Zucchini-Kartoffel-Puffer

Name: Zucchini-Kartoffel-Puffer
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini (500 g); 4 mittelgroße Kartoffeln (600 g); 4 mittelgroße Zwiebeln (600 g); 2 Knoblauchzehen; 4 Eier; 150 g Mehl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 15 g Petersilie; 150 ml Öl

Vorspeisen - Zucchini-Kartoffel-Puffer von Loredana D. - Recipia Rezepte

Vier geriebene Zwiebeln kommen in die Zucchini-Kartoffel-Puffer, die in der Pfanne gebraten werden, bis sie eine goldene Kruste bekommen. Kartoffeln und Zwiebeln machen sie innen weich, mit leicht knusprigen Rändern, und Eier und Mehl binden die Masse. Ich nehme kleine Zucchini mit glatter Schale und reibe sie auf der groben Seite der Reibe. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 35 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 4. Etwa 720 kcal und 17 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini (500 g)
4 mittelgroße Kartoffeln (600 g)
4 mittelgroße Zwiebeln (600 g)
2 Knoblauchzehen
4 Eier
150 g Mehl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Thymian
15 g Petersilie
150 ml Öl

Zubereitung

1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und dann zusammen mit den Zucchini und dem Knoblauch reiben. Das überschüssige Wasser aus dem Gemüse drücken. Für die Vorbereitung 20 Minuten einplanen. 2. Eier, Salz, Pfeffer, Thymian, Petersilie und Mehl dazugeben. 5 Minuten verrühren, bis eine feste Masse entsteht. 3. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Puffer von etwa 7 cm Durchmesser und 1 cm Dicke formen und portionsweise jeweils 3-4 Minuten pro Seite braten, insgesamt etwa 35 Minuten. Wenden, wenn die Ränder gebräunt sind, und auf Küchenpapier legen.

Hinweise

In einem geschlossenen Gefäß halten sie sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage; zum Aufwärmen bleiben die Ränder in der Pfanne fester als in der Mikrowelle. Du kannst die Petersilie durch 15 g Dill und das Öl durch 150 g Schweineschmalz ersetzen. Die Masse enthält Eier und Gluten aus dem Mehl. Dazu passen Naturjoghurt und ein Tomatensalat. Kleine, feste Zucchini lassen sich gut reiben; bei sehr großen kann das kernige Innere wässrig sein, deshalb entferne ich es vor dem Reiben. Feste Zwiebeln ohne weiche Enden geben weniger Flüssigkeit an die Masse ab. Bei der ersten Runde lasse ich die Pfanne zwischen den Portionen wieder heiß werden; wenn man sich beeilt, sieht man das an der Bräunung. Manchmal wird die Masse beim Stehen weicher, deshalb rühre ich sie noch einmal durch, bevor ich den nächsten Puffer forme.