新土豆和烤鸡 - J. Oliver的食谱
在冷水流下清洗鸡腿，确保去除所有杂质。洗净后，用吸水毛巾将其擦干。这一步是获得均匀上色的关键。用厨房刷子或仅用手指涂抹少许橄榄油，然后根据个人口味撒上盐和胡椒。这些调味料将有助于增强肉的风味。 在中高温下，在大平底锅中加热大量油。将鸡腿皮朝下放入锅中，煎约10分钟。小心翻转，以确保它们在所有侧面均匀上色。鸡腿变成金黄色且几乎熟透后，将其从锅中取出，放在盘子上冷却。冷却后，将肉从骨头上撕下，撕成适当大小的条状，放入碗中。 在另一个碗中，将干牛至与少许盐和胡椒混合，加入3-4汤匙橄榄油和红酒醋。如果想要一点辣味，可以加入辣椒片。将混合物搅拌均匀，然后倒在肉条上。小心地混合所有材料，让肉吸收风味，约10分钟，偶尔翻动。 与此同时，剥去土豆的皮，放入加盐的水中煮。煮至软后，沥干并稍微冷却。冷却后，用拇指轻轻压碎，注意不要把它们变成泥。这一步将使土豆能够吸收其他成分的风味。 对于西红柿，在顶部做几个十字形的切口，放入沸水中焯水约1分钟。然后将其转移到冷水碗中以停止烹饪过程，并去掉皮。将西红柿切成小方块，加入到肉碗中，加入切碎的葱和新鲜的香菜。小心混合，注意不要压碎土豆，检查味道，根据个人口味调整盐和胡椒。 将混合物转移到耐热容器中，淋上少许橄榄油，如果想要更浓稠的酱汁，可以加入一杯水。将烤箱预热至180摄氏度，然后将容器放入其中。烘烤35-45分钟，直到土豆变得酥脆并变成金黄色。最后，热食，撒上切碎的新鲜香菜，以获得清新的外观和愉悦的香气。这种风味组合将使餐点成为一次美味的体验。
成分
- 4
- 5块上鸡腿，带皮
- 橄榄油
- 盐
- 胡椒，现磨
- 1汤匙干牛至
- 2汤匙红酒醋
- 辣椒片，可选
- 800
- 1000克新土豆
- 500克樱桃番茄
- 1束青葱，切片（包括绿色部分）
- 1束新鲜香菜，切碎
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