, transférez-les dans un bol d'eau froide pour arrêter le processus de cuisson et retirez la peau. Coupez les tomates en dés et ajoutez-les au bol avec la viande, ainsi que l'oignon vert haché finement et le persil frais haché. Mélangez délicatement, en veillant à ne pas écraser les pommes de terre trop fort, et vérifiez le goût, en ajustant avec du sel et du poivre selon vos préférences. Transférez le mélange dans un plat résistant à la chaleur, arrosez-le d'un peu d'huile d'olive et, si vous souhaitez une sauce plus riche, ajoutez une tasse d'eau. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et placez le plat à l'intérieur. Faites cuire pendant 35-45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent croustillantes et dorées sur le dessus. Enfin, servez le plat chaud, saupoudré de persil frais finement haché pour un aspect frais et un arôme agréable. Cette combinaison de saveurs transformera le repas en une expérience délicieuse.