Румынские рогалики-сюрприз с ветчиной и сыром

Румынские рогалики-сюрприз с ветчиной и сыром получают форму благодаря скрученным и заправленным друг под друга концам. Тесто на молоке, растительном и сливочном масле румянится в духовке, а лук и грибы остаются внутри. Я начинаю со скрученного края, пока рогалики ещё слегка тёплые. Подготовка: 35 минут. Приготовление: 20 минут. Отдых: 75 минут. Всего: 130 минут. Порций: 8. Примерно 840 ккал и 22 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг муки
400 мл тёплого молока
25 г свежих дрожжей
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка соли
200 мл растительного масла
50 г мягкого сливочного масла
100 г ветчины
100 г полутвёрдого сыра
1 средняя луковица (150 г)
150 г грибов
1 яйцо

Приготовление

1. Раствори дрожжи и сахар в 100 мл тёплого молока. Добавь 2 столовые ложки муки и 1 чайную ложку соли, затем оставь опару на 15 минут, пока она не запенится. 2. Положи в миску оставшуюся муку, оставшееся молоко, растительное масло, мягкое сливочное масло и 2 чайные ложки соли. Добавь опару и меси 10 минут, пока тесто не станет однородным. Накрой и оставь подниматься на 60 минут, пока оно не увеличится вдвое. 3. Нарежь ветчину, лук и грибы тонкими полосками, затем натри сыр. 4. Раздели тесто на четыре части и раскатай каждую в тонкий пласт толщиной примерно 3 мм. Нарежь квадраты примерно по 8 см, затем разрежь каждый квадрат по диагонали, чтобы получились треугольники. 5. Положи начинку на каждый треугольник и сверни его. Соедини концы, скрути их и заправь один под другой. Разложи рогалики на противнях, застеленных бумагой для выпечки, и смажь взбитым яйцом. 6. Выпекай в заранее разогретой до 180°C духовке 20 минут, пока рогалики не подрумянятся.

Примечания

С салатом из помидоров и огурцов рогалики станут сытным перекусом. Храни их в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Сыр можно заменить таким же количеством моцареллы для пиццы, хорошо обсушенной и натёртой. В тесте есть глютен и молочные продукты, для смазывания используется яйцо. Я рассчитываю время подъёма теста, прежде чем выбрать время подачи, потому что ему нужно дать постоять. Если моешь грибы, хорошо промокни их перед нарезкой, чтобы в начинку не попала вода. Нарезай лук как можно тоньше, потому что толстые полоски после выпечки остаются более твёрдыми. Слишком влажная ветчина может размочить тесто вокруг начинки, поэтому перед использованием тоже промокни её.