Сырные корзиночки с салатом из сурими

Сырные корзиночки с салатом из сурими обычно подают холодными, как закуску, с золотистыми краями и хрустящим основанием. Начинка из сурими, кукурузы, авокадо и яйца остаётся мягкой, а корзиночки удобно брать руками, без приборов. Я выкладываю их на небольшое блюдо в два ряда, чтобы было легко взять. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 28 минут. Отдых: 10 минут. Общее время: 58 минут. Порций: 6. Около 245 ккал и 15 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для корзиночек

200 г сыра «Далия»

Для салата

425 мл сладкой кукурузы
150 г палочек сурими
2 стебля зелёного лука
1 яйцо
150 г греческого йогурта
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
1 средний авокадо
15 мл лимонного сока

Приготовление

1. Варите яйцо 10 минут, затем полностью остудите. 2. Разогрейте духовку до 200°C и натрите сыр. 3. Выложите по столовой ложке тёртого сыра на противень, застеленный бумагой для выпечки, шестью небольшими кучками на достаточном расстоянии друг от друга. Выпекайте каждую партию 6 минут, пока сыр не расплавится, а края не подрумянятся; повторяйте, пока не получится 18 кружков. 4. Пока они горячие, переложите кружки в формы для маффинов или тарталеток и пальцами придайте им форму корзиночек. Оставьте остывать на 10 минут. 5. Снимите плёнку с палочек сурими и нарежьте их кубиками. Промойте кукурузу холодной водой и оставьте стекать. Мелко нарежьте зелёный лук и остывшее яйцо, затем нарежьте кубиками авокадо и хорошо сбрызните лимонным соком. 6. Смешайте сурими, кукурузу, лук, яйцо, авокадо и греческий йогурт. Приправьте солью и перцем, затем наполните корзиночки.

Примечания

На блюде с холодными закусками я ставлю их рядом с другими небольшими угощениями. Храните корзиночки и салат отдельно в холодильнике не дольше 3 дней, а наполняйте незадолго до подачи: салат размягчает сыр. Для другой начинки подойдёт любой холодный салат, если хорошо его отцедить. Сыр «Далия» легче натирать холодным, а очень влажный сыр хуже растекается и может оставить жирные следы на бумаге. Если греческий йогурт жидковат, добавляйте его постепенно и остановитесь, когда салат станет достаточно связным. Наполняя корзиночки, остановитесь, пока салат не начал выступать за края. В блюде есть молочные продукты и яйцо.