Куриная печень с рисом

Куриная печень с рисом подрумянивается только после того, как жидкость в сковороде выпарится, на слабом огне. Рис с луком и перцем варится, пока не станет мягким и вязким, а соевый соус добавляется в самом конце, когда сковороду уже сняли с огня. Я сначала кладу рис на тарелку, а сверху выкладываю печень. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 58 минут. Общее время: 78 минут. Порций: 4. Около 690 ккал и 36 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для печени

700 г куриной печени
2 столовые ложки масла
1/2 чайной ложки молотого перца
2 столовые ложки соевого соуса

Для риса

4 столовые ложки масла
1 средняя луковица (150 г)
1 сладкий перец (150 г)
300 г риса
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
500 мл воды
15 г свежей петрушки

Приготовление

1. Очисти печень от плёнок и жира, затем хорошо промокни бумажными полотенцами. Положи её в сковороду с 2 столовыми ложками масла, посыпь 1/2 чайной ложки перца и готовь на слабом огне около 30 минут, время от времени переворачивая, пока жидкость не выпарится и печень слегка не подрумянится. Все любят по-разному; я даю ей слегка подрумяниться, чтобы внутри не осталось красного. 2. Выключи огонь, добавь 2 столовые ложки соевого соуса и накрой сковороду, пока готовишь рис. 3. Очисти и нарежь лук и перец. В кастрюле обжаривай их в 4 столовых ложках масла на слабом огне 10 минут, пока они не станут мягкими. 4. Промой рис холодной водой и слей воду. Добавь его к овощам, затем всыпь 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Не переставая мешать, готовь 3 минуты, пока зёрна не покроются маслом. 5. Влей 500 мл холодной воды и вари на слабом огне 15 минут, время от времени помешивая и следя, чтобы рис не пристал ко дну кастрюли. Рис готов, когда зёрна станут мягкими. 6. Выключи огонь, посыпь рубленой петрушкой и перемешай.

Примечания

Подавай с простой зелёной салатной зеленью, рядом с мягким рисом. Начни готовить печень примерно за 30 минут до того, как возьмёшься за рис; сковорода может оставаться накрытой, пока варится гарнир. Крупная печень может готовиться дольше мелкой, поэтому выбирай кусочки примерно одного размера, чтобы они подрумянились равномерно. Длиннозёрный рис получается более рассыпчатым, а круглозёрный сильнее слипается. В обычном соевом соусе может содержаться глютен; для безглютенового варианта замени его тем же количеством тамари с подтверждённой маркировкой «без глютена». Остуди остатки, не оставляя их надолго на столе, и храни в закрытом контейнере в холодильнике не более 3 дней.