Котлеты из кабачка и картофеля

В котлеты из кабачка и картофеля добавляют четыре натёртые луковицы, а затем жарят их на сковороде до золотистой корочки. Картофель и лук делают котлеты мягкими внутри, с чуть хрустящими краями, а тесто связывают яйца и мука. Я выбираю небольшие кабачки с гладкой кожицей и натираю их на крупной стороне тёрки. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 35 минут. Общее время: 60 минут. Порции: 4. Примерно 720 ккал и 17 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 средних кабачка (500 г)
4 средние картофелины (600 г)
4 средние луковицы (600 г)
2 зубчика чеснока
4 яйца
150 г муки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сушёного тимьяна
15 г петрушки
150 мл масла

Приготовление

1. Очисти картофель и лук, затем натри их вместе с кабачками и чесноком. Отожми лишнюю жидкость из овощей. На подготовку отведи 20 минут. 2. Добавь яйца, соль, перец, тимьян, петрушку и муку. Перемешивай 5 минут, пока не получится густая масса. 3. Разогрей масло на сковороде на среднем огне. Сформируй котлеты примерно 7 см в диаметре и 1 см толщиной; жарь их в несколько заходов по 3-4 минуты с каждой стороны, всего около 35 минут. Переворачивай, когда края подрумянятся, и выкладывай на бумажные полотенца.

Примечания

Храни в закрытой ёмкости в холодильнике не дольше 3 дней; при разогреве на сковороде края будут плотнее, чем после микроволновки. Петрушку можно заменить 15 г укропа, а масло — 150 г смальца. В тесте есть яйца и глютен из муки. Хорошо подать их с натуральным йогуртом и салатом из помидоров. Небольшие твёрдые кабачки легко натирать; у очень крупных середина с семенами может быть водянистой, поэтому я удаляю её перед тем, как натирать. Плотный лук без мягких кончиков даёт меньше жидкости в смеси. После первой партии я даю сковороде снова нагреться между партиями; если торопиться, это заметно по подрумяниванию. Масса может осесть, пока стоит, поэтому я снова перемешиваю её перед тем, как сформировать следующую котлету.