Двухцветный торт с очень нежным кремом

Я много раз готовил этот торт в двух цветах, когда у меня остаются яйца и немного какао в шкафу. Мне кажется, это практично, когда нужно принести что-то на больший стол или когда я хочу домашний торт с шоколадным коржом и безе. Он готовится из простых ингредиентов, без сложных процедур, а текстура — это именно то, что нужно между плотным коржом и воздушным слоем белка с сахаром. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время приготовления: 20 минут Время выпечки: 40-55 минут (в зависимости от духовки и толщины коржа) Порции: 12-16, в зависимости от того, насколько крупно вы нарежете Сложность: от легкой к средней Тип рецепта: домашний торт, подходящий для праздничных блюд или к кофе Ингредиенты Для коржа: 6 желтков 1 стакан сахара (использую стакан 250 мл) 1 стакан молока (примерно 150 мл) 1/2 стакана масла (примерно 125 мл) 3 столовые ложки какао (просеянного, если есть комки) 1 щепотка разрыхлителя 1 стакан муки (250 мл, обычной белой) Для безе: 6 белков 18 столовых ложек сахара Для глазури: Тонкая шоколадная глазурь (может быть растопленная или быстро сделанная из немного шоколада с водой/молоком) Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте среднюю форму (около 25x35 см). Выложите форму бумагой для выпечки. 2. Для коржа хорошо перемешайте желтки с сахаром, затем постепенно влейте молоко и масло. Вмешайте какао, затем муку, смешанную с разрыхлителем. 3. Взбейте все в течение нескольких минут (я использую миксер, но можно и венчиком), пока не получится однородная масса без комков. 4. Вылейте тесто в форму и выровняйте. Поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут, в зависимости от вашей духовки. Проверьте шпажкой через 30 минут — она должна выйти сухой в центре. 5. Пока корж печется в духовке, взбейте белки с сахаром. Взбиваю до крепкой пены в течение нескольких минут. Сахар должен раствориться. Не пропустите этот шаг, чтобы безе не осталось жидким. 6. После того как корж испечется, выньте форму, быстро распределите безе по коржу, выровняйте, не нажимая сильно, и снова поставьте в духовку на 10-15 минут. Безе должно образовать слегка золотистую корочку, не перепекайте. 7. Дайте торту остыть 10-15 минут, затем распределите тонкий слой шоколадной глазури сверху. Дайте ей застыть перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он не требует специальных ингредиентов. Вы быстро делаете два разных слоя и можете регулировать корж, если хотите, чтобы он был более или менее сладким. Он хорошо хранится несколько дней и не сохнет быстро. Советы и вариации Советы - Для коржа с какао хорошо перемешайте, чтобы мука не осталась по краям. - Если у вас духовка, которая сильно печет сверху, поставьте форму немного ниже, когда выпекаете с безе, чтобы не сгорело. - Не кладите безе на горячий корж, дайте ему остыть 5-10 минут, чтобы не растаяло мгновенно. Замены - Молоко может быть коровьим или растительным. - Вы можете использовать сахар-рафинад или сахарную пудру для безе, главное, чтобы он полностью растворился. - Если хотите, используйте вместо глазури растопленный шоколад с чайной ложкой масла. Вариации - Можно добавить немного ванильного экстракта в корж или безе, если хотите. - Для хрустящей нотки посыпьте несколько миндальных хлопьев на безе перед глазурью. - Иногда посыпаю на глазурь немного какао или тертого шоколада. Идеи для подачи Нарезанное на квадраты, хорошо идет как само по себе, так и с немного свежих фруктов рядом. Для праздничных блюд выглядит хорошо в сочетании с ореховыми пирогами или слоями. Часто задаваемые вопросы 1. Какого размера должна быть форма? Форма размером примерно 25x35 см подходит хорошо. Вы также можете использовать немного меньшую или большую, просто отрегулируйте время выпечки. 2. Могу ли я использовать меньше сахара в безе? Да, вы можете немного уменьшить сахар, но безе не будет таким стабильным или блестящим. Для крепкого безе лучше придерживаться количества. 3. Какой тип какао подходит? Любое какао для выпечки подойдет. Если у вас голландское какао, оно получится темнее. 4. Как я узнаю, когда корж готов к выниманию? Проверяйте шпажкой — если она выходит сухой, корж готов. Не открывайте духовку до 30 минут. 5. Глазурь из шоколада должна быть горячей или холодной? Вы можете положить ее, когда торт теплый, чтобы она легко распределялась. Если торт слишком горячий, глазурь будет стекать по краям. Пищевая ценность Приблизительно одна порция (из 16) содержит около 220-250 ккал. Углеводы: 34-38 г Белки: 4-5 г Жиры: 7-8 г Приблизительные значения зависят от количества глазури и размера порции. Хранение и разогрев Торт хорошо хранится при комнатной температуре, накрытым, в течение 2-3 дней. Если очень жарко, я ставлю его в холодильник. Разогревать не нужно, подается при комнатной температуре. Безе сохраняет свою текстуру, если не подвергается воздействию влаги. Если остается надолго, безе может начать размягчаться, но вкус остается хорошим. Это версия, которую я делаю каждый раз, без сложностей, с постоянным результатом и красивым слоем безе на шоколадном корже.