Käsekörbchen mit Surimi-Salat

Name: Käsekörbchen mit Surimi-Salat
Ingredients: 200 g Dalia-Käse; 425 ml Mais; 150 g Surimi; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Ei; 150 g griechischer Joghurt; 1/2 TL Salz; 1/4 TL gemahlener Pfeffer; 1 mittelgroße Avocado; 15 ml Zitronensaft

Vorspeisen - Käsekörbchen mit Surimi-Salat von Jeana P. - Recipia Rezepte

Käsekörbchen mit Surimi-Salat serviert man meist kalt als Vorspeise, mit goldbraunen Rändern und einem knusprigen Boden. Die Füllung aus Surimi, Mais, Avocado und Ei bleibt weich, und die Körbchen lassen sich ohne Besteck aus der Hand essen. Ich richte sie auf einer kleinen Platte in zwei Reihen an, damit man sie leicht nehmen kann. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 28 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 58 Minuten. Portionen: 6. Etwa 245 kcal und 15 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Körbchen

200 g Dalia-Käse

Für den Salat

425 ml Mais
150 g Surimi
2 Frühlingszwiebeln
1 Ei
150 g griechischer Joghurt
1/2 TL Salz
1/4 TL gemahlener Pfeffer
1 mittelgroße Avocado
15 ml Zitronensaft

Zubereitung

1. Koche das Ei 10 Minuten lang und lass es anschließend vollständig abkühlen. 2. Heize den Backofen auf 200°C vor und reibe den Käse. 3. Gib jeweils einen Esslöffel geriebenen Käse auf ein mit Backpapier belegtes Blech und forme sechs Häufchen mit ausreichend Abstand. Backe jede Portion 6 Minuten, bis der Käse geschmolzen und die Ränder gebräunt sind; wiederhole das, bis du 18 runde Käsefladen hast. 4. Lege die Fladen noch heiß in Muffin- oder Tartelettförmchen und forme sie mit den Fingern zu Körbchen. Lass sie 10 Minuten abkühlen. 5. Nimm die Surimi-Stäbchen aus der Folie und schneide sie in Würfel. Spüle den Mais mit kaltem Wasser ab und lass ihn abtropfen. Hacke die Frühlingszwiebeln und das abgekühlte Ei fein, schneide dann die Avocado in Würfel und beträufle sie gründlich mit Zitronensaft. 6. Vermische Surimi, Mais, Zwiebeln, Ei, Avocado und griechischen Joghurt. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab und fülle dann die Körbchen.

Notizen

Auf einer Platte mit kalten Vorspeisen stelle ich sie zu anderen kleinen Häppchen. Bewahre die Körbchen und den Salat getrennt im Kühlschrank auf, höchstens 3 Tage, und fülle sie erst kurz vor dem Servieren; der Salat macht den Käse weich. Als andere Füllung eignet sich jeder kalte, gut abgetropfte Salat. Dalia-Käse lässt sich kalt leichter reiben, sehr feuchter Käse verteilt sich dagegen schlechter und kann Fett auf dem Backpapier hinterlassen. Wenn der griechische Joghurt dünnflüssiger ist, gib ihn nach und nach dazu und hör auf, sobald der Salat zusammenhält. Fülle die Körbchen nicht so weit, dass der Salat über den Rand reicht. Das Gericht enthält Milchprodukte und Ei.

Häufige Fragen

Kann man die Käsefladen in der Pfanne zubereiten?

Ja, gib jeweils einen Esslöffel Käse in eine beschichtete Pfanne und lass ihn etwa 3 Minuten schmelzen, bis er an den Rändern gebräunt ist.

Warum brechen die Körbchen beim Formen?

Verteile den Käse zu Fladen von etwa 8 cm Durchmesser; kleine oder zu dicke Fladen lassen sich schwerer formen.

Welchen anderen Käse kann ich verwenden?

Du kannst den Dalia-Käse durch 200 g fein geriebenen, gereiften Cheddar ersetzen; sehr weiche Käsesorten solltest du vermeiden, da sie nicht genauso ihre Form behalten.

Was mache ich, wenn die Füllung zu wässrig ist?

Lass den Mais weitere 5 Minuten abtropfen und gieße die Flüssigkeit gut ab, bevor du ihn mit dem restlichen Salat vermischst.

Kann ich Surimi durch Garnelen ersetzen?

Ja, nimm 150 g gekochte und geschälte Garnelen und schneide sie in Stücke, die so groß sind wie die Surimiwürfel.