Γκνιόκι με άγριο σκόρδο

Γνωκί με σκόρδο Το άνοιξη φέρνω συχνά σκόρδο στο σπίτι και αυτή η συνταγή για γνωκί βγαίνει πάντα καλά. Δοκίμασα πολλές συνδυασμούς, αλλά η εκδοχή με καπνιστό μπέικον, λουκάνικα και σκόρδο μου φαίνεται η πιο ισορροπημένη. Συνήθως ετοιμάζω όλα όταν βρίσκω φρέσκο σκόρδο στην αγορά και έχω ήδη τα υπόλοιπα υλικά έτοιμα. Είναι μια γρήγορη συνταγή για ημέρες που θέλεις κάτι χορταστικό και δεν έχεις διάθεση να περιπλέξεις τα πράγματα στην κουζίνα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος και ψησίματος: 30 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή δείπνο Συστατικά 500 γρ γνωκί 100 γρ καπνιστό μπέικον 150 γρ σπιτικά λουκάνικα 150 γρ τυρί Delaco (προαιρετικά) 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο παρμεζάνα 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 400 γρ αποφλοιωμένες ντομάτες σε σάλτσα 2 κουταλιές της σούπας πάστα πιπεριάς 4 ματσάκια σκόρδο αλάτι πιπέρι Μέθοδος παρασκευής 1. Τα γνωκί βράζονται σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Συνήθως διαρκεί μόνο λίγα λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια. Μετά το βράσιμο, στραγγίζονται καλά και αφήνονται στην άκρη. 2. Το σκόρδο καθαρίζεται από τα κοτσάνια, πλένεται σε κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώνεται με μια καθαρή πετσέτα. Τοποθετείται στο μίξερ με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο παρμεζάνα. Χτυπάμε μέχρι να γίνει πάστα. 3. Το καπνιστό μπέικον κόβεται σε λεπτές λωρίδες, τα λουκάνικα κόβονται σε φέτες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο (2 κουταλιές) και τηγανίζουμε το μπέικον και τα λουκάνικα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ τραγανά, απλώς να ροδίσουν. 4. Προσθέτουμε την πάστα σκόρδου πάνω από το κρέας στο τηγάνι. Αφήνουμε για ένα λεπτό να απελευθερώσει το άρωμά του, στη συνέχεια προσθέτουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε σάλτσα, κομμένες ή πολτοποιημένες. Προσθέτουμε επίσης τις 2 κουταλιές της σούπας πάστα πιπεριάς. Ρυθμίζουμε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. 5. Αφήνουμε τα πάντα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 6. Τα βρασμένα γνωκί προσθέτουμε στο τηγάνι, πάνω από τη σάλτσα σκόρδου και κρέατος. Ανακατεύουμε καλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Βράζουμε μαζί για άλλα 5 λεπτά. 7. Λαδώνουμε ένα ταψί με λίγο βούτυρο. Ρίχνουμε το μείγμα γνωκί και σάλτσας στο ταψί και το ισιώνουμε με μια σπάτουλα. 8. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω (αν θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε). Το ταψί μπαίνει στο φούρνο στους 180°C για 10-15 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει μια ελαφριά χρυσή κρούστα. 9. Σερβίρεται ζεστό, κατευθείαν από το ταψί. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Το γνωκί με σκόρδο είναι κατάλληλο για περιόδους που το σκόρδο είναι στην αγορά. Μου αρέσει ότι δεν απαιτεί πολύ δουλειά, μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με ό,τι έχεις στο ψυγείο και παραμένει νόστιμο και την επόμενη μέρα. Επιπλέον, συνδυάζει την υφή του γνωκί με τις ισχυρές γεύσεις της άνοιξης και τη καπνιστή γεύση του κρέατος. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα γνωκί, ο χρόνος βρασμού μειώνεται. Προσέξτε να μην τα βράσετε πολύ, γίνονται μαλακά και χάνουν το σχήμα τους. Το σκόρδο πρέπει να πλυθεί πολύ καλά, αλλιώς μένει άμμος. Αν δεν έχετε μίξερ, μπορείτε να ψιλοκόψετε το σκόρδο πολύ καλά και να ανακατέψετε χειροκίνητα με ελαιόλαδο και παρμεζάνα. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τυρί που έχετε στη διάθεσή σας ή να το παραλείψετε αν θέλετε την εκδοχή χωρίς λιωμένο τυρί. Το καπνιστό μπέικον μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικον ή ακόμα και με ζαμπόν, αν αυτό έχετε. Τα λουκάνικα μπορεί να είναι οποιουδήποτε τύπου, αλλά τα σπιτικά δίνουν πιο έντονη γεύση. Παραλλαγές Για μια πιο απλή εκδοχή, μπορείτε να παραλείψετε το κρέας και να χρησιμοποιήσετε μόνο σκόρδο, ντομάτες και παρμεζάνα. Αν προτιμάτε μια πιο κρεμώδη σάλτσα, προσθέστε λίγο κρέμα στο τέλος, αλλά όχι πάρα πολύ για να μην καλύψει τη γεύση του σκόρδου. Μπορείτε να προσθέσετε και κομμένα μανιτάρια, για διαφορετική υφή. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορεί να σερβιριστεί με απλή εποχιακή σαλάτα. Πηγαίνει καλά με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού ή κρύου μεταλλικού νερού. Αν μείνει, είναι καλό και ζεσταμένο την επόμενη μέρα, χωρίς να χάσει πολύ από τη γεύση. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σκόρδο; Το κατεψυγμένο σκόρδο λειτουργεί, αλλά η υφή της πάστας θα είναι λίγο πιο μαλακή. Βγάλτε το από την κατάψυξη και στραγγίστε το καλά πριν το αναμίξετε με ελαιόλαδο και παρμεζάνα. Είναι πολύ πικάντικο αν βάλω πάστα πιπεριάς; Εξαρτάται από το πόσο καυτερή είναι η πάστα πιπεριάς που έχετε. Αν δεν είστε σίγουροι, ξεκινήστε με μια κουταλιά και προσθέστε στη συνέχεια, κατά βούληση. Μπορώ να αντικαταστήσω τα γνωκί με κανονικά ζυμαρικά; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πένες ή άλλο τύπο κοντού ζυμαρικού. Βράστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες και ακολουθήστε τη συνταγή όπως είναι. Είναι υποχρεωτικό να ψήσω όλα στο φούρνο; Όχι, αν θέλετε να αποφύγετε το φούρνο, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να σερβίρετε απευθείας από το τηγάνι. Ωστόσο, το λιωμένο τυρί από πάνω δίνει μια ευχάριστη υφή. Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις, ανά μερίδα) Θερμίδες: ~600 kcal Πρωτεΐνες: 23 g Υδατάνθρακες: 70 g Λίπη: 25 g Οι αξίες είναι περίπου, εξαρτώνται από τον τύπο κρέατος, την ακριβή ποσότητα ελαιολάδου που χρησιμοποιείται και αν προσθέσετε τυρί. Η συνταγή είναι χορταστική, περιέχει αρκετή πρωτεΐνη και υδατάνθρακες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το γνωκί με σκόρδο διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε καλυμμένο δοχείο, για έως 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, η γεύση παραμένει καλή, αλλά τα γνωκί γίνονται λίγο πιο μαλακά. Δεν προτείνω την κατάψυξη, η υφή αλλάζει πολύ. Το καλύτερο είναι να τρώγεται φρέσκο ή την επόμενη μέρα.