Гноччи с диким чесноком

Гнocci с диким чесноком Весной я часто приношу домой дикий чеснок, и этот рецепт гнocci всегда получается хорошим. Я пробовал разные комбинации, но вариант с копченым беконом, колбасами и диким чесноком показался мне самым сбалансированным. Обычно я готовлю все, когда нахожу свежий дикий чеснок на рынке, и у меня уже есть остальные ингредиенты под рукой. Это быстрый рецепт на дни, когда вы хотите что-то сытное и не хотите усложнять себе жизнь на кухне. Быстрая информация Общее время: около 50 минут Время подготовки: 20 минут Время приготовления и запекания: 30 минут Порции: 4 Сложность: от легкого до среднего Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 500 г гнocci 100 г копченого бекона 150 г домашней колбасы 150 г сыра Delaco (по желанию) 3 столовые ложки тертого пармезана 4 столовые ложки оливкового масла 400 г очищенных помидоров в соусе 2 столовые ложки пасты из перца 4 пучка дикого чеснока соль перец Способ приготовления 1. Гнocci варят согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает всего несколько минут, пока они не всплывут на поверхность. После варки их хорошо отцеживают и откладывают в сторону. 2. Дикий чеснок очищают от черенков, моют в холодной воде, затем сушат чистым полотенцем. Кладут в кухонный комбайн с 2 столовыми ложками оливкового масла и 3 столовыми ложками тертого пармезана. Смешивают до получения пасты. 3. Копченый бекон нарезают тонкими полосками, домашнюю колбасу нарезают кружочками. В большую сковороду добавляют оставшееся оливковое масло (2 столовые ложки) и обжаривают бекон и колбасу на среднем огне до золотистого цвета. Они не должны быть слишком хрустящими, просто подрумяненными. 4. Пасту из дикого чеснока добавляют к мясу на сковороде. Дают настояться одну минуту, чтобы аромат раскрылся, затем добавляют очищенные помидоры в соусе, нарезанные или размятые. Также добавляют 2 столовые ложки пасты из перца. Приправляют солью и перцем по вкусу. 5. Все оставляют томиться на медленном огне 8-10 минут, периодически помешивая. 6. Вареные гнocci добавляют в сковороду к соусу из дикого чеснока и мяса. Хорошо перемешивают, чтобы равномерно покрыть соусом. Готовят еще 5 минут вместе. 7. Смазывают форму для запекания небольшим количеством масла. Смесь гнocci и соуса выливают в форму и выравнивают лопаткой. 8. Сверху посыпают тертым сыром (если хотите использовать). Форму ставят в разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не образует легкую золотистую корочку. 9. Подают горячими, прямо из формы. Почему я часто готовлю этот рецепт Гнocci с диким чесноком подходит для тех периодов, когда дикий чеснок есть на рынке. Мне нравится, что он не требует много труда, его можно адаптировать под то, что есть в холодильнике, и он остается вкусным даже на следующий день. Кроме того, он сочетает текстуру гнocci с яркими весенними вкусами и копченым вкусом мяса. Советы и вариации Советы Если вы используете свежие гнocci, время варки сокращается. Будьте осторожны, чтобы не переварить, они станут мягкими и потеряют форму. Дикий чеснок нужно тщательно мыть, иначе останется песок. Если у вас нет комбайна, вы можете очень мелко нарезать дикий чеснок и вручную смешать с маслом и пармезаном. Замены Вы можете использовать сыр, который у вас есть под рукой, или пропустить, если хотите вариант без расплавленного сыра. Копченый бекон можно заменить на бекон или даже на вареную ветчину, если у вас есть. Колбасы могут быть любыми, но домашние дают более насыщенный вкус. Вариации Для более простой версии можно отказаться от мяса и использовать только дикий чеснок, помидоры и пармезан. Если вы предпочитаете более кремовый соус, добавьте немного сливок в конце, но не слишком много, чтобы не перебить вкус дикого чеснока. Также можно добавить нарезанные грибы для другой текстуры. Идеи для подачи Можно подавать с простой сезонной салатой. Хорошо сочетается с бокалом сухого белого вина или холодной минеральной водой. Если останется, хорошо разогревается на следующий день, не теряя при этом слишком много вкуса. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать замороженный дикий чеснок? Замороженный дикий чеснок работает, но текстура пасты будет немного мягче. Достань его из морозильника и хорошо отцеди перед тем, как смешивать с маслом и пармезаном. Слишком ли остро, если я добавлю пасту из перца? Это зависит от того, насколько острая паста из перца у вас есть. Если вы не уверены, начните с одной ложки и добавляйте по вкусу. Могу ли я заменить гнocci обычной пастой? Да, вы можете использовать пенне или другой вид короткой пасты. Варите их согласно инструкции и следуйте рецепту так же. Обязательно ли запекать все в духовке? Нет, если вы хотите избежать духовки, вы можете пропустить этот шаг и подавать прямо из сковороды. Тем не менее, расплавленный сыр сверху придает приятную текстуру. Пищевая ценность (приблизительно, на порцию) Калории: ~600 ккал Белки: 23 г Углеводы: 70 г Жиры: 25 г Значения приблизительные, зависят от типа мяса, точного количества масла и добавления сыра. Рецепт сытный, содержит достаточное количество белка и углеводов. Хранение и разогрев Гнocci с диким чесноком хорошо хранятся в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. При разогреве в духовке или микроволновке вкус остается нормальным, но гнocci становятся немного мягче. Не рекомендую замораживать, текстура меняется слишком сильно. Лучше всего есть свежими или на следующий день.