Кошельки с беконом и сыром Delaco

Пирожки с беконом и сыром – это одно из тех блюд, которые я готовлю довольно часто, когда у меня есть желание поесть что-то сытное, особенно когда остается тесто от булочек или хлеба. Вам не нужно слишком много точности, и это тот вид закуски, где основные ингредиенты действительно придают весь шарм. Если у вас хороший сыр и бекон, все получится хорошо. Я предпочитаю готовить их, когда в кухне тихо, потому что тесту нужно терпение для подъема и формовки, но на самом деле ничего сложного нет. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время подготовки: 20 минут Время подъема: 1 час Время выпечки: 25-30 минут (в зависимости от духовки) Порции: 12-16 пирожков, в зависимости от размера Сложность: легко до среднего Тип рецепта: сытная закуска, аперитив Ингредиенты 1 кг белой муки 650 мл теплой воды 1 кубик свежих дрожжей (50 г) 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка сахара 4 столовые ложки оливкового масла Бекон (нарезанный полосками, по количеству на каждый пирожок) Сыр Delaco или другой, нарезанный ломтиками/крупно для каждого пирожка Способ приготовления 1. В большой миске положите муку. Сделайте углубление в центре и добавьте дрожжи, соль и сахар. Постепенно влейте теплую воду и начните перемешивать рукой или деревянной ложкой, пока дрожжи не растворятся. 2. Добавьте оливковое масло и начните месить, пока не получите эластичное, слегка липкое тесто. Если вы чувствуете, что оно слишком мягкое, посыпьте немного муки на стол. 3. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте на расстойку на около часа в теплом месте, пока тесто не удвоится в объеме. Тем временем подготовьте бекон и сыр – нарежьте их на подходящие кусочки, чтобы быстро положить в начинку. 4. Когда тесто поднялось, оторвите куски размером с маленький теннисный мяч (или по вашему желанию). Немного помесите каждую часть и раскатайте ее скалкой в овальную или круглую форму, достаточно тонкую, чтобы хорошо пропеклась, но не настолько тонкую, чтобы не порвалась. 5. На одну половину кусочка теста положите ломтик бекона и ломтик сыра. Накройте начинку другой половиной теста, как в кошельке, и запечатайте края, слегка прижимая пальцами. 6. Из оставшегося теста можно сделать простые булочки: сформируйте круглые кусочки и выложите их на противень. 7. Выложите пирожки и булочки на противень, на пергаментную бумагу или непосредственно на смазанную маслом противень. Поместите в предварительно разогретую духовку при 170 градусах Цельсия. 8. Выпекайте до золотистого цвета (у меня это занимает около 25-30 минут, но зависит от духовки). Пирожки должны быть золотистыми, пахнуть хлебом и иметь расплавленный сыр по краям. 9. Подавайте горячими или при комнатной температуре с чашкой кислого или сладкого молока, по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне кажется, это практично, когда у меня есть желание поесть что-то сытное без особых усилий. Я комбинирую бекон с сыром в хлебном тесте, и получаются сытные закуски, которые хороши как горячими, так и холодными. Остатки хранятся нормально один-два дня и быстро пакуются. Советы и вариации Советы Если у вас есть терпение при замешивании и вы не спешите с подъемом, тесто получится воздушным. Края пирожков можно прижимать вилкой, но чаще всего достаточно склеить их слегка увлажненными пальцами. Не кладите слишком много начинки, чтобы сыр не вытекал. Замены Бекон можно заменить ветчиной, салями или даже мелко нарезанным жареным мясом. Сыр Delaco не обязателен – подойдет любой сыр, который плавится. Оливковое масло можно заменить любым растительным маслом. Вариации Можно добавить немного зеленого лука или перца, если хотите более ароматную начинку, но обычно я ограничиваюсь беконом и сыром. В тесто можно добавить немного орегано или тмина, если вам нравится этот аромат. Идеи для подачи Они хорошо идут с кислым молоком или йогуртом, но их также можно взять с собой в дорогу или подать с простым салатом. Если останутся на следующий день, я быстро разогреваю их в духовке или ем при комнатной температуре. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, можно использовать сухие дрожжи. На 1 кг муки достаточно пакетика 7 г. Смешайте их прямо с мукой. 2. Какой сыр лучше всего подходит? Любой сыр, который плавится и имеет четкий вкус, не слишком соленый. Delaco хорош, но подойдет и гауда, эдам или даже более твердая моцарелла. 3. Как узнать, что пирожки испеклись? Когда они хорошо подрумянились сверху и образовалась слегка хрустящая корочка. Если вы поднимете их, дно должно быть пропеченным, а не влажным. 4. Если у меня нет пергаментной бумаги, что делать? Вы можете смазать противень немного маслом, без проблем. Я много раз делал это прямо на противне. 5. Могу ли я заморозить пирожки? Да, но текстура немного ухудшается после размораживания. Лучше хранить их 1-2 дня в холодильнике и слегка разогреть. Пищевая ценность Приблизительно один пирожок среднего размера содержит около 200-250 ккал, в зависимости от того, сколько бекона и сыра вы положите. Основные макронутриенты: Углеводы: ~30 г Белки: ~8 г Жиры: ~6-8 г Это только ориентировочные цифры. Если вы используете больше бекона или сыра, калории увеличиваются. Для сытной закуски это довольно сбалансировано. Хранение и разогрев Пирожки с беконом и сыром хорошо хранятся 1-2 дня при комнатной температуре, в коробке или накрытые полотенцем. В холодильнике они хранятся 3 дня, но их нужно слегка разогреть в духовке или микроволновке (микроволновки делают их более эластичными). Лучше всего их есть в тот день, когда вы их готовите, но они не портятся, если полежат немного. Не рекомендую хранить их больше 3 дней или замораживать на длительный срок, так как тесто становится плотным.

Приготовление

В миске для смешивания положите муку, сделайте небольшое углубление и добавьте дрожжи, сахар, соль, масло и теплую воду. Вы получите эластичное тесто. Дайте ему подняться примерно на час. Отрывайте кусочки теста, немного замесите и раскатайте скалкой. На одной стороне теста положите кусочек бекона и кусочек сыра. Накройте начинку другой стороной. Из оставшегося теста сделайте небольшие булочки. Поставьте противень в разогретую до 170 градусов духовку, пока булочки и карманы не подрумянятся. Подавайте с чашкой кислого или сладкого молока, по вкусу каждого. Вы можете сделать столько карманов, сколько захотите.