Gnocchi con ajo silvestre

Name: Gnocchi con ajo silvestre - Raluca H.
Ingredients: 500 g de gnocchi; 100 g de panceta ahumada; 150 g de salchichas caseras; 150 g de queso Delaco; 3 cucharadas de parmesano rallado; 4 cucharadas de aceite de oliva; 400 g de tomates pelados en jugo; 2 cucharadas de pasta de pimiento; 4 manojos de ajo silvestre; sal; pimienta

Carne - Gnocchi con ajo silvestre por Raluca H. - Recetas Recipia

Gnocchi con ajo silvestre En primavera, a menudo traigo ajo silvestre a casa, y esta receta de gnocchi ha salido bien cada vez. He probado varias combinaciones, pero la versión con bacon ahumado, salchichas y ajo silvestre me pareció la más equilibrada. Normalmente preparo todo cuando encuentro ajo silvestre fresco en el mercado y ya tengo los otros ingredientes a mano. Es una receta rápida para los días en que quieres algo sustancioso y no tienes ganas de complicar demasiado las cosas en la cocina. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 50 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción y horneado: 30 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: plato principal, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes 500 g de gnocchi 100 g de bacon ahumado 150 g de salchichas caseras 150 g de queso Delaco (opcional) 3 cucharadas de parmesano rallado 4 cucharadas de aceite de oliva 400 g de tomates pelados en jugo 2 cucharadas de pasta de pimiento 4 manojos de ajo silvestre sal pimienta Método de preparación 1. Cocina los gnocchi según las instrucciones del paquete. Por lo general, solo tarda unos minutos hasta que suben a la superficie. Después de cocinarlos, escúrrelos bien y déjalos a un lado. 2. Limpia el ajo silvestre de los tallos, lávalo en agua fría y luego sécalo con una toalla limpia. Colócalo en el procesador de alimentos con 2 cucharadas de aceite de oliva y 3 cucharadas de parmesano rallado. Mezcla hasta obtener una pasta. 3. Corta el bacon ahumado en tiras finas y corta las salchichas caseras en rodajas. En una sartén grande, coloca el aceite restante (2 cucharadas) y fríe el bacon y las salchichas a fuego medio hasta que estén dorados. No deben estar muy crujientes, solo dorados. 4. Agrega la pasta de ajo silvestre sobre la carne en la sartén. Déjalo reposar un minuto para que suelte su aroma, luego agrega los tomates pelados en jugo, picados o triturados. También agrega las 2 cucharadas de pasta de pimiento. Sazona con sal y pimienta al gusto. 5. Deja que todo hierva a fuego lento durante 8-10 minutos, revolviendo de vez en cuando. 6. Agrega los gnocchi cocidos a la sartén, sobre la salsa de ajo silvestre y carne. Mezcla bien para cubrir uniformemente. Cocina juntos durante otros 5 minutos. 7. Engrasa una fuente para hornear con un poco de mantequilla. Vierte la mezcla de gnocchi y salsa en la fuente y nivela con una espátula. 8. Espolvorea queso rallado por encima (si deseas usarlo). Coloca la fuente en el horno a 180°C durante 10-15 minutos, hasta que el queso se derrita y forme una ligera corteza dorada. 9. Sirve caliente, directamente de la fuente. Por qué hago esta receta a menudo Los gnocchi con ajo silvestre son adecuados para los momentos en que el ajo silvestre está disponible en el mercado. Me gusta que no requiere mucho trabajo, se puede adaptar según lo que tengas en el refrigerador y sigue siendo sabroso al día siguiente. Además, combina la textura de los gnocchi con los fuertes sabores primaverales y el sabor ahumado de la carne. Consejos y variaciones Consejos Si usas gnocchi frescos, el tiempo de cocción disminuye. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado; se vuelven blandos y pierden su forma. El ajo silvestre debe lavarse muy bien; de lo contrario, queda arena. Si no tienes procesador de alimentos, puedes picar finamente el ajo silvestre y mezclarlo manualmente con aceite y parmesano. Sustituciones Puedes usar cualquier queso que tengas a mano o omitirlo si deseas la versión sin queso. El bacon ahumado puede ser reemplazado por bacon o incluso jamón prensado, si es lo que tienes. Las salchichas pueden ser de cualquier tipo, pero las caseras dan un sabor más intenso. Variaciones Para una versión más simple, puedes omitir la carne y usar solo ajo silvestre, tomates y parmesano. Si prefieres una salsa más cremosa, agrega un poco de crema agria al final, pero no demasiada para que no opaque el sabor del ajo silvestre. También se pueden agregar champiñones en rodajas para una textura diferente. Ideas para servir Se puede servir con una ensalada simple de temporada. Combina bien con un vaso de vino blanco seco o agua mineral fría. Si sobran, también están buenos recalentados al día siguiente sin perder mucho sabor. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar ajo silvestre congelado? El ajo silvestre congelado funciona, pero la textura de la pasta será un poco más suave. Sácalo del congelador y escúrrelo bien antes de mezclarlo con aceite y parmesano. ¿Es demasiado picante si pongo pasta de pimiento? Depende de cuán picante sea la pasta de pimiento que tienes. Si no estás seguro, comienza con una cucharada y agrega más según sea necesario al gusto. ¿Puedo reemplazar los gnocchi con pasta normal? Sí, puedes usar penne u otro tipo de pasta corta. Cocínalas según las instrucciones y sigue la receta de la misma manera. ¿Es obligatorio hornear todo? No, si quieres evitar el horno, puedes saltarte este paso y servir directamente de la sartén. Sin embargo, el queso derretido en la parte superior da una textura agradable. Valores nutricionales (estimados, por porción) Calorías: ~600 kcal Proteínas: 23 g Carbohidratos: 70 g Grasas: 25 g Los valores son aproximados, dependen del tipo de carne, la cantidad exacta de aceite utilizado y si agregas queso. La receta es sustanciosa, contiene suficiente proteína y carbohidratos. Almacenamiento y recalentamiento Los gnocchi con ajo silvestre se conservan bien en el refrigerador en un recipiente cubierto hasta por 2 días. Al recalentar en el horno o en el microondas, el sabor permanece bien, pero los gnocchi se vuelven un poco más suaves. No recomiendo congelar, ya que la textura cambia demasiado. Es mejor comerlo fresco o al día siguiente.