鸡肝配蔬菜米饭

做鸡肝配蔬菜米饭时，要等锅里的液体收干后，再用小火把鸡肝煎至微黄。洋葱和甜椒与米饭一起煮，直到米粒软糯黏合；关火后再加入酱油。我会先把米饭盛进盘子，再把鸡肝放在上面。准备时间：20分钟。烹饪时间：58分钟。总时间：78分钟。份量：4人。每份约690千卡，含蛋白质36克。

成分

鸡肝：
700克鸡肝
2汤匙油
1/2茶匙胡椒粉
2汤匙酱油
米饭：
4汤匙油
中等大小的洋葱1个（150克）
彩椒1个（150克）
300克米
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
500毫升水
15克新鲜欧芹

准备

1. 去掉鸡肝上的薄膜和脂肪，再用厨房纸充分吸干水分。把鸡肝放入平底锅，加入2汤匙油，撒上1/2茶匙胡椒粉，用小火煎约30分钟，期间不时翻面，直到锅里的液体收干、鸡肝略微上色。每个人喜欢的熟度不同；我会把鸡肝煎到微微上色，里面没有红色。 2. 关火，加入2汤匙酱油，盖上锅盖，准备米饭时先放在一旁。 3. 洋葱和甜椒去皮去蒂，切碎。在炖锅中加入4汤匙油，用小火炒10分钟，直到变软。 4. 用冷水淘洗米，再沥干。把米加入蔬菜中，再放入1茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉。不停翻拌3分钟，直到米粒裹上油。 5. 倒入500毫升冷水，用小火煮15分钟，期间不时搅拌，并留意别让米饭粘锅底。米粒变软后，米饭就煮好了。 6. 关火，撒上切碎的欧芹并拌匀。

备注

搭配清爽的生菜沙拉和软糯的米饭一起上桌。煮米饭前约30分钟先开始做鸡肝；煮配菜时，鸡肝锅可以一直盖着。大块鸡肝可能比小块需要更长时间，所以尽量选大小相近的块，这样才能均匀上色。长粒米煮出来更松散，圆粒米则更黏。普通酱油可能含有麸质；要做无麸质版本，可用等量的、经认证不含麸质的塔玛丽酱油替代。剩菜不要在室温下放太久，放凉后装进密封容器冷藏，最多保存3天。