Cestinhas de queijo com salada de delícias do mar

As cestinhas de queijo com salada de delícias do mar costumam ser servidas frias, como entrada, com as bordas douradas e a base crocante. O recheio de delícias do mar, milho, abacate e ovo fica macio, e as cestinhas comem-se à mão, sem talheres. Disponho-as numa travessa pequena, em duas filas, para ser fácil pegar nelas. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 28 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 58 minutos. Porções: 6. Cerca de 245 kcal e 15 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para as cestinhas

200 g de queijo Dalia

Para a salada

425 ml de milho doce
150 g de delícias do mar
2 cebolinhas
1 ovo
150 g de iogurte grego
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta moída
1 abacate médio
15 ml de sumo de limão

Preparação

1. Coze o ovo durante 10 minutos e depois deixa-o arrefecer completamente. 2. Aquece o forno a 200°C e rala o queijo Dalia. 3. Coloca uma colher de queijo ralado num tabuleiro forrado com papel vegetal, formando seis montinhos bem afastados. Coze cada fornada durante 6 minutos, até o queijo derreter e as bordas dourarem; repete até obteres 18 discos. 4. Enquanto ainda estão quentes, coloca os discos em formas de queques ou de tarte e molda-os com os dedos para formar cestinhas. Deixa arrefecer durante 10 minutos. 5. Retira os palitos de delícias do mar das embalagens e corta-os em cubos. Passa o milho por água fria e deixa escorrer. Pica finamente a cebola tenra e o ovo já frio, depois corta o abacate em cubos e rega-o bem com o sumo de limão. 6. Mistura as delícias do mar, o milho, a cebola, o ovo, o abacate e o iogurte grego. Tempera com sal e pimenta e recheia as cestinhas.

Notas

Numa travessa de entradas frias, ponho-as ao lado de outros petiscos pequenos. Guarda as cestinhas e a salada separadamente no frigorífico, no máximo durante 3 dias, e recheia-as perto da hora de servir; a salada amolece o queijo. Para variar o recheio, serve qualquer salada fria bem escorrida. O queijo Dalia rala-se mais facilmente frio, e um queijo muito húmido espalha-se com mais dificuldade e pode deixar gordura no papel. Se o iogurte grego for mais líquido, junta-o aos poucos e para quando a salada ficar ligada. Ao rechear, não deixes a salada passar das bordas. O prato contém lacticínios e ovo.