Тушёная стручковая фасоль с курицей

Тушёная стручковая фасоль с курицей готовится в соусе из томатной пасты и сметаны, среди кусочков фасоли лежит нежная куриная грудка. Я разрезаю стручки на три части и оставляю их мягкими, но целыми; соус почти полностью уваривается, а блюдо можно подавать горячим или холодным, оно не кажется тяжёлым. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 36 минут. Отдых: 15 минут. Общее время: 71 минута. Порций: 4. Примерно 225 ккал и 20 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г тонкой стручковой фасоли
1 средняя луковица (150 г)
1 средняя морковь (100 г)
2 столовые ложки масла
300 г куриной грудки
500 мл воды
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка сметаны на развес жирностью 20%
2 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Достаньте сметану из холодильника за 15 минут до начала готовки. Очистите и нарежьте лук и морковь, промойте стручки и разрежьте каждый на три части. Промокните куриную грудку бумажными полотенцами и нарежьте кубиками примерно по 2 см. 2. Разогрейте в кастрюле 2 столовые ложки масла и обжаривайте лук с морковью 5 минут, пока они не станут мягкими. 3. Добавьте кубики курицы и обжаривайте 5 минут, помешивая, пока они снаружи не перестанут быть розовыми. 4. Влейте 500 мл воды и добавьте 1/2 чайной ложки соли. Доведите жидкость до кипения примерно за 5 минут. 5. Добавьте стручки и оставшуюся 1/2 чайной ложки соли. Варите без крышки 20 минут, пока фасоль не станет мягкой, а жидкость почти полностью не выпарится. 6. Смешайте томатную пасту, толчёный чеснок и перец. Разведите сметану несколькими ложками горячего соуса, вмешайте в блюдо и готовьте ещё 1 минуту на слабом огне, не доводя до сильного кипения.

Примечания

Хранится в закрытой посуде в холодильнике до 3 дней; при разогревании добавьте 1-2 столовые ложки воды, если соус загустел. К блюду достаточно подать хлеб, чтобы собрать оставшийся соус. Можно использовать 500 г замороженной стручковой фасоли, положив её прямо в кастрюлю; проверьте, не стала ли она мягкой, на несколько минут раньше. Молодые стручки варятся быстрее толстых, а старым может понадобиться ещё несколько минут. Сметана на развес сохраняет вид соуса; сметана из стаканчика может выглядеть неоднородно, блюдо содержит молочные продукты.