Πορτοφόλια με μπέικον και τυρί Delaco

Οι τσέπες με μπέικον και τυρί είναι ένα από τα πράγματα που φτιάχνω αρκετά συχνά όταν έχω όρεξη για κάτι χορταστικό, ειδικά όταν μένει ζύμη από ψωμί ή ψωμάκια. Δεν χρειάζεστε πολύ ακριβή μέτρηση και είναι ο τύπος σνακ που τα κύρια συστατικά του δίνουν πραγματικά όλη τη γοητεία. Αν έχετε καλό τυρί και μπέικον, θα βγείτε καλά. Προτιμώ να τα φτιάχνω όταν είναι ήσυχα στην κουζίνα, γιατί η ζύμη χρειάζεται υπομονή για να φουσκώσει και να μορφοποιηθεί, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι τίποτα περίπλοκο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά (εξαρτάται από τον φούρνο) Μερίδες: 12-16 τσέπες, ανάλογα με το μέγεθος Δυσκολία: εύκολο έως μέτριο Τύπος συνταγής: χορταστικό σνακ, ορεκτικό Υλικά 1 κιλό λευκό αλεύρι 650 ml χλιαρού νερού 1 κύβος φρέσκιας μαγιάς (50 γρ) 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 4 κουταλιές ελαιόλαδο Μπέικον (κομμένο σε λωρίδες, όσο χρειάζεται για κάθε τσέπη) Τυρί Delaco ή άλλο τύπο, κομμένο σε φέτες/χοντρό για κάθε τσέπη Τρόπος παρασκευής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το αλεύρι. Κάντε μια κοιλότητα στη μέση και προσθέστε τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίξτε σταδιακά το χλιαρό νερό και αρχίστε να ανακατεύετε με το χέρι ή με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσει η μαγιά. 2. Προσθέστε το ελαιόλαδο και αρχίστε να ζυμώνετε μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική, ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Αν νιώσετε ότι είναι πολύ μαλακή, ρίξτε λίγη ακόμα αλεύρι στον πάγκο. 3. Σκεπάστε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει για περίπου μία ώρα, σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το μπέικον και το τυρί - κόψτε τα σε κατάλληλα κομμάτια για να τα βάλετε γρήγορα στη γέμιση. 4. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, σπάστε κομμάτια περίπου στο μέγεθος μιας μικρής μπάλας τένις (ή όπως προτιμάτε). Ζυμώστε λίγο κάθε κομμάτι και ανοίξτε το με πλάστη σε οβάλ ή στρογγυλό σχήμα, αρκετά λεπτό ώστε να ψηθεί καλά, αλλά όχι τόσο λεπτό ώστε να σπάσει. 5. Σε μία από τις μισές κομμάτια ζύμης βάλτε μια φέτα μπέικον και μια φέτα τυρί. Καλύψτε τη γέμιση με την άλλη μισή ζύμη, όπως σε μια τσέπη, και σφραγίστε τις άκρες πιέζοντας ελαφρά με τα δάχτυλά σας. 6. Από την υπόλοιπη ζύμη μπορείτε να φτιάξετε απλά ψωμάκια: πλάστε στρογγυλά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ταψί. 7. Τοποθετήστε τις τσέπες και τα ψωμάκια στο ταψί, πάνω σε χαρτί ψησίματος ή απευθείας σε ένα ταψί που έχει λαδωθεί ελαφρώς. Βάλτε στον προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. 8. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν (σε μένα διαρκεί περίπου 25-30 λεπτά, αλλά εξαρτάται από τον φούρνο). Οι τσέπες πρέπει να είναι χρυσές, να μυρίζουν ψωμί και να βλέπετε το λιωμένο τυρί στις άκρες. 9. Σερβίρονται ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου, με ένα ποτήρι ξινό ή γλυκό γάλα, κατά προτίμηση. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου φαίνεται πρακτική όταν έχω όρεξη για κάτι χορταστικό χωρίς πολύ κόπο. Συνδυάζω το μπέικον με το τυρί στη ζύμη ψωμιού και βγαίνουν ωραία σνακ, καλά τόσο ζεστά όσο και κρύα. Τα υπολείμματα διατηρούνται καλά για μια μέρα ή δύο και μπορούν να συσκευαστούν γρήγορα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν έχετε υπομονή στο ζύμωμα και δεν βιάζεστε με την άνοδο, η ζύμη θα βγει αφράτη. Οι άκρες των τσεπών μπορούν να πιεστούν με ένα πιρούνι, αλλά τις περισσότερες φορές αρκεί να τις κολλήσετε με ελαφρώς υγρά δάχτυλα. Μην βάλετε πολύ γέμιση, ώστε να μην ξεχειλίσει το τυρί. Αντικαταστάσεις Το μπέικον μπορεί να αντικατασταθεί με ζαμπόν, σαλάμι ή ακόμη και ψιλοκομμένα υπολείμματα ψητού κρέατος. Το τυρί Delaco δεν είναι υποχρεωτικό - οποιοδήποτε τυρί που λιώνει είναι καλό. Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο κρεμμύδι ή πιπεριά αν θέλετε μια πιο αρωματική γέμιση, αλλά συνήθως περιορίζομαι σε μπέικον και τυρί. Στη ζύμη μπορείτε να ανακατέψετε λίγο ρίγανη ή κύμινο, αν σας αρέσει η γεύση. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι νόστιμα με ξινό γάλα ή γιαούρτι, αλλά μπορείτε επίσης να τα πάρετε μαζί σας ή να τα σερβίρετε με μια απλή σαλάτα. Αν μείνουν για την επόμενη μέρα, τα ζεσταίνω γρήγορα στον φούρνο ή τα τρώω σε θερμοκρασία δωματίου. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά. Για 1 κιλό αλεύρι, ένα πακέτο 7 γρ είναι αρκετό. Ανακατεύετε απευθείας με το αλεύρι. 2. Ποιο είδος τυριού ταιριάζει καλύτερα; Οποιοδήποτε τυρί που λιώνει και έχει καθαρή γεύση, όχι πολύ αλμυρό. Το Delaco είναι εντάξει, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και gouda, edam ή ακόμη και πιο σφιχτό mozzarella. 3. Πώς ξέρω ότι οι τσέπες έχουν ψηθεί; Όταν είναι καλά ροδισμένες από πάνω και έχει σχηματιστεί μια ελαφρώς τραγανή κρούστα. Αν τις σηκώσετε, το κάτω μέρος πρέπει να είναι ψημένο, όχι υγρό. 4. Αν δεν έχω χαρτί ψησίματος, τι κάνω; Μπορείτε να λαδώσετε το ταψί με λίγο λάδι, χωρίς προβλήματα. Έχω κάνει πολλές φορές απευθείας στο ταψί. 5. Μπορώ να καταψύξω τις τσέπες; Ναι, αλλά η υφή μειώνεται λίγο μετά την απόψυξη. Καλύτερα να τις κρατήσετε 1-2 ημέρες στο ψυγείο και να τις ζεστάνετε ελαφρώς. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μέση τσέπη έχει περίπου 200-250 kcal, ανάλογα με το πόσο μπέικον και τυρί βάζετε. Οι κύριες μακροθρεπτικές ουσίες: Υδατάνθρακες: ~30 g Πρωτεΐνες: ~8 g Λίπη: ~6-8 g Είναι μόνο ενδεικτικοί αριθμοί. Αν χρησιμοποιήσετε περισσότερο μπέικον ή τυρί, οι θερμίδες αυξάνονται. Για ένα χορταστικό σνακ, είναι αρκετά ισορροπημένο. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Οι τσέπες με μπέικον και τυρί διατηρούνται καλά για 1-2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, σε κουτί ή καλυμμένες με μια πετσέτα. Στο ψυγείο αντέχουν 3 ημέρες, αλλά πρέπει να ζεσταθούν ελαφρώς στον φούρνο ή στα μικροκύματα (τα μικροκύματα τις κάνουν πιο ελαστικές). Είναι καλύτερα να τις καταναλώσετε την ημέρα που τις φτιάχνετε, αλλά δεν χαλάνε αν μείνουν λίγο. Δεν προτείνω να τις κρατήσετε περισσότερες από 3 ημέρες ή να τις καταψύξετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς η ζύμη γίνεται πυκνή.

Προετοιμασία

Σε ένα μπολ ανάμειξης, βάλτε το αλεύρι, κάντε λίγο χώρο και προσθέστε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι και το ζεστό νερό. Θα αποκτήσετε μια ελαστική ζύμη. Αφήστε να φουσκώσει για περίπου μία ώρα. Σπάστε κομμάτια από τη ζύμη, ζυμώστε λίγο και ανοίξτε με έναν πλάστη. Από τη μία πλευρά της ζύμης, τοποθετήστε ένα κομμάτι μπέικον και ένα κομμάτι τυρί. Καλύψτε τη γέμιση με την άλλη πλευρά. Από την υπόλοιπη ζύμη, φτιάξτε μικρές ψωμάκια. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν όμορφα τα ψωμάκια και οι τσέπες. Σερβίρετε με μια κούπα ξινό ή γλυκό γάλα, ανάλογα με την προτίμηση του καθενός. Μπορείτε να φτιάξετε όσες τσέπες θέλετε.