Грибное рагу с цукини

Грибное рагу с цукини подают горячим как основное блюдо, с кремовым соусом из молока и сметаны. Грибы размягчаются в молоке, а кружочки цукини варятся до мягкости. Я выбираю небольшие крепкие грибы, чтобы ломтики сохранили форму на сковороде. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 38 минут. Отдых: 15 минут. Общее время: 68 минут. Порций: 4. Примерно 180 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 средняя луковица (150 г)
15 мл масла
500 г грибов
1 зубчик чеснока (по желанию)
480 мл молока
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
400 г цукини
2-3 столовые ложки сметаны (жирностью не менее 20%)

Приготовление

1. Достаньте сметану из холодильника за 15 минут до начала приготовления. Мелко нарежьте лук, очистите и нарежьте грибы, затем быстро ополосните их и обсушите. Очистите цукини и нарежьте кружочками. 2. В большой сковороде обжаривайте лук в 1 столовой ложке масла на среднем огне 5 минут, пока он слегка не станет прозрачным. 3. Добавьте грибы и готовьте 8 минут, время от времени помешивая, пока они не размягчатся, а выделившаяся жидкость не выпарится. Если используете чеснок, добавьте сейчас 1 раздавленный зубчик. 4. Влейте в сковороду 240 мл молока, затем добавьте соль и перец. Тушите на слабом огне 10 минут, пока соус не начнет увариваться. 5. Добавьте кружочки цукини и готовьте еще 10 минут, пока они не станут мягкими. 6. Влейте оставшиеся 240 мл молока. Смешайте сметану с несколькими ложками горячего соуса, затем добавьте в сковороду. Готовьте все на слабом огне 5 минут, не доводя до кипения.

Примечания

Подавайте рагу с мамалыгой или ешьте с хлебом. Выбирайте крепкие грибы с сухими шляпками, без мягких пятен. Если грибы крупные, нарежьте их чуть тоньше, чем кружочки цукини, чтобы они приготовились одновременно. Если грибы или цукини выделят много жидкости, оставьте сковороду открытой еще на 3-5 минут, пока соус слегка не загустеет и не начнет обволакивать ложку. Если хотите, добавьте раздавленный чеснок вместе с грибами. Блюдо содержит молочные продукты. Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике не более 3 дней и разогревайте только ту порцию, которую будете есть.