Gnocchis à l'ail des ours

Name: Gnocchis à l'ail des ours - Raluca H.
Ingredients: 500 g de gnocchis; 100 g de lard fumé; 150 g de saucisses maison; 150 g de fromage Delaco; 3 cuillères à soupe de parmesan râpé; 4 cuillères à soupe dhuile dolive; 400 g de tomates pelées en jus; 2 cuillères à soupe de pâte de poivron; 4 bottes dail des ours; sel; poivre

Viande - Gnocchis à l'ail des ours par Raluca H. - Recettes Recipia

Gnocchi à l'ail des ours Au printemps, j'apporte souvent de l'ail des ours à la maison, et cette recette de gnocchi a toujours bien fonctionné. J'ai essayé plusieurs combinaisons, mais la version avec du bacon fumé, des saucisses et de l'ail des ours m'a semblé la plus équilibrée. Je prépare généralement tout quand je trouve de l'ail des ours frais au marché et que j'ai déjà les autres ingrédients à portée de main. C'est une recette rapide pour les jours où vous voulez quelque chose de consistant et que vous n'avez pas envie de compliquer les choses en cuisine. Infos rapides Temps total : environ 50 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson et de cuisson au four : 30 minutes Portions : 4 Difficulté : facile à moyen Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 500 g de gnocchi 100 g de bacon fumé 150 g de saucisses maison 150 g de fromage Delaco (facultatif) 3 cuillères à soupe de parmesan râpé 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 400 g de tomates pelées en jus 2 cuillères à soupe de pâte de poivron 4 bouquets d'ail des ours sel poivre Méthode de préparation 1. Faites cuire les gnocchi selon les instructions sur l'emballage. Cela prend généralement seulement quelques minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Après les avoir cuits, égouttez-les bien et mettez-les de côté. 2. Nettoyez l'ail des ours des tiges, lavez-le à l'eau froide, puis séchez-le avec un torchon propre. Mettez-le dans le robot culinaire avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de parmesan râpé. Mixez jusqu'à obtenir une pâte. 3. Coupez le bacon fumé en fines lanières et coupez les saucisses maison en rondelles. Dans une grande poêle, mettez l'huile restante (2 cuillères à soupe) et faites frémir le bacon et les saucisses à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils ne doivent pas être trop croustillants, juste dorés. 4. Ajoutez la pâte d'ail des ours sur la viande dans la poêle. Laissez reposer une minute pour libérer son arôme, puis ajoutez les tomates pelées en jus, hachées ou écrasées. Ajoutez également les 2 cuillères à soupe de pâte de poivron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. 5. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. 6. Ajoutez les gnocchi cuits à la poêle, sur la sauce à l'ail des ours et à la viande. Mélangez bien pour bien enrober. Faites cuire ensemble pendant encore 5 minutes. 7. Graissez un plat de cuisson avec un peu de beurre. Versez le mélange de gnocchi et de sauce dans le plat et nivelez-le avec une spatule. 8. Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus (si vous souhaitez l'utiliser). Mettez le plat au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et forme une légère croûte dorée. 9. Servez chaud, directement du plat. Pourquoi je fais souvent cette recette Les gnocchi à l'ail des ours sont adaptés aux périodes où l'ail des ours est disponible au marché. J'aime le fait qu'il ne nécessite pas beaucoup de travail, qu'il peut être adapté selon ce que vous avez dans le réfrigérateur et qu'il reste savoureux le lendemain. De plus, il combine la texture des gnocchis avec les fortes saveurs printanières et le goût fumé de la viande. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez des gnocchis frais, le temps de cuisson diminue. Faites attention à ne pas trop les cuire ; ils deviennent mous et perdent leur forme. L'ail des ours doit être très bien lavé, sinon du sable reste. Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez hacher finement l'ail des ours et le mélanger manuellement avec de l'huile et du parmesan. Substitutions Vous pouvez utiliser le fromage que vous avez sous la main ou l'omettre si vous souhaitez la version sans fromage. Le bacon fumé peut être remplacé par du bacon ou même du jambon pressé, si c'est ce que vous avez. Les saucisses peuvent être de n'importe quel type, mais celles faites maison donnent un goût plus intense. Variations Pour une version plus simple, vous pouvez renoncer à la viande et utiliser uniquement de l'ail des ours, des tomates et du parmesan. Si vous préférez une sauce plus crémeuse, ajoutez un peu de crème aigre à la fin, mais pas trop pour ne pas masquer le goût de l'ail des ours. Des champignons tranchés peuvent également être ajoutés pour une texture différente. Idées de service On peut servir avec une simple salade de saison. Cela va bien avec un verre de vin blanc sec ou de l'eau minérale froide. S'il en reste, c'est aussi bon réchauffé le lendemain sans perdre trop de goût. Questions fréquentes Puis-je utiliser de l'ail des ours congelé ? L'ail des ours congelé fonctionne, mais la texture de la pâte sera un peu plus molle. Sortez-le du congélateur et égouttez-le bien avant de le mixer avec de l'huile et du parmesan. Est-ce trop épicé si je mets de la pâte de poivron ? Cela dépend de la force de la pâte de poivron que vous avez. Si vous n'êtes pas sûr, commencez par une cuillère et ajoutez-en au fur et à mesure selon le goût. Puis-je remplacer les gnocchis par des pâtes normales ? Oui, vous pouvez utiliser des penne ou un autre type de pâtes courtes. Faites-les cuire selon les instructions et suivez la recette de la même manière. Est-il obligatoire de tout mettre au four ? Non, si vous voulez éviter le four, vous pouvez sauter cette étape et servir directement de la poêle. Cependant, le fromage fondu sur le dessus donne une texture agréable. Valeurs nutritionnelles (estimées, par portion) Calories : ~600 kcal Protéines : 23 g Glucides : 70 g Graisses : 25 g Les valeurs sont approximatives, dépendent du type de viande, de la quantité exacte d'huile utilisée et si vous ajoutez du fromage. La recette est consistante, contenant suffisamment de protéines et de glucides. Conservation et réchauffage Les gnocchis à l'ail des ours se conservent bien au réfrigérateur dans un récipient couvert jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage au four ou au micro-ondes, le goût reste correct, mais les gnocchis deviennent un peu plus mous. Je ne recommande pas la congélation, car la texture change trop. Il est préférable de le manger frais ou le lendemain.